|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
295 | 40,86% |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
183 | 25,35% |
Всегда отвариваю все грибы больше часа |
![]() ![]() ![]() ![]() |
50 | 6,93% |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек |
![]() ![]() ![]() ![]() |
76 | 10,53% |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза |
![]() ![]() ![]() ![]() |
87 | 12,05% |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением |
![]() ![]() ![]() ![]() |
31 | 4,29% |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#241 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Mushroom (10.11.2011)
|
![]() |
#242 |
Реєстрація: 05.07.2006
Звідки Ви: Навионика (с 08, 2012). SIMRAD brand management
Дописи: 405
Сказал(а) спасибо: 65
Поблагодарили 403 раз(а) в 104 сообщениях
|
Аутотентичний Український БОРЩ 15-16 ст.
Нещодавно зготував таки Аутотентичний Український БОРЩ аля 15-16 ст. Без кхартоплі, памідорів та квасолі. Дія перша. Вміст. Рулька дракона (свині), Буряк, ріпа, редька чорна, квашена капуста, цибуля, морква, яблука, гриби, часник.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#244 |
Реєстрація: 23.11.2009
Звідки Ви: г.Киев. тел.099-604-10-78 Продажа эхолотов и GPS
Дописи: 317
Сказал(а) спасибо: 142
Поблагодарили 1.499 раз(а) в 130 сообщениях
|
Тут ветка о грибах или капусте? С другой стороны БОРЩ
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#245 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
можно и о том, и о другом
![]() Часть последнего своего "улова" зеленушек и серушек я оставила отваренным в холодильнике. Тушеная капусточка со свиными ребрышками и добавлением грибочков получилась на славу и была в четверг слопана гостями - аж за вухами лящало ![]() А вчера я добавила обжаренные грибочки с луком в картофельное пюре и налепила с этой вкусняшкой вареников. При всей нелюбви моей дочери к грибам - ела она варенички с зажарочкой на ура, еще и добавки просила. ![]() |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Andrey Borsh (06.12.2011), Алёнушка (15.12.2011)
|
![]() |
#246 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
|
Ну это смотря какие грибы, вот например опята и подтопольники на до в двух водаз варить по 30 минут примерно, остальные достаточно в одной. А вот шампиньены вообще можно не варить.
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
natortik (01.05.2012)
|
![]() |
#247 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
предлагаю вкуснятину из сморчковых шапочек
Хотела поделиться рецептом приготовления сморчковых шапочек. Честно говоря собирали их первый раз в жизни и ели тоже первый, но не последний
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Andrey Borsh (03.05.2012), Freddy (02.05.2012), Алёнушка (07.05.2012), Лилия (02.05.2012), Лисичка (01.05.2012)
|
![]() |
#248 |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
![]()
Хороший рецепт! Спасибо. Жаль, шапочки уже отошли... Как думаете, какие ещё грибы будет вкусны в такой интерпретации? И ещё вопросы: добавляете ли Вы воду во время тушения грибов? И чем можно заменить чугунок при его отсутствии? Кастрюлька из нержавейки с двойным дном подойдёт (в ней обычно тушу мясо) или ...это не то?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#249 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
Аленушка, на мой взгляд, для тушения грибов подойдет любая посуда, которая не дает пригорания. Лучше всего - чугунная или же керамическая. Я пробовала тушить грибы в глубокой сковороде из нержавейки. Вполне хорошо, но чугун/керамика - лучше. ИМХО.
Добавлять или нет воду при тушении грибов - вопрос интересный. И исходить тут надо прежде всего от вида грибов и того, варили ли мы их до тушения или нет. Я добавляю негустую сметану или сливки, кроме того грибы/лук/морковь дают тоже часть своего сока. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Алёнушка (08.05.2012)
|
![]() |
#250 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
Уважаемая Аленушка! Думаю подойдет и кастрюлька из нержавейки. Когда поджаривала сверху на плите - воду не добавляла. В духовке также никакой воды. Только сливочное масло. Думаю, что любые грибы можно так приготовить. Также согласна с Лилией по поводу добавления воды - все зависит от вида гриба. Хотя, сейчас представила и белячки можно так приготовить, и лисички. Те же маслята подошли бы. Но вот насчет трутовичков сомневаюсь, все таки лучше бы добавить бульончик
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Алёнушка (08.05.2012)
|
![]() |
#251 |
Реєстрація: 25.06.2011
Звідки Ви: Украина, Житомир
Дописи: 6
Сказал(а) спасибо: 53
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Поделитесь рецептами блюд из Трутовика серно-жёлтого. Говорят вкусная штука
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#252 |
Реєстрація: 19.09.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 88 раз(а) в 5 сообщениях
|
Как приготовить моховики?
А кто знает проверенные вкусные рецепты для моховиков трещинноватых (боровиков пастбищных)? Вот таких: [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Набрал вчера ведро с горкой, отварили и пока сложили в морозилку. Пишут, что мариновать - не очень удачно, потому что грибочки слишком мягкие получаются, хоть и вкусные. И я заметил при варке, что у них довольно своеобразный запах. |
![]() |
![]() |
![]() |
#253 |
Реєстрація: 23.03.2007
Звідки Ви: Киев, Лесной
Дописи: 51
Сказал(а) спасибо: 129
Поблагодарили 189 раз(а) в 15 сообщениях
|
маринование - вопрос
Решила попробовать замариновать грибы под крышку, чтобы не хранить в холодильнике. Т.к. делала первый раз - по привычке в банку запихала много грибов и места для маринада осталось мало, залила его под самый верх и закрутила. Правильно ли так? Или нужно было таки оставлять 2 пальца от края банки? и чем грозит это маринованию? Помогите пожалуйста
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#254 | |
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев
Никольская Слободка.
Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 3.653
Поблагодарили 854 раз(а) в 143 сообщениях
|
Цитата:
![]() Я всегда так делаю, чтоб поменьше маринада было. Зачем воду консервировать? |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Татьянка (04.09.2012)
|
![]() |
#255 |
Реєстрація: 13.08.2007
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 48
Сказал(а) спасибо: 2.076
Поблагодарили 760 раз(а) в 32 сообщениях
|
салат с сырых шампиньонов:
очистить от земли ножки, или ножки можно подрезать коротко (мякоть ножек грубее, их можно приготовить отдельно), промыть каждый грибок тщательно (мочалкой) в проточной воде, полить грибы лимонным соком (чтобы не потемнели). Нарезать пластинками 3-4 мм. Заправить лимонным соком, растительным маслом и горчицей, еще можно ложечку французской горчицы для пикантности добавить, соль, черный перец по вкусу. Дать постоять 3 мин. Для любителей пищи "потяжелее" - добавьте в салат нарезанную тонкими ломтиками отварную говядину (поперек волокон), и ломтики свежего огурца. Заправка та же. Не забудьте обильно полить промытые грибы лимонным соком - потемнеют!!! Время готовки - 3 минуты. Приятного аппетита) |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Руслан (04.09.2012)
|
![]() |
#256 |
Жульен с курицей и белыми грибами.
При таком количестве белых, как в этом году, это блюдо может стать таким же обычным, как кабачковая икра.
![]() Нам потребуется:
Востаннє редагував витусик: 05.09.2012 о 20:12. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#258 |
Исправила, ошиблась
![]() ![]() ![]() Востаннє редагував витусик: 05.09.2012 о 20:20. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#259 | |
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
|
Цитата:
Поскольку я к кулинарии и технологии приготовления отношусь с большим пиететом, мимо блюда с названием Жульен пройти не могу. Поэтому предложу свой вариант для желающих именно Жульену. Это и без меня все знают, но так, на всякий напомню. 1. Жульен подается в кокотницах, в них же и запекается. Уйти от этой подачи никак нельзя, ибо для этой горячей закуски так задумано и так вкусно и аппетитно. Кокотница лучше с ручкой, потому что закуска подается очень горячей и вынимать ее из недр емкости не имея за что держаться неудобно. 2. Компоненты почти все готовятся по отдельности, а собираются вместе в той самой кокотнице перед отправкой в духовку. Курицу лучше обжарить с двух сторон и нарезать на кусочки когда остынет. Можно и кусочками обжарить, но вид будет лучше в первом случае. Курицу разложить по кокотницам. Спассеровать лук до появления приятного запаха и первых проявлений золотистости. Лучше на растительном масле, но тут уж кто как привык/предпочитает. Добавить туда же грибы, подождать пока выпарится вода и немного обжарить. Разложить по кокотницам. На сливочном масле спассеровать муку, снять с огня и аккуратно вмешать молоко или сливки, что б не было комочков. Разлить по кокотницам. Жульен любит мускатный орех или смесь перцев. Присыпать все тертым на крупной терке сыром из тех сортов, которые хорошо плавятся. И в духовку. Тут теперь главное не передержать. Потому что когда сыр взялся золотой коркой и его невозможно взять небольшим кусочком на ложку - все, блюдо испорчено. Сыр должен расплавиться и остаться нежным и тянущимся. 3. И вот теперь, когда действо закончено, на столе на белоснежной салфетке разложены приборы, дымится только поданный жульен, а рядом запотевшая стопочка, можно начинать наслаждаться жизнью. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#260 |
[QUOTE=winter_ru;729823]Простите, немного пзанудствую, поскольку то блюдо, что получилось скорее можно назвать запеканкой. Согласна, что времени занимает меньше, но и вид при подаче страдает.
Поскольку я к кулинарии и технологии приготовления отношусь с большим пиететом, мимо блюда с названием Жульен пройти не могу. Поэтому предложу свой вариант для желающих именно Жульену. Это и без меня все знают, но так, на всякий напомню. 1. Жульен подается в кокотницах, в них же и запекается. Уйти от этой подачи никак нельзя, ибо для этой горячей закуски так задумано и так вкусно и аппетитно. Кокотница лучше с ручкой, потому что закуска подается очень горячей и вынимать ее из недр емкости не имея за что держаться неудобно. 2. .............................. То, что сыр не много передержала, согласна ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Соня (06.09.2012)
|
![]() |
|
|
|