Общий грибной трёп. Обсуждение отчётов.

[Лесото]

Допис від Freddy

Саня, да ты гонишь!!! Они в дуплах живут!!!

Только те, что без яиц. А настоящие мужики живут где хотят

[Mushroom]

Как не уламывал жену взять на пробу килограммчик, другой Т.С.Ж. Но получил категорический отказ
Че-то непонятно... А при чем здесь жена???: Ведь попробывать этот гриб хотели Вы? Или Матриархат вернулся ???

[Mushroom]

Завидую по-хорошему! С каким бы удовольствием я бы вырвался сейчас в Лес... Просто сейчас жизненные обстоятельства (мать их...) не позволяют...

[BLACK]

Допис від Mushroom

Как не уламывал жену взять на пробу килограммчик, другой Т.С.Ж. Но получил категорический отказ
Че-то непонятно... А при чем здесь жена???: Ведь попробывать этот гриб хотели Вы? Или Матриархат вернулся ???

При чём здесь ( Или Матриархат вернулся ??? ) Супруга не знает этот гриб
( Т.С.Ж.) никогда его не собирала, а тем более не готовила и можно сказать
впервые его видела "живьем"...А как говорится " Что неизвестное пугает..."
Естественно в её сознании присутствует элемент опасение за здоровье своих близких...В этом, я её понимаю...Тем более прям на месте она успела проманиторить через смартфон... Цитата из википедии: ( Трутовик серно-жёлтый — (лат. Laetiporus sulphureus) — гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae). Считается условно съедобным, но иногда может оказывать некоторое токсическое действие, рекомендуется употреблять его с осторожностью и ограниченно...) [[Ссылки только членам профсоюза. ] Естественно этого "иногда"ей хватило... Так, что с Матриархатом Вы перебрали.

[Mushroom]

Допис від BLACK

При чём здесь ( Или Матриархат вернулся ??? ) Супруга не знает этот гриб
( Т.С.Ж.) никогда его не собирала, а тем более не готовила и можно сказать
впервые его видела "живьем"...А как говорится " Что неизвестное пугает..."
Естественно в её сознании присутствует элемент опасение за здоровье своих близких...В этом, я её понимаю...Тем более прям на месте она успела проманиторить через смартфон... Цитата из википедии: ( Трутовик серно-жёлтый — (лат. Laetiporus sulphureus) — гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae). Считается условно съедобным, но иногда может оказывать некоторое токсическое действие, рекомендуется употреблять его с осторожностью и ограниченно...) [[Ссылки только членам профсоюза. ] Естественно этого "иногда"ей хватило... Так, что с Матриархатом Вы перебрали.

Каюсь! С Матриархатом действительно перебрал... Звиняйте! (Парус, порвали парус... Каюсь, каюсь, каюсь.. (В.Высоцкий). А по поводу Википедии:по определению грибов - это не источник (IMHO). Старайтесь искать источники (сайты) созданные профессионалами (микологами). В качестве примера рекомендую (не реклама, а дружеский совет) [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Gen_Red]

Допис від Mushroom

А по поводу Википедии:по определению грибов - это не источник (IMHO)

Та ну да ))) Статьи про грибы там ни чем не отличаются от того же ГКО

[Mushroom]

Допис від Gen_Red

Та ну да ))) Статьи про грибы там ни чем не отличаются от того же ГКО

А я же не настаиваю... Дело вкуса!

[Gen_Red]

Допис від Mushroom

А я же не настаиваю... Дело вкуса!

Так я это не к словцу красному написал ))) Дело не вкуса, а опыта - я перечитал чуть ли не все грибные статьи Вики и весь ГКО.

[Т.Михалыч]

На решетке ж мясо, где фото гуляния после грибов?)))))

[Mushroom]

Допис від Gen_Red

Дело не вкуса, а опыта - я перечитал чуть ли не все грибные статьи Вики и весь ГКО.

Ну и...? Статью в Вике о серно-желтом трутовике тоже читали? Некоторые выдержки о его "токсичности" вызывают улыбку... Тем более "рекомендации" его употребления "с осторожностью и ограниченно"...

[Gen_Red]

Допис від Mushroom

Ну и...? Статью в Вике о серно-желтом трутовике тоже читали? Некоторые выдержки о его "токсичности" вызывают улыбку... Тем более "рекомендации" его употребления "с осторожностью и ограниченно"...

Ну ШО вам сказать?
Вы наверно с интернетом не на "ты"

По этому факту в Вики дана ссылка:
"Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola [[Ссылки только членам профсоюза. ] & [[Ссылки только членам профсоюза. ], 2001)[[Ссылки только членам профсоюза. ]. Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.""

И если бы вы потрудились два раза клацнуть, то попали бы на западный экспертно-научный ресурс [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Где удостоверились бы в источнике данной фразы, а это:

Literature :
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Ну если в Гарварде ЛОХИ, а Степанов ГУРУ - звиняйте...

[Gen_Red]

Что-то форум жестоко глючит...

И кстати, фраза Степанова: "На некоторых людей оказывает небольшое слабительное действие". Возможно на западе, простите, кто-то сильнее просрался ))) Потому и написали, что может вызывать лёгкие отравления - они всегда там перестраховываются

[Mushroom]

Допис від Gen_Red

Ну ШО вам сказать?
Вы наверно с интернетом не на "ты"

По этому факту в Вики дана ссылка:
"Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola [[Ссылки только членам профсоюза. ] & [[Ссылки только членам профсоюза. ], 2001)[[Ссылки только членам профсоюза. ]. Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.""

И если бы вы потрудились два раза клацнуть, то попали бы на западный экспертно-научный ресурс [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Где удостоверились бы в источнике данной фразы, а это:

Literature :
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Ну если в Гарварде ЛОХИ, а Степанов ГУРУ - звиняйте...

Вы вообще-то сами пробовали ТСЖ?? И вообще... Я не понимаю предмета спора Вы хотите что-то кому-то доказать?

[Gen_Red]

Допис від Mushroom

Вы вообще-то сами пробовали ТСЖ?? И вообще... Я не понимаю предмета спора Вы хотите что-то кому-то доказать?

Что значит пробовали? Я его постоянно беру И никому, ничего я не доказываю - просто меня немного возмутил факт того, что вики это не источник

[Freddy]

Эй, "горячие финские парни"! Брэк!!!
Подытожу вашу дискуссию и на этом данное обсуждение предлагаю дружественно закончить.
Итак - сайтов на разные темы, в том числе и грибные - уйма. В том числе и наш Домик. Где-то информация достоверная, а где-то присутствует полная лажа... И только пользователь Всемирной Паутины сам для себя решает каким источникам верить, а что поставить под сомнение - точно так же, как каждый из нас решает для себя лично употреблять в пищу тот или иной гриб или нет...

[ЮГ]

Допис від Freddy

Эй, "горячие финские парни"! Брэк!!!
Подытожу вашу дискуссию и на этом данное обсуждение предлагаю дружественно закончить.
Итак - сайтов на разные темы, в том числе и грибные - уйма. В том числе и наш Домик. Где-то информация достоверная, а где-то присутствует полная лажа... И только пользователь Всемирной Паутины сам для себя решает каким источникам верить, а что поставить под сомнение - точно так же, как каждый из нас решает для себя лично употреблять в пищу тот или иной гриб или нет...

Вот блин!Я только начал жалеть холодильник Натортик и собрался ехать своим эвакуатором грибов в Зазимье-Приднестровье за ТСЖ,как тут обьявляют,что их есть нельзя!
Короче так,сколько мне тут жить осталось!ТСЖ поеду пробовать!А,о и ушей хочу удиных!Короче,не найду,буду звонить Натортик,заеду помогу пробовать,ну и холодильник спасем,чтоб не треснул.

Ох и уважаю я Натортик,фотки уж очень познавательные и пишет познавательно.Огромное спасибо!

[Shalom]

Допис від ЮГ

...что их есть нельзя!.. ...сколько мне тут жить осталось!..

Живите долго и счастливо
Есть их можно, уже как сутки без негативных последствий , но вот смысл их поедания пока невкурил (может, не то курил, не спорю )... Были на рыбалке "на Десне", ничё не поймали , в процессе сбора дров было обнаружено пару семейств сего чуда
KIMG0190.jpg KIMG0197.jpg
На месте была оперативно "покурена" ВикипедИя , поскольку , наша верба ни к хвойным ни к эвкалиптовым деревьям не относится - значит брать можно (если не старый). Но вот приготовить его, что бы он хоть немного отличался по вкусу от терпкой, волокнистой, кислой деревяшки не получилось ...
Осюда возникло куча вопросов...
Оно так и должно быть, или с ним надо делать чётт особенное ?
По своей структуре, он не однородный, чем ближе к стволу - тем твёрже. Может лучше середину и "прикорневой участок" не трогать, только "лопухи" брать ?
При варке, если верить и-нету, не должен меняться цвет. До какой степени: "не должен" ? На нашем трутовике, в процессе варки, исчезли всё более менее яркие оранжевые, желтые, красные оттенки. Так и должно быть ?

П.С. Моя вторая половинка на всё это дело вынесла вердикт: "Или ты придумаеш как это сделать удобосьедобопереваримым, или наше знакомство с "древесным цыплёнком" , а точнее , с "цыплёнком с вкусом дерева" , можно считать завершившимся !"

[natortik]

Допис від Shalom

Но вот приготовить его, что бы он хоть немного отличался по вкусу от терпкой, волокнистой, кислой деревяшки не получилось ...
Осюда возникло куча вопросов...
Оно так и должно быть, или с ним надо делать чётт особенное ?
По своей структуре, он не однородный, чем ближе к стволу - тем твёрже. Может лучше середину и "прикорневой участок" не трогать, только "лопухи" брать ?
При варке, если верить и-нету, не должен меняться цвет. До какой степени: "не должен" ? На нашем трутовике, в процессе варки, исчезли всё более менее яркие оранжевые, желтые, красные оттенки. Так и должно быть ?

Просто так варить-жарить лучше молодой ТСЖ. Он должен быть мягким по всей площади и хорошо резаться. Очень неплохо идет в состоянии, когда "лопушки" взрослого гриба не совсем сформировались и не начали твердеть. Если же ТСЖ уже начал терять мягкость, тут и появляется та самая проблема с волокнистостью и терпкостью. Причем по внешнему виду гриба трудно сказать, перешел он эту грань, или нет. С опытом это определяется наощупь

Но! Есть решение всех проблем. ПАШТЕТ! Для паштета мягкость ТСЖ не-важ-на!

Этот вопрос уже поднимался годик назад Но сейчас есть возможность выложить расширенную текстовку.

Паштет из трутовика серно-желтого (ТСЖ)

1. Идем в леса-поля-луга и ищем гриб. Самый вкусный он на иве, поэтому область лесов-полей-лугов можно сузить до старого ивняка на берегу какого-нибудь водоема (почему-то вдали от воды ТСЖ встречается на порядок реже). Срезаем и несем домой.

2. Для обычной жарки подходят только сильно молодые грибы - уже в среднем возрасте жареный ТСЖ суховат вплоть до ощущения, что ешь его вперемешку с картонными обрезками. Но мы не будем морочиться с возрастом гриба, патамушта гладиолус... (зачеркиваю)... потому что мы будем делать ПАШТЕТ А паштету все равно, молодой ТСЖ у вас, или средний, или даже чуть староват. Лишь бы не червивый, не серый и не совсем деревянный.

3. Вычищаем из гроздей трутовика кору, палочки и прочий мусор, который любит в него врастать. Режем на сравнительно небольшие кусочки (эдак 1,5х1,5 см) - при обработке гриб в объеме почти не уменьшается. Моем. Засыпаем в кипяток и варим 30-40 минут.

4. Ждем пока вареный трутовик остынет и режем на еще более мелкие кусочки или полоски.

5. Берем лука в количестве примерно в 2/3 от полученного веса вареного гриба. То есть примерно 600 г сырого лука на 1 кг вареного ТСЖ. Можно даже чуть больше. Лук режем колечками или кубиками, кому как нравится.

6. Наливаем на сковородку растительного масла (обильно). Высыпаем туда же нарезанный вареный гриб вперемешку с луком. Солим по вкусу. Жарим, помешивая, до готовности - как обычные грибы. Когда уже почти готово, можно накрыть всё это дело крышкой и слегка притушить.

7. Ждем, пока остынет. Потом результат наших кулинарных терзаний высыпаем из сковороды в блендер и перемалываем в однородную массу.

8. В общем-то, всё. Это у вас он и получился. Тот самый паштет. Можно разложить по емкостям - и в холодильник, а можно сразу есть, намазывая на хлеб. Или ложкой. Как захотите Легкая кислинка ТСЖ только добавляет оттенков вкуса готовому блюду.

Мне еще не попадался человек, которому такой вариант не понравился...

P.S. Напоминаю, что ТСЖ с хвойных деревьев (да, иногда и такой бывает) обычно горчит и способен вызвать расстройство желудка. Таким грибом кормите только нелюбимых гостей

P.P.S. Если вам лень возиться с жаркой-дотушиванием гриба и лука на сковородке (п.6), этот шаг можно заменить скороваркой. Получится не хуже.

[Gen_Red]

Допис від Shalom

Живите долго и счастливо
Есть их можно, уже как сутки без негативных последствий , но вот смысл их поедания пока невкурил (может, не то курил, не спорю )...

На фото гриб в состоянии "100% картон", такой только на производство туалетной бумаги годится, почему он и относится к условно-съедобным грибам, потому что съедобен только в молодом возрасте - в идеале, для употребления, это гриб такого вида: [[Ссылки только членам профсоюза. ] Вот такой очень вкусный жаренный

Ну и я немного не соглашусь с Вадимом, всё таки "100% картон" и на паштет не пойдёт, а вот уже и не молодой, но ещё и не очень старый, на паштет сгодится.

Насчёт цвета - естественно после варки он не будет, "как живой" (цвета однозначно блекнут), ну и если я не ошибаюсь, то чем моложе гриб, тем менее он теряет цвет при отваривании, по крайней мере я такое замечал.

[Grysepet]

#98 Вчера по дороге в Батурин
--------Это было в лесочке за Вертиевкой . Это для Grysipet - он там грибачит.

Спасибо, эти места мне с детства родные. Уточните, это Лисовый хутир или перед Красносильським? Grysepet.