Наша Кухня (архив: 2008 - 2014)

[SERDIТЫЙ]

Допис від mamai

Игорь Сердитый , увидел у тебя в рецепте "соевый соус" , захотелось попробовать .
Цены от 4.50 до 80 гривен за 200 грамм .
Какой соус брать цена-качество , да и какое количество его нужно , например в рыбе .

Лучьшый это кикоман, хаенц вроде ничо вроде был... Из недорогиг - росийский сен-сой (токо премиум) вроде ничо был (но этоуже имхо пародия на соевый соус), но щас и он ис продажы пропал. Дешовые непокупай - гадость, асобинна со вкусами там разными (грибы и т.п.)
Кароче имхо есле хочеш получидь прецставление то токо киккоман - он зе бест. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Vintik]

Допис від SERDIТЫЙ

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Игорь и ты что реально понимаешь о чем пишут в рецепте с этого сайта?
Мисосиру с грибами -
- Приготовление:Предварительно проваренные в сильно кипящей воде (1 минуту) грибы обсушите. Подогрейте даси, добавьте соль и грибы, кипятите на слабом огне 2-3 минуты. В отдельной посуде разведите мисо в небольшом количестве горячего бульона, вылейте в кастрюлю с даси и размешайте. Добавьте мелко нарезанный тофу и кипятите еще 1-2 минуты. Вымытую и обсушенную зелень нарежьте. Поместите ее в суп, закройте крышкой на 30 секунд, а затем снимите с огня.

[mamai]

Допис від SERDIТЫЙ

Лучьшый это кикоман, хаенц вроде ничо вроде был... Из недорогиг - росийский сен-сой (токо премиум) вроде ничо был (но этоуже имхо пародия на соевый соус), но щас и он ис продажы пропал. Дешовые непокупай - гадость, асобинна со вкусами там разными (грибы и т.п.)
Кароче имхо есле хочеш получидь прецставление то токо киккоман - он зе бест. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Ну а в каких блюдах использовать? , на твой вкус !
(достану )

[Igor]

Допис від SERDIТЫЙ

Лучьшый это кикоман, хаенц вроде ничо вроде был... Из недорогиг - росийский сен-сой (токо премиум) вроде ничо был (но этоуже имхо пародия на соевый соус), но щас и он ис продажы пропал. Дешовые непокупай - гадость, асобинна со вкусами там разными (грибы и т.п.)
Кароче имхо есле хочеш получидь прецставление то токо киккоман - он зе бест. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Где то дома в журнале есть потребительская экспертиза соевых соусов. Статья вроде незаказная,нейтральная. Если найду то выложу. Так дык там по всем показателям и составу сен-сой не хуже кикомана ,но стоит в разы дешевле.
Я его и в салат добавляю и в мариновку,и рекомендую попробовать при жарёхе подлить, в конце на мясо или рыбу, но не пережарить дабы не подгорел, убрать с огня сразу как соус карамелизуется.... ммммм

[SERDIТЫЙ]

Допис від Igor

Где то дома в журнале есть потребительская экспертиза соевых соусов. Статья вроде незаказная,нейтральная. Если найду то выложу. Так дык там по всем показателям и составу сен-сой не хуже кикомана ,но стоит в разы дешевле.

Такяж иво и упоменал, токо с черной с золотым итекеткой был "премиум" (болие концынтрированый). Токо щяс он пропал из продажы. А есть токо "класик". Так вот. Я незнаю шо пишуд ыксперды в жюрналяг, [[Ссылки только членам профсоюза. ] но тот сен-сой никода кикоман непересенсоид... Зато кикоман иво всегда закикоманед...

[Igor]

Допис від SERDIТЫЙ

Такяж иво и упоменал, токо с черной с золотым итекеткой был "премиум" (болие концынтрированый). Токо щяс он пропал из продажы. А есть токо "класик". Так вот. Я незнаю шо пишуд ыксперды в жюрналяг, [[Ссылки только членам профсоюза. ] но тот сен-сой никода кикоман непересенсоид... Зато кикоман иво всегда закикоманед...

это точно. Наваро кстати тоже нарамальный ,пользую

[Коротов Сергей]

Допис від SERDIТЫЙ

Лучьшый это кикоман, хаенц вроде ничо вроде был... Из недорогиг - росийский сен-сой (токо премиум) вроде ничо был (но этоуже имхо пародия на соевый соус), но щас и он ис продажы пропал. Дешовые непокупай - гадость, асобинна со вкусами там разными (грибы и т.п.)
Кароче имхо есле хочеш получидь прецставление то токо киккоман - он зе бест. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Киккоман уже скурвился... Недавно взял новую литрушку Киккомана, совсем не то, что было в предыдущей как разведенный

Мамай, Саня, я у вас в Ровно Киккоман всегда беру в Метро, и СенСой там есть какой хошь... Тебе поближе будет

[-=ash=-]

Доброго дня.

А ни кто не пробовал сушить рыбу в духовке? Поставил новую духовку, у нее минимальная поддерживаемая температура - 40 градусов. Плюс вентилятор конвекции. Думаю положить туда лещиков грами по 500 после засолки и вымачивания. Может быстрее высохнет... А то у меня на балконе все застеклено, рыба сушится месяц

[RADRIGAS]

Допис від -=ash=-

Доброго дня.

А ни кто не пробовал сушить рыбу в духовке? Поставил новую духовку, у нее минимальная поддерживаемая температура - 40 градусов. Плюс вентилятор конвекции. Думаю положить туда лещиков грами по 500 после засолки и вымачивания. Может быстрее высохнет... А то у меня на балконе все застеклено, рыба сушится месяц

думаю будет запах по всей квартире. нужно потрошить и надрезать а то может спарится она.
у меня на 20 месте в рейтенге покупок для кухни вот такая штука [[Ссылки только членам профсоюза. ] там есть даже рецепты и советы вещ универсальная . если еще ломтикорезку купить.... мясные чипсы просто супер.

[SERDIТЫЙ]

Допис від Виктор Стерпул

,насобирал еще 9 битых лысух. Теперь как баран смотрю на них и не знаю что с ними делать?Може есть у кого рецепт для этой дичи?

Снемаеш шкуру (как уже все напесали) Чинеш дичь, извлекая папутна дроб пупы тожы чинеш, вычещяеш от песка и снимаеш внутренюю плёночьку. Птиц режыж на 4 чясти. Обжареваеж всё до румянай корачьки нарастительном масле и складуеш вкастрюлю. Патом наэтомже жеру обжыраеш мелко нашенкованый лук, и моркву полукольцаме. Высыпаеж всё в кастрюлю.
Из спецый- перец чёрный, периц душыстый, децл мускатново ореха-настрогай ножом, лаврушка, 3-4 надрезаныг зубков чясныку, аесле кушаете соевый соус, то тожы можыш добаведь грам 40-50.
Трамбонул и залеваеш водой (я абычьна спаласкую скаваротку де всё жарелось) - шоп токо она еле пакрыла дичь, можна дажы шоп трохи не всю. Солеш чючюдь. Стввещ наогонь. Закепело. Пробуеш насоль, есле надо то дасалюеш. Убавляеш агонь накрываеш крышкой и тушыш до гатовнасти. Непомню повремени, но неменьшы 1,5 чяса эт точьно. Впоследние полчяса, можна крышку торохы преоткрыть, токо несильна, шоп незахлюбнуцца слюною...

Допис від Виктор Стерпул

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=276
Все по этому рецепту ,единственное я позволил себе вольность .и спасеровал еще муку ,добавил немного красного вина ,и аджички. Блюдо просто бомба!!!!

Да, я забылса, я мучицу тожы пасеровал... Разве всё упомнеш...
Да ищё вспомнел перед готовкой я порезаные тушки вымочел трохы вводе подкисленой винным уксусом...

[Z-Max]

Был сегодня на охоте,на Кучурганском водохранилище ,тут вдруг услышал кононаду выстрелов по лысухе. Короче 2 брака с противоположного берега .залетели к нам на лодке ,со своих автоматов шмальнули раз по 20 ,быстро собрали что успели и обратно на свой берег. Ну я что бы добру не пропадать в камыше ,насобирал еще 9 битых лысух. Теперь как баран смотрю на них и не знаю что с ними делать?Може есть у кого рецепт для этой дичи?

Я не снимаю шкуру, но это на любителя. А вот рецепт:
Утка (ну или лысуха) потрошится, моется, обсушивается салфеткой, шпигуется салом и чесноком (особенно уделяется внимание грудке). ПРи этом сама тушка не разрезается на куски (только без ног и крылья до первой фаланги )Натирается солью и смесью перцев - тут личная фантазия.
В глубокую сковородку а лучче утятницу - мелко покрошенное сало (на нем родимом и готовим). Туда уту. На большом огне обжариваем, чтоыб получилась корка, потом уменьшаем огонь, засыпаем все с боков луком репчатым.Закрываем крышкой. Еще через полчасика выдавливаем туда помидор. Проверка на готовность стандартно вилкой Не забываем иногда переворачиваем.

Утка приготовленная таким образом обычно живет минут 10-ть максимум после подавания на стол.

[Wender]

Допис від -=ash=-

Доброго дня.

А ни кто не пробовал сушить рыбу в духовке? Поставил новую духовку, у нее минимальная поддерживаемая температура - 40 градусов. Плюс вентилятор конвекции. Думаю положить туда лещиков грами по 500 после засолки и вымачивания. Может быстрее высохнет... А то у меня на балконе все застеклено, рыба сушится месяц

Вполне можно только надо режим с открытой дверкой духовки, ну и вытяжка или сквозняк не помешают

[karkost]

Допис від -=ash=-

Доброго дня.

$ А ни кто не пробовал сушить рыбу в духовке? Поставил новую духовку, у нее минимальная поддерживаемая температура - 40 градусов. Плюс вентилятор конвекции. Думаю положить туда лещиков грами по 500 $

Если собрался сушить рыбу в духовке,значит твои домашние не против запаха.Тогда,по-моему,лучше развесить за батареей ц.отопления.Я давно так делаю.А с духовкой,правда газовой,экспериментировал давно.Хотел по-быстрому окушков мелких подсушить.Дверцу духовки открыл,газ включил на самый мин.,окушков мокрых разложил на решотке.А часа через 2-3 прекратил это,и рыбу выбросил.

[Konstant]

Допис від -=ash=-

Доброго дня.

А ни кто не пробовал сушить рыбу в духовке? Поставил новую духовку, у нее минимальная поддерживаемая температура - 40 градусов. Плюс вентилятор конвекции. Думаю положить туда лещиков грами по 500 после засолки и вымачивания. Может быстрее высохнет... А то у меня на балконе все застеклено, рыба сушится месяц

Скажу свои 5. Если хочешь вяленую - забудь про батареи и духовки.
Зимняя таранка , вісушеная на морозе лучше летней на солнце. Да, получается подольше, но какой цымус Но если хочешь сухой рыбы - флаг в руки
Мои предки сушили рыбу в печи для постного борща.

[ALIK]

Розкажу вам один рецепт приготування бакланів, але тут треба зробити вступ. Вступ: одного разу з кумом пішли на полювання за р.Прут і в небі побачили стайку гусей. Руки потераємо і підкрадаємось до них. Було метрів 60 і тому нерозгледів шо то є, але на гуску схоже сильно, одне слово - гуси. Випускаю в стайку 3 патрони з своєї МЦшки і лягає 3 гуски. Пішов взяв а то баклани. Ну не викидати ж їх. Совість гризе може то їх неможна нищити? Потім вияснив що то є шкідники. Тепер як їх готувати.

Потрошиш, знімаєш шкіру, відрізаєш кишки, голову, ноги і найгірше це сраку (задницу). Потім кипятиш воду у старій кастрюлі і кидаєш туди тушку баклана, можна порізану. Ну там спеціїї всякої фігні можна як не жалко. Далі зливаємо воду після чого швиденько викидаємо і тушку баклана, нюхаєм нашатирь крізь протигаз і викидаємо кастрюлю.

А от з рибою такого ніколи не було вся придатна до їди.
Доречі ці падлюки (баклани) з"їдають до 4 кг риби за добу. У нас є рідкісеа риба марена то на місці посадки тих "гусей" я знайшов туєву хучу покромсаної дохлої марени. От такий природній дизбаланс.

[-=ash=-]

Не дождавшись советов решил рискнуть и посушить рыббку в духовке.
Рыба потрошенная. Повставлял зубочистки в брюшки, чтобы вентилировались. Разложил рыбку по противням и в духовку. Режим конвекции, температура 40 градусов, дверца духовки приоткрыта, щель сантиметров 5. Включил и оставил на ночь.

Утром рыбка подсохла но не высохла полностью.
Запах был, но запах был "благородный". То есть домашние не возражали.
Досушивать буду на балконе.

[bodzja]

Товарисчи, подскажите, пожалуйста, как хранить и какой срок годности сушеной рыбы? Постоянно находясь в подвешенном состоянии для сушки и дожидаясь своей участи, она у меня пересыхает.

[dracon040876]

Допис від bodzja

Товарисчи, подскажите, пожалуйста, как хранить и какой срок годности сушеной рыбы? Постоянно находясь в подвешенном состоянии для сушки и дожидаясь своей участи, она у меня пересыхает.

Я просто кладу в полиэтил пакет, и она не пересыхает, а если слегка начинает отсыревать , то снова на просушку...
А народ рекомендует замотать в полиэт пакет и в морозилку... срок хранения около месяца, но она столько не доживает.

[SERDIТЫЙ]

Допис від dracon040876

Никакда непей эту гадасдь...

[ALIK]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
а це для тих хто в школі вчив хімію:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]