Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[Сергій92]

Подскажыте что за гриб?

[UK]

Вчора їхав по житомирській трасі і біля продавців висіли написи ГРИБ ВЕСЕЛКА
Громадо, а хто знає що за гриб, мо голандської селекції щось.

[Толик13]

Допис від UK

Вчора їхав по житомирській трасі і біля продавців висіли написи ГРИБ ВЕСЕЛКА
Громадо, а хто знає що за гриб, мо голандської селекції щось.

а Вас, что в Гугле забанили?
ценный лечебный вонючий гриб.

[Kиевлянин]

Доброго вечера всем!

Сегодня нашли вот это чудо (см. фото)

Жёлчный гриб (Горчак). В детстве путал его с Заячим, а, иногда, и Сатанинским
Но, с Белым - никогда

[Kиевлянин]

...а это что за украинский "трюфель"?

P.S.: пахнет, кстати, очень даже ничего Две штуки таких откопал

[Olas]

Добрый вечер!

Вот нашел такие грибы.
На первых трех фото сатанинский?
А ниже встретил впервые. Подскажите что это?
Заранее благодарен за ответ!

[Tsar]

Допис від Olas

Добрый вечер!

Вот нашел такие грибы.
На первых трех фото сатанинский?
А ниже встретил впервые. Подскажите что это?
Заранее благодарен за ответ!

Ну если гриб на первых трёх фото хоть отдалённо напоминает [[Ссылки только членам профсоюза. ],то таки да-сатанинский

А на других фото трутовик серно-жёлтый.Офигителен в виде паштета.

[bvt]

На первых трех фото - каштановый гриб,съедобный.Редко встречается

[averin23]

Допис від Юр

Добрый день. Вчера нашёл такое чудо. Дуб, орех, сосна. Запах приятный, ножка на срезе сразу синеет, но не подосиновик, мякоть ножки необычная. Понимаю, что правильный гриб и редкий. Первый раз нашёл.

У нас такие "синяками" називали, он не только на срезе синеет, а и там где его торкнешся, очень вкусный гриб.

[P1119r1m]

Допис від P1119r1m

Шановні гриболови! Будь ласка, допоможіть розпізнати гриби по фото.
Дякую!

П.С. Щось схоже на Рядовку, але я не впевнений на всі 100%.

Власне, небагатослівна громадо, не можу подякувати за відповідь, але своїми враженнями хочу все ж таки поділитись, адже мій відгук може стати комусь у нагоді.
Так звані Рядовки я проварив 2 рази по 20 хв., після чого просмажив на сковорідці іще хв. з 15. Вирішив не дуже сильно ризикувати і спробував дуже маленький шматочок. Тут мене чекав сюрприз у вигляді дрібних камінців дивного складу, що мабуть утворились в грибах під час термічної обробки. Також, я помітив, що дані камінці осідали на дно алюмінієвої кастрюлі під час варіння і мабуть входили в хімічну реакцію з не дуже благородним металом .
Побачите в лісі - не марнуйте сил і часу!

[Mushroom]

Допис від Kиевлянин

...а это что за украинский "трюфель"?

P.S.: пахнет, кстати, очень даже ничего Две штуки таких откопал

Этот "украинский трюфель" называется Ризопогон.[[Ссылки только членам профсоюза. ] Я недавно тоже в сосновой посадке несколько особей выкопал. Вроде как съедобен в молодом возрасте. Сам пока не пробовал...

[Danael]

Добрый день всем знатокам грибов! Проездом под Полтавским лесом обнаружены
грибы мне доселе неизвестные. Просьба поучавствовать в опознании.Растут в
молодых дубочках и березках, ножка полностью в ямке, шляпка под
подстилкой, в общем их просто так не видно. Шляпка упругая, не хрупкая,
болотно-бурая расцветка, конические разводы, в центре очень темная, на
изломе кремовая, ножка такого же окраса, без сока, мякоть кремовая, у
переспевших ножка в центре полая, при ломки ножки - она хрустит как бы.
Запах просто грибной, приятный, на срезе вкус сырого гриба нейтральный,
без горечи, но чуть потом печет язык.

[Andrey Borsh]

Допис від Danael

Добрый день всем знатокам грибов! Проездом под Полтавским лесом обнаружены
грибы мне доселе неизвестные. Просьба поучавствовать в опознании.Растут в
молодых дубочках и березках, ножка полностью в ямке, шляпка под
подстилкой, в общем их просто так не видно. Шляпка упругая, не хрупкая,
болотно-бурая расцветка, конические разводы, в центре очень темная, на
изломе кремовая, ножка такого же окраса, без сока, мякоть кремовая, у
переспевших ножка в центре полая, при ломки ножки - она хрустит как бы.
Запах просто грибной, приятный, на срезе вкус сырого гриба нейтральный,
без горечи, но чуть потом печет язык.

Это черный груздь.....

[Tsar]

Допис від Andrey Borsh

Это черный груздь.....

...Отличнейший гриб для засола.

[Danael]

Спасибо ребятки за помощь в опознании, изучаю теперь гугл по груздям, никогда их не встречала раньше, буду знать!

[П.Ржевский]

Допис від Сергій92

Подскажыте что за гриб?

Если склероз мне не изменяет, это поддубник. Хороший съедобный гриб с оригинальным вкусом. Если шляпа была бы не коричневая, а "цвета выгоревшего брезента" ("светлое хаки")- тогда ой, это сатанинский гриб. Но он водится только в Карпатах и в Крыму, на равнине его ни разу не встречал.

[П.Ржевский]

День добрый. Не дюже силён в пластинчатых- потому прошу помощи. На фото- это белый груздь или что-то другое?
Нашёл их сегодня множество (лиственный лес на бывшем болоте).
На вкус- не сильно горький, но слегка едкий (не сильно).
Хочется солёных груздей, но нельзя ошибиться!
Буду благодарен за Ваши комментарии.

[natortik]

Допис від П.Ржевский

День добрый. Не дюже силён в пластинчатых- потому прошу помощи. На фото- это белый груздь или что-то другое?
Нашёл их сегодня множество (лиственный лес на бывшем болоте).
На вкус- не сильно горький, но слегка едкий (не сильно).
Хочется солёных груздей, но нельзя ошибиться!
Буду благодарен за Ваши комментарии.

Цветопередача - дело тонкое, но... по-моему, осиновый груздь без вариантов. Сегодня тож накосили почти 10 кг, и в основном - молодые, неразвернувшиеся до конца независимо от размера.

Основные признаки осинового груздя: порозовение мест повреждений на шляпке (в том числе участков, куда просто прилипли веточки-листья); молочко; легкая едкость; наличие зональных колец (при этом они слабовыраженные); у очень молодых грибов - легая опушка по краю шляпки; светло-кремово-оранжеватые пластинки. Основной признак, все же, склонность к порозовению участков шляпки. Вкусный засолочный гриб, предварительно вымачивать не более суток (может закиснуть, если больше).

Чистить, правда - пЭсня. Вооружайтесь терпением. Но результат того стОит.

[П.Ржевский]

Допис від natortik

Цветопередача - дело тонкое, но... по-моему, осиновый груздь без вариантов. Сегодня тож накосили почти 10 кг, и в основном - молодые, неразвернувшиеся до конца независимо от размера.

Основные признаки осинового груздя: порозовение мест повреждений на шляпке (в том числе участков, куда просто прилипли веточки-листья); молочко; легкая едкость; наличие зональных колец (при этом они слабовыраженные); у очень молодых грибов - легая опушка по краю шляпки; светло-кремово-оранжеватые пластинки. Основной признак, все же, склонность к порозовению участков шляпки. Вкусный засолочный гриб, предварительно вымачивать не более суток (может закиснуть, если больше).

Чистить, правда - пЭсня. Вооружайтесь терпением. Но результат того стОит.

Спасибо огромное! Всё что Ві написали- попадание в десятку. То есть, так всё и есть. И осина, и розоватый оттенок, и проблемы с очисткой (пришлось вооружиться старой зубной щёткой и уделить внимание каждому грибочку). Сейчас стоят вымачиваются.
..И тут возникает еще один вопрос. Все рецепты засолки дают срок вымачивания- трое суток (смена воды трижды в сутки). Успеют ли за сутки отдать млечный сок? Сутки истекают сегодня ночью, если что завтра надо заниматься засолкой...

[natortik]

Допис від П.Ржевский

Спасибо огромное! Всё что Ві написали- попадание в десятку. То есть, так всё и есть. И осина, и розоватый оттенок, и проблемы с очисткой (пришлось вооружиться старой зубной щёткой и уделить внимание каждому грибочку). Сейчас стоят вымачиваются.
..И тут возникает еще один вопрос. Все рецепты засолки дают срок вымачивания- трое суток (смена воды трижды в сутки). Успеют ли за сутки отдать млечный сок? Сутки истекают сегодня ночью, если что завтра надо заниматься засолкой...

Экспериментальным путем за последние несколько лет мы выяснили, что рекомендации по сроку вымачивания груздей обычно сильно завышены, непонятно зачем. Перестраховываются их авторы, что ли... Как правило, мы не вымачиваем ничего дольше 2 суток (и то такая честь только черному груздю). Осиновый груздь и волнушки - сутки. Если грибы слишком долго плавают в воде без соли, они теряют упругость и становятся слишком мягкими. А в жару могут вообще испортиться. Двое суток допустимы, если менять воду трижды в день - и температура в квартире не слишком высока.

Засолка - долгий процесс (если холодная), и за 30-40 дней любая горечь и едкость из грибов уйдет. Есть подозрение, что уйдет даже если не вымачивать вовсе