Грибные блюда

[Мышка]

то что подаётся в кокотницах, тоже знаю, но когда ты приезжаешь с леса и дома у тебя семья из 5 человек не очень хочется играться с кокотницами

,
если я поставлю на стол кокотницы - то моя семья спросит - "это ЧТО?"... ну разве что кокотницы будут размером с литровые ковшики. А вот поставить на стол сковородку с такой вкусняшкой - совсем другое дело

[winter_ru]

Допис від Мышка

,
если я поставлю на стол кокотницы - то моя семья спросит - "это ЧТО?".

Не спорю. Подход к еде может быть разный. Еда как еда или еда как наслаждение, каждый выбирает наиболее подходящий вариант.
В свою очередь могу сказать, что если я поставлю на стол сковородку, моя семья спросит "что это?". Но это опять же дело привычки, порядков и традиций в семье, а они у всех разные и не значит что мои правильнее ваших. Приятного аппетита!

[Freddy]

Допис від Мышка

,
если я поставлю на стол кокотницы - то моя семья спросит - "это ЧТО?"... ну разве что кокотницы будут размером с литровые ковшики. А вот поставить на стол сковородку с такой вкусняшкой - совсем другое дело

Допис від winter_ru

...В свою очередь могу сказать, что если я поставлю на стол сковородку, моя семья спросит "что это?"...

Девушки, да вы просто разбаловали своих домашних!
Пару недель кормите их магазинными пельменями, замороженными пиццами из микроволновки, а по праздникам разогреваете фаст-фудовские куриные наггетсы - поверьте, после этого глупые вопросы типа "ЧТО ЭТО..." отпадут сами собой!!!

[winter_ru]

Допис від Freddy

Девушки, да вы просто разбаловали своих домашних!
Пару недель кормите их магазинными пельменями, замороженными пиццами из микроволновки, а по праздникам разогреваете фаст-фудовские куриные наггетсы - поверьте, после этого глупые вопросы типа "ЧТО ЭТО..." отпадут сами собой!!!

Хи-хи! Есть более дешевый вариант - картошка в мундирах и хлеб с маслом. Или макароны без кетчупа и (ужас) без сосисок.
Или вообще жесть - кукурузная каша без ничего, только с маслом.
Ага, после этого идет все подчистую.
А если серьезно, то пиццу и пельмени я сама есть не могу, по-крайней мере долгое время подряд, а моим домашним, избалованным нормальной кухней - только дай пожить на пицце, сосисках и пельменях.
Так что, то что я готовлю и как подаю, в первую очередь исходит из моих привычек и предпочтений.
Есть ряд блюд, к технологии которых я отношусь с большим уважением и не отступаю от классики, а если отступаю, то называю их другими именами. Жульен - это одно из них, это процесс, а его результат - это райська насолода.
Так что "доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо, я ваш кровный враг на всю жизнь." Там правда не эта закуска фигурировала, но это не важно.

"От Севильи до Гренады!.." ...

[ABM]

Спасибо дамам за кулинарный поединок. Понятно, что, если у хозяйки есть время, то изысканность Winter ru - вне конкуренции. А когда времени нет, - рулит практичность Витусика. В любом случае - домашние вкусно накормлены. Прошу прощения за ссылку на посторонний ресурс, но [[Ссылки только членам профсоюза. ] любопытное решение вопроса кокотниц.

[winter_ru]

Допис від ABM

[[Ссылки только членам профсоюза. ] любопытное решение вопроса кокотниц.

Класс! Спасибо большое! Обязательно попробую.

[hanka]

А я вопрос кокотниц решаю покупкой корзиночек из песочного теста, в "Форе" или "Сильпо". Они и в других местах продаются, но именно эти мне нравятся больше!

[malvolio]

Обычно для жарки грибов я употребляю постное масло. А как насчет сливочного? Кто-нибудь рисковал?

[winter_ru]

Допис від malvolio

Обычно для жарки грибов я употребляю постное масло. А как насчет сливочного? Кто-нибудь рисковал?

Рискую регулярно. Исключительно на сливочном - белые, очень нежно и вкусно. Жарю зонтики на смеси растительного и сливочного, если полностью на сливочном не то, слишком румянятся, быстрее подгорают и очень жирно.

[ABM]

Допис від malvolio

Обычно для жарки грибов я употребляю постное масло. А как насчет сливочного? Кто-нибудь рисковал?

Начинаю жарить на постном (не много), а когда выпарится вода - добавляю сливочное и сметану.

[Somm]

Постное постному рознь... Впрочем, как и сливочное сливочному
Из собственного опыта могу отметить, что белые, на мой вкус, лучше жарить на постном масле Monini Classico, а лисички - на сливочном Яготинском 82%.

[Бобиков]

Допис від ABM

[[Ссылки только членам профсоюза. ] любопытное решение вопроса кокотниц.

В варианте использования таких съедобных кокотниц, я бы советовал перед наполнением их отварить до полуготовности. Во-первых, так будет вкуснее , а, во-вторых, можно сразу посыпать сыром и ставить в духовку. И вынуть на стадии рекомендованной winter_ru:

"главное не передержать. Потому что когда сыр взялся золотой коркой и его невозможно взять небольшим кусочком на ложку - все, блюдо испорчено. Сыр должен расплавиться и остаться нежным и тянущимся."

Предварительно припущенные картошницы будут тоже готовы

Спасибо витусик, winter_ru и ABM! Благодаря вам наконец приготовил жульен!

[Adm1]

Прошу пардона за ламерский вопрос, но где в Киеве можно соискать правильную сушилку для грибов и пр?

[Мышка]

Допис від AP

Прошу пардона за ламерский вопрос, но где в Киеве можно соискать правильную сушилку для грибов и пр?

уточните вопрос - что значит правильную? Дешевую или большую?
Народ пользуется разными - и не только для грибов, начиная от Зелмеров купленных в Метро за 200 гривен и заказчивая Изидри... - на вкус и цвет..

[Adm1]

Допис від Мышка

уточните вопрос - что значит правильную? Дешевую или большую?
Народ пользуется разными - и не только для грибов, начиная от Зелмеров купленных в Метро за 200 гривен и заказчивая Изидри... - на вкус и цвет..

Бюджет не критичен. Интересует качество и удобство пользования Иными словами - посоветуйте

[crot]

Допис від AP

Иными словами - посоветуйте

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[ABM]

Допис від AP

Иными словами - посоветуйте

У меня [[Ссылки только членам профсоюза. ]. 5 глубоких лотков. Регулятор температуры. Устраивает на 100%.

[Gen.]

У меня такая: [[Ссылки только членам профсоюза. ] 6 лотков 2 см глубиной (можно менять глубину). Довольно тихая. Цифровое управление. Выбор точного времени не очень удобен. Кило белых сушит где-то за 10 ч. на 52 градусах.
Все сушки примерно одинаковы. Главное, что бы мотор не сгорел сразу.

[витусик]

Допис від ABM

У меня [[Ссылки только членам профсоюза. ]. 5 глубоких лотков. Регулятор температуры. Устраивает на 100%.

У меня тоже две такие( одна на даче, вторая в Киеве), довольна. Проблем пока не было.

[Adm1]

Спасибо всем за отзывы. Поискал Аврору, но сходу не нашёл, потому на свой страх и риск заказал Zelmer FD1001 - опробуюсь - отпишусь