|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#281 | |
Модератор
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#282 |
Реєстрація: 25.10.2014
Звідки Ви: Ивано-Франковск
Дописи: 46
Сказал(а) спасибо: 137
Поблагодарили 14 раз(а) в 5 сообщениях
|
Люди добрые, какой ботулизм в таранке ? Вы о чём ? Бактерии ботулизма (опасные токсины) живут в безвоздушной среде (закатанных банках). То есть при употреблении самодельных рыбных консерв - запросто можно подцепить эту гадость .Таранка - сомнительно . Солите рыбку и кушайте на здоровье.
Востаннє редагував Владимир_: 31.05.2015 о 22:44. |
![]() |
![]() |
![]() |
#283 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
я часто солю, а потом в морозилку, лежит хоть год, при этом абсолютно не теряя вкус
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Andi (12.06.2015)
|
![]() |
#284 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.876
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#285 | |
Реєстрація: 29.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 3.270
Images: 4
Сказал(а) спасибо: 316
Поблагодарили 1.711 раз(а) в 226 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#286 | |
Реєстрація: 18.06.2011
Звідки Ви: Киев
Воскресенка
Дописи: 2.541
Blog Entries: 29
Сказал(а) спасибо: 1.431
Поблагодарили 20.019 раз(а) в 1.121 сообщениях
|
Цитата:
а по поводу морозилки...один старый рыбацюга мне рассказал по поводу этого...что мол при морозке теряется "плотность" рыбы...мол при кристализации,а потом разморозке рыба превращается в пластилин... на своем опыте это было замечено...спинка рыбы при разморозке становиться мягкой((( потому стараюсь побыстрее реализовать таранку в обмен на пиво=))) хотя последнее время друзья зажрались...еще и привези,и пиво себе сам покупай((( |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#287 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.876
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
не
|
![]() |
![]() |
![]() |
#289 | |
Модератор
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
|
Цитата:
Вчера были у меня кумовья.И как то заговорили о ботулизме и тараньке. Так вот,наш общий знакомый пережил в прошлом году эту хрень. Купил вяленого леща .Причем рыбу только привезли и разгружали при нем. Говорит:ем рыбу и пиво пью,смотрю,чего то все перед глазами плывет.Как то не так все.Думаю,вот это пивасик,вставляет не по детски.Потом все больше и больше рубит.Очнулся в больнице,в реанимации.Выжил.Диагноз-ботулизм. Кроме этого ничего ни пил,ни ел. Так что вы там себе как хотите,размножайте ботулизм хоть в банках,хоть в пробирках . ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
vub (01.06.2015)
|
![]() |
#290 | ||
Цитата:
Цитата:
![]() Нема більше "три великих рибки"... ![]() Коти гади - дістали навіть на висоті під пляжною парасолькою у дворі, поки ми на вихідні на рибалці були... ![]() Погризену котами тараньку не те що друзям не презентуєш, а і самому їсти гидко! Зняла, нехай вже дожирають. Броварські коти - вони скрізь!!! ![]() ![]() |
|||
![]() |
![]() |
![]() |
#292 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 244
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 94 раз(а) в 65 сообщениях
|
Вопрос в студию:
Интересно значение гнета в процессе засолки? Просто вот уже несколько лет засаливаю без гнета (не оказался под рукой заветный камешек), на качество не повлияло. |
![]() |
![]() |
![]() |
#293 | |
Реєстрація: 08.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.130
Сказал(а) спасибо: 6.811
Поблагодарили 13.815 раз(а) в 569 сообщениях
|
Цитата:
Валентина Петровна. Какой вес пресса, Вы используете для таранки? У меня тоже поначалу крупная бель от 400грам не получалась. Так я взял гирю 32 кг (советскую) для пресса. И теперь получаеться, даже килограмовый лещ, без душка. Солиться рыба пока спинки твердые не станут около недели, воду я не меняю и не сливаю когда солю. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Valentina (04.06.2015)
|
![]() |
#294 |
Дві 2-х або 3-хлітрові банки, наповнені соком. Та рибки небагато - це на десяток середніх рибок, і на 5 - 6 штук великих.
Душок в перший раз вийшов через мою неуважність, на другу добу: "скільки днів солиш, стільки днів вимочуєш" - моя трактовка. ![]() ![]() ![]() Все ще солю, вимочую, сушу помаленьку... від котів ніби сховала... ![]() Надія помирає останньою: добре що скоро відкриття, і про "кісточку" знову до наступного року забуду!!! ![]() Востаннє редагував Valentina: 05.06.2015 о 00:38. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
alex-vasil (14.06.2015)
|
![]() |
#295 |
Реєстрація: 11.05.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 671
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 265
Поблагодарили 632 раз(а) в 80 сообщениях
|
а вот из-за чего рыба во время засолки портится? вот недавно приехал с рыбалки и сразу засолил 12 синцов весом 150-200г каждый. Не потрошил. Обильно пересыпал и натирал солью и по щепотке в жабры пихал. на все про все ушло где-то грамм 700 соли. Накрыл крышкой и сверху 3кг груз. Солилось 5 суток. Потом 5 часов вымачивал в воде, меняя ее несколько раз. Потом в сетку сушиться. 5 дней сохла. 1 достал - вкусная, 2-ю вкусная, 3-ю разрезаю, а она воняет, что дурная
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#296 | |
Реєстрація: 18.06.2011
Звідки Ви: Киев
Воскресенка
Дописи: 2.541
Blog Entries: 29
Сказал(а) спасибо: 1.431
Поблагодарили 20.019 раз(а) в 1.121 сообщениях
|
Цитата:
нужны тень и сквозняк! а почему так получилось что одна вкусная,а вторая нет....тяжело сказать... ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#297 | |
Реєстрація: 08.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.130
Сказал(а) спасибо: 6.811
Поблагодарили 13.815 раз(а) в 569 сообщениях
|
Цитата:
Дед мне рассказывал какую то поговорку, насчет того в какой месяц делать таранку с кишками в какой месяц без кишек. поговорку я забыл. Но из нее я понял что в какие то месяца рыба жрет ракушку и кишки нужно вырезать потому что, даже когда чистишь Леща и прочую бель у нее внутри воняет недоперевареная ракушка. Вот она и дает плохой запах рыбе как бы ее не солил и как бы не отмачивал. |
|
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#298 |
Реєстрація: 08.10.2014
Звідки Ви: г. Киев. Пенсионер
Дописи: 12
Сказал(а) спасибо: 7
Поблагодарили 6 раз(а) в 2 сообщениях
|
Засолка рыбы
Я солю рыбу прямо на берегу. Беру ведёрко с крышкой и как только выдернул хвост из воды - сразу его туда. Пересыпал солью и под крышку. А дома уже под гнёт. Пока сбоев не было. Удачи!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#299 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Вишневе
Дописи: 1.305
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 4.821
Поблагодарили 4.308 раз(а) в 627 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#300 | ||
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Вишневе
Дописи: 1.305
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 4.821
Поблагодарили 4.308 раз(а) в 627 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() Цитата:
|
||
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|