|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#281 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
подскажите рецепт засолки окуневой икры
Может кто вкусный знает рецепт буду благодарен. И вообще окуневая икра бывает вкусной в засолке, а то я попробовал сделать по наитию - получилось плохо
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#282 |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
Рождественские блюда народов мира
Россия сочиво, сыть, утка или гусь с яблоками; Украина капустник, борщ без мяса, узвар; Бельгия телячья колбаса с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино; Великобритания индейка под соусом из крыжовника, рождественский пудинг и бренди; Венгрия тонкая облатка, намазанная мёдом и подаваемая с чесноком; Германия жареный гусь; Греция индейка в вине; Дания утка или гусь, фаршированные фруктами, рисовый пудинг, посыпанный корицей; Ирландия индейка или окорок; Испания жареный барашек, моллюски, индейка, молочный поросенок, херес; Италия паровая треска или окунь с белым вином; Люксембург кровяная колбаса, яблоки, местное игристое вино; Нидерланды кролик, оленина или дичь; Португалия [[Ссылки только членам профсоюза. ], очень сладкий портвейн; Словакия капустница и карп с картофельным салатом, тонкая облатка с мёдом и чесноком; Финляндия окорок, морковная, брюквенная или картофельная запеканка, булочки из слоёного теста со сливовым вареньем, зеленый горошек, брусника, клюква. Франция устрицы, паштет из гусиной печенки, индейка в белом вине, шампанское и сыры. |
![]() |
![]() |
![]() |
#284 |
Реєстрація: 04.04.2006
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 207
Сказал(а) спасибо: 131
Поблагодарили 63 раз(а) в 35 сообщениях
|
Домашней колбасы, кровянки, окорока, холодца, ничего этого на рождественском столе не было?
![]() Пост заканчивается перед рождеством 6-го. 7-го ни о каких постных блюдах и речи быть не может ![]() Востаннє редагував SergeR: 06.01.2011 о 22:53. |
![]() |
![]() |
![]() |
#285 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() В свят вечір вітаю вас із Різдвом Христовим та бажаю всіляких гараздів, а на кінець прийняти участь у святковому вертепі ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#286 | |
Реєстрація: 20.01.2007
Звідки Ви: Ненька Україна м.Чернігів
Дописи: 6.012
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 7.329
Поблагодарили 20.640 раз(а) в 4.219 сообщениях
|
Цитата:
Готовим в день добычи.В лысухе главное кожу снять. Мясо,сердце, пупки и печень(если не побита вырезаем желчь) хорошо промыть, воде дать СТЕЧЬ! Закладываем мясо в казан, наливаем масло в соотношении 2/3 к объёма мяса,ставим на малый огонь.Тушим 1час под закрытой крышкой,периодически помешивая и нарезая лук и морковь.Мясо лук любит, поэтому лука надо где-то до пол объёма к мясу. По истечении одного часа солим,перчим и перемешиваем мясо.Сверху выкладываем морковь и лук,накрываем крышкой.Когда лук чуть притомится(минут пять) всё перемешиваем и накрываем крышкой.После закладки овощей тушим пол часа.Всё. Масло сливать не надо и казан мыть тоже.Даже разборчивые женщины,которые иногда присутствовали, запаха не обнаруживали ![]() ПыСы.Утром с остатками(если останется ![]() Востаннє редагував Валерий ua: 10.01.2011 о 11:43. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#287 |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Сделал недавно гуся...Рецепт от шефа местных охотников.Сьел.Понравилось.Надеюсь,вам тоже прийдется по вкусу.
Тушу гуся обмыть,вытереть,натереть солью(морской),эстрагоном,грубо молотым перцем.Особенно тщательно обработрать внутри.Кроме того,взять 4-5 мелких и,желательно,кислых,апельсина,в них воткнуть по 5-6 гвоздик,взять трубочку корицы,и все это вложить в брюхо птицы.Зашить.Через сутки выложить на протвень,подлить чуть-чуть воды...А теперь главное - взять грамм(милилитров)100 хорошего(!) коньяку(!) и пропитать поверхность и поставить в духовку на 30 мин.при температуре 220*.Потом уменьшить до 180* и печь еще 50 мин.Поверхность периодически смазывать выделившимся соком(я собираю сок из мяса,добавляю мед и этим смазываю-получается аппетитная корочка).Опять повысить температуру до 22* и допекать мин.20. Апельсины можно есть с кожурой,мясо очень ароматное и сочное. А если добавить приличный алкоголический напиток,получается божественно...(правда,на работе сьели "всухую" ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#288 | |
Реєстрація: 03.04.2010
Звідки Ви: Прилуки
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 133 раз(а) в 38 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#289 |
Кутья - символ Рождества. Как ее готовить
Существует несколько вариантов такого блюда...
[[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#290 |
Реєстрація: 31.10.2007
Звідки Ви: Київ, Біличі
Дописи: 368
Сказал(а) спасибо: 6.546
Поблагодарили 3.805 раз(а) в 154 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#292 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.870
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
Цитата:
![]() Я примерно так соображаю его - Варится мясной бульон из свинины. Я ленивый, поэтому сразу режу кусочками, хотя бабушка варила целым куском, потом вынимала мясо и резала на более мелкие ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Дать постоять ну с часик хотя-бы ... А на второй день вообще вещь ... По количеству, так тут примерно, плюс-минус так ( кастрюля литров 3, но воды не полная, примерно мать литры 2, но чтоб был простор для действий и как вкидаешь продукты, не выплескивалось ![]() ![]() ![]() опять же средних размеров ![]() Соль, перец, лавровый лист по вкусу ... Примерно так ... Но оно процесс творческий и меняется. Могу лаврушку и перец ( но уже горошком), вкинуть на стадии варки мяса еще. Иногда, глянул на полку - грибы сушеные стоят или в холодильнике "завалялись" отваренные. Ну, кину в кастрюлю, еще ни разу от этого хуже не стало ни для вкуса блюда и не сказалось на его поедании. Иногда начнешь капусту тушить, и плавно переходишь к капусняку :-) А в этот раз, взял свиную ножку, отварил-разобрал на запчасти, глянул в холодильнике - капусты маловато, но есть хрен и чеснок ... Чуток на сковородке с чесночком "дожал" ногу и с хреном ![]() ![]() ![]() Так что кухонные деяния процесс творческий и главное - начать его ![]() .. P.S. Может где-то в мелочах шо пропустил, но сил уже нетути, домой ч-з две недели, а тут такое впомнить пришлось, слюна капать будет сейчас, тем более время то обеденное !!!! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#293 |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
![]() ---------- Добавлено в 15:00 ---------- Предыдущее сообщение было написано Вчера в 16:51 ---------- БУРРИТОС ПО-АЦТЕКСКИ Продукты: мяса пол килограмма; восемь помидор; один перец чили; перец паприка; одна луковица; консервированная фасоль или кукуруза; орегано или укроп с кориандром; соль; тонкая лепёшка. Приготовление: Обжарить помидоры, предварительно сняв с них кожицу, добавив перец чили и паприку, в небольшом количестве сала или жира. На другой сковородке поджарить в подсолнечном масле мясо и лук. Всё перемешать и добавить консервированную фасоль. Всё завернуть в лепёшку и поставить в духовку на десять-пятнадцать минут. ЛЕПЁШКА (Майя, штат Чиапас). Продукты: тонкая лепёшка; паприка; луковица; мелкорубленное мясо или фарш. сыр; подсолнечное масло, жир или сало. Приготовление: Нарезанный соломкой лук пережарить на сковородке вместе с мясом и перцем. На другую сковороду, смазанную жиром, выкладывается лепёшка, сверху на одну её половину ближе к центру выкладывается жареный лук, сладкий жареный перец, всё это посыпается тёртым сыром. Затем второй половиной накрыть первую и защемить пальцами, немного погодя перевернуть. Подавать к мясу и рыбе. [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#294 | |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 1.038
Поблагодарили 1.285 раз(а) в 420 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#296 |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 1.038
Поблагодарили 1.285 раз(а) в 420 сообщениях
|
По ссыле слишком сложно и вычурно. Кесадилья - простое кушанье мексиканских крестьян и просто готовится
![]() Итак. Сначала жарим блины. Обычные блины на воде, только потолще нада: ![]() Вот такие у мну получились ![]() Дальше ищем фарш. Тут проходит принцип "всё что есть, мечи на стол". Я использовал шматок вчерашней курицы, мелко её порубив ![]() Свежий накрошенный лук. В принципе, можно было чуть лучок пассеровать, но я люблю свежий. ![]() Нашлась ещё тушеная свекла. Томатный соус и майонез кто как любит. И сыра натёртого побольше. Сыра не жалеть. Ложим это всё на одну половину толстого блина. ![]() Дальше вторую половину заворачиваем. ![]() На сковородку чуток маслица и ложим кесадилью. Обжариваем с двух сторон, чтобы сыр расплавился. Переворачиваем аккуратно ![]() Вуаля! ![]() Всё простое - просто...... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#297 | |
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Сказал(а) спасибо: 63
Поблагодарили 187 раз(а) в 24 сообщениях
|
По поводу аджики
Цитата:
Строго говоря - может это и не аджика, но вкусная штука, и к тому же имеет универсальное применение. Сам рецепт: по одному пучку кинзы, укропа, петрушки и базилика, одна головка чеснока, один стручок острого красного перца (длинный, не огонек), соль. Все на мясорубку, смешать - готово к употреблению как приправа. Рецепт помидоров: берем помидоры, разрезаем пополам, на одну половину ложим столовую ложку такой аджики, накрываем второй половиной. Пару дней не в очень холодном месте - все, можно кушать, дальше хранить в холодильнике или погребе - вкус необыкновенный. Вкуснее всего после недели просолки. Точно также можно поступить с баклажанами - предварительно проварить, и дальше также как с помидорами - напополам и т.д. Идеальная приправа для маринования шашлыков (особенно смешав с кетчупом - для куриных бедер и ног). Можно мешать с томатным соусом - любой кетчуп отдыхает. В холодильнике хранится не меньше года (недавно нашел забытую банку в холодильнике у родителей - все ОК.) Только лучше, конечно, использовать помидоры и зелень в сезон. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#298 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
Рыба с луком под майонезом
Вместо эпиграфа: этот рецепт оказывается знают все, включая мою скво
![]() 1) Филе судака или окуня, можно конечно просто порезанные нетолстыми кусками, но филе, намного лучше, выкладываем слоем в емкость, которую можно поставить в духовку. Предварительно смазываем емкость растительным маслом. Если рыбы много можно двумя слоями. 2)Солим - перчим, можно добавить любимую приправу. 3) Сверху укладываем слой лука порезанного кольцами, лучше больше чем меньше, т.к. по итогу лук превратится в замечательный гарнир 4) Намазываем лук не толстым слоем майонеза 5) Ставим в духовку, 20-30 мин, вообщем до готовности рыбы и еще чуток ![]() 6) Едим/закусываем, если останется на завтра, то будет еще вкуснее ![]() Попробуйте, увере не пожалеете. Все гениальное просто ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#299 |
Реєстрація: 02.08.2010
Звідки Ви: пгт.Немишаево,Киевская обл.
Дописи: 128
Сказал(а) спасибо: 2.494
Поблагодарили 314 раз(а) в 25 сообщениях
|
Всем здрасте!
Подскажите пожалуйста рецепт приготовления селедки( голавль,жерех) |
![]() |
![]() |
![]() |
#300 | |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK) сварщик... борщ могу сварить ;)
Дописи: 1.172
Сказал(а) спасибо: 2.278
Поблагодарили 3.633 раз(а) в 464 сообщениях
|
Цитата:
дословно не скажу,но самое главное-вместо уксуса используется лимонный сок. в общем,все как всегда:рыбу поймать( ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() сок лимона и кориандр так заглушают запах даже самых вонючих пород рыб!... даже скумбрию (которая мне воняет и не нравится вааще),приготовленную по этому рецепту ,я уплетал так что... ![]() ![]() ![]() а! еще можно добавить сахар из соотношения 2к 1 или менее к соли.в смысле в 2 р менее чем соли или еще менее. все на любителя. этот рецепт не особо остр,требует выдержки(часа 3 минимум) но дамы от него в восторге ![]() ![]() ![]() хотя....для жереха может просится и уксус. не знаю...может кто еще подскажет... Востаннє редагував vitalz: 23.04.2011 о 11:59. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|