Обсуждаем ГРИБЫ

[Sasha2000]

Даже на одном и том же месте, в зависимости от времени года и погодных условий, из той же грибницы появляются разные грибы. Например, в этом сезоне подберезовики на том же месте были с зелеными, желтыми, коричневыми и почти черными шляпками, но как их можно было не брать я не представляю...
И КАК МОЖНО УСОМНИТЬСЯ В БЕЛОМ?????

[Алёнушка]

Дейставительно, никаких полубелых и полукрасных не существует. Есть Белый Гриб и... все остальные

[Провинциал]

Допис від Алёнушка

Дейставительно, никаких полубелых и полукрасных не существует. Есть Белый Гриб и... все остальные

А как же это...
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[activ]

Допис від Алёнушка

Дейставительно, никаких полубелых и полукрасных не существует. Есть Белый Гриб и... все остальные

Кто его знает? Может где-то еще есть и полукараси с полусудаками...

[Freddy]

Белый - полубелый - главное вкусный БЫЛ!
А вообще, с белыми можно спутать только два гриба, которых нельзя есть - сатанинский(boletus satanas - ядовитый) и желчный гриб или горчак(tylopilus felleus - несъедобный).
Первого живьем в радиусе 150 км от Киева встречать не приходилось, да и отличить его довольно просто - нога грязно бордовая с сетчатым рисунком.
Горчаков же в наших краях хоть отбавляй, но отравиться им не получится, а вот перепортить горечью весь грибной улов он может. Отличие от Белых грибов - розоватые трубочки(низ шляпки) и сетчатый рисунок на коричневатой ноге. Если сомневаетесь белый это или горчак, а горчаки как правило просто КРАСИВЕННЫЕ, и пройти мимо очень затруднительно, то лизните низ шляпки или срез ножки - если горький - НЕ ПОВЕЗЛО!!!

[Tsar]

Допис від Freddy

сатанинский(boletus satanas - ядовитый) живьем в радиусе 150 км от Киева встречать не приходилось, да и отличить его довольно просто - нога грязно бордовая с сетчатым рисунком.

Встречал это "счастье" в Толокуни.Красивый он,гад,но ядовитый.

[Lilya]

уважаемые знатоки, прошу вашей "рецензии"
на фото - поддубник (свинушка)??? тема уже обсуждалась. Но я впервые положила даный гриб в корзинку (в пищу применять не решилась)

[Провинциал]

Допис від Lilya

уважаемые знатоки, прошу вашей "рецензии"
на фото - поддубник (свинушка)??? тема уже обсуждалась. Но я впервые положила даный гриб в корзинку (в пищу применять не решилась)

Судя по фото возможны только 2 варианта. 1. Молодая свинушка.
2. Очень похож на широко встречающийся в наших широтах один из видов груздей. Если на срезе и на поврежденных пластинках появляется белое молочко - значит так и есть, а если просто темнеет, то №1.

[Lilya]

молочно на срезе не повлялось, только малость потемнело.
значит, вариант 1.
Спасибо, ув. Провинциал.

[captain Grey]

Допис від Lilya

уважаемые знатоки, прошу вашей "рецензии"
на фото - поддубник (свинушка)??? тема уже обсуждалась. Но я впервые положила даный гриб в корзинку (в пищу применять не решилась)

Глядя на ногти сдается мне что Вы уже попробовали на вкус!
Если серьезно... В районе моей дачи (с.Шибеное Бородянского района) таких "поддубников" полно, но... есть у меня сосед Володя, который рассказал следующее. Этот поддубник гриб конечно условно съедобный, но со временем в организме накапливается какая-то гадость, которая не выводится и способствует росту раковых клеток. Я ему верю. ИМХО, конечно.

Добавлено через 4 минуты
Опять гулял сегодня в окрестностях своих "владений"(на Сумщине) и опять нашел грибочки - подберезовик твердый, так кажется его назвали выше. Показал соседу-местному, а он мне показал кучу выброшеных таких-же грибов - они такие не берут. Я же успешно отварил, поджарил со сметанкой и ...ням-ням! Живой и очень даже доволен.

[Freddy]

Допис від Lilya

уважаемые знатоки, прошу вашей "рецензии"
на фото - поддубник (свинушка)??? тема уже обсуждалась. Но я впервые положила даный гриб в корзинку (в пищу применять не решилась)

Вы нашли Свинушку толстую(Paxillus atrotomentosus) - гриб съедобный, но довольно посредственный по гастрономическим свойствам. Отличается она очень характерной ножкой, которой нет больше ни у одного гриба, и кремовым цветом пластинок, которые при сжатии становятся лиловыми.
А вот Свинушка тонкая(Paxillus involutus) - ядовита(ее яд накапливается в организме и при регулярном употреблении может привести к летальному исходу) - на западе она в черном списке уже лет 40, а у нас про это узнали лет на 20 позже, поэтому могу смело утверждать: жареная она необыкновенно вкусная! ЗАРАЗА!!!
Во многих местах ее действительно называют поддубником, хотя ничего общего с настоящим поддубником(Boletus erythropus) она не имеет. Это местное наречие, типа того, что вся мелкая густера, подлещик, синец и сопа именуются аборигенами УСТИРКОЙ.

[Somm]

Допис від Freddy

Во многих местах ее действительно называют поддубником, хотя ничего общего с настоящим поддубником(Boletus erythropus) она не имеет.

Логично. Подобный случай однажды и со мной произошел. Довольно симпатичный боровик выперся и поднял своей шляпкой старую размокшую газету (целую), неведомо кем оброненную или брошенную в лесу. При этом ни по виду, ни по вкусовым качествам гриб не имел ничего общего с настоящим подгазетником (Fecalia vulgaris).

[Алёнушка]

Допис від captain Grey

...со временем в организме накапливается какая-то гадость, которая не выводится и способствует росту раковых клеток. Я ему верю. ИМХО, конечно.

Совершенно верно: какая-то гадость, которая медленно, но упорно со временем разрушает организм. Когда человека настигнет болячка, то он даже и не догадается, что это от когда-то давно любимых и часто употребляемых свинушек. Мы это уже неоднократно обсуждали. Кто не верит - читайте внимательно АРХИВ.

Допис від captain Grey

Опять гулял сегодня в окрестностях своих "владений"(на Сумщине) и опять нашел грибочки - подберезовик твердый, так кажется его назвали выше. Показал соседу-местному, а он мне показал кучу выброшеных таких-же грибов - они такие не берут. Я же успешно отварил, поджарил со сметанкой и ...ням-ням! Живой и очень даже доволен.

А как местные называют этот гриб и чем мотивирует его несъедобность ...почему выбрасывают?..

[Freddy]

Допис від Somm

Логично. Подобный случай однажды и со мной произошел. Довольно симпатичный боровик выперся и поднял своей шляпкой старую размокшую газету (целую), неведомо кем оброненную или брошенную в лесу. При этом ни по виду, ни по вкусовым качествам гриб не имел ничего общего с настоящим подгазетником (Fecalia vulgaris).

Андрюха, твоя латынь, как всегда, безупречна и требует немедленного внесения в АННАЛы микологии

[ВанО]

Допис від Somm

Логично. Подобный случай однажды и со мной произошел. Довольно симпатичный боровик выперся и поднял своей шляпкой старую размокшую газету (целую), неведомо кем оброненную или брошенную в лесу. При этом ни по виду, ни по вкусовым качествам гриб не имел ничего общего с настоящим подгазетником (Fecalia vulgaris).

ыыыыы Спасибо за поднятие настроения во вторник утром

[Эдгар]

Допис від captain Grey

Показал соседу-местному, а он мне показал кучу выброшеных таких-же грибов - они такие не берут. Я же успешно отварил, поджарил со сметанкой и ...ням-ням! Живой и очень даже доволен.

А чему удивляться. Местные обычно "грибную науку", передают из поколения в поколение, то есть то что собирал дед и отец - то съедобно, а то что небрали - то отрава .
У нас местные практически негде не берут серую рядовку (хотя растущую рядом зелёную, дюже поважают). Ежевик их вообще повергает в ужас- сбивают и топчат где попадется ( дурацкая привычка- не знаеш гриб не бери, но зачем топтать?). А дубовик синеющий ( Boletus luridus ), не только местные, но и многие городские грибники считают сатанинским грибом...

[Lilya]

Допис від Эдгар

У нас местные практически негде не берут серую рядовку (хотя растущую рядом зелёную, дюже поважают)...

и мы тоже так...зеленушки берем - я их отлично знаю и распознаю, и они неплохие в маринованом и солёном виде.
а вот серую рядовку хоть ногами и не футболяю, но не беру, т.к. не уверена не сколько в грибе, столько в себе и своих знаниях относительно даного вида.

[Bogatz]

Я раньше рыжиков не собирал. Как-то все масленки, белые, подберезовики, подосиновики, осенние опята и иногда зонтики. Так как-то сложилось. У меня есть одна точка под обуховом, где буйно растут маслята. Я каждый год туда захаживаю осенью. Встречал там какие-то рыжие грибы. Местрые их не брали, да и я боялся. Помню, вечно ходил, дохренища их встречал, давал по шапке как мухоморам... А однажды поехал в эту точку с женой, а она мне и говорил, что, мол, ТЫ ШО??? ЭТО ЖЕ РЫЖИКИ!!!! ОЧЕНЬ ЦЕННЫЙ, РЕДКИЙ И ВКУСНЫЙ ГРИБ. Я если гриб не знаю, то не беру - один сорвал, в и-нете пошарился, сравнил... точно рыжики. Ни с чем его, заразу не спутаешь. Помню вернулись на следующий день... Ну чтоб не соврать, ведер 5 а может и больше собрали за один подход. А вообще за сезон мы их собрали просто дохренища. Теперь вот жду нового сентябрьского прихода

[Эдгар]

Допис від Bogatz

Я раньше рыжиков не собирал. Как-то все масленки, белые, подберезовики, подосиновики, осенние опята и иногда зонтики. Так как-то сложилось. У меня есть одна точка под обуховом, где буйно растут маслята. Я каждый год туда захаживаю осенью. Встречал там какие-то рыжие грибы. Местрые их не брали, да и я боялся. Помню, вечно ходил, дохренища их встречал, давал по шапке как мухоморам... А однажды поехал в эту точку с женой, а она мне и говорил, что, мол, ТЫ ШО??? ЭТО ЖЕ РЫЖИКИ!!!! ОЧЕНЬ ЦЕННЫЙ, РЕДКИЙ И ВКУСНЫЙ ГРИБ. Я если гриб не знаю, то не беру - один сорвал, в и-нете пошарился, сравнил... точно рыжики. Ни с чем его, заразу не спутаешь. Помню вернулись на следующий день... Ну чтоб не соврать, ведер 5 а может и больше собрали за один подход. А вообще за сезон мы их собрали просто дохренища. Теперь вот жду нового сентябрьского прихода

Вот, таже ситуация и у нас. Места в перелесках где массово растут маслята, с похолоданием занимает рыжик. Как будет в этом году не знаю, лес горел, буду надеяться на лучшее...
P.S. Ребята, давайте не будем, "давать по шапкам" незнакомым грибам, возможно они даже очень съедобные.

Добавлено через 20 минут

Допис від SergeR

Отваривать нужно только условносъедобные грибы, еще осенние маслята, но в последнем не уверен, может просто привык.
А безусловно съедобные не варю, а ошпариваю, и то только, если показалось, нужно от грязи избавится, или съежить для хранения в холодильнике.

Добавлено через 3 минуты

Зато в маринованых зимних опятах чеснок становится ядовитого бирюзового цвета
Что никак на их съедобности не отражается

Ну по поводу осенних (зимних,настоящих) маслят енто явный перегиб, любого масленка можно жарить напрямую. Отваривают условно съедобный гриб, в том случае - если он горчит и отвар нужно слить. А если действие токсинов разрушается термообработкой, то любой гриб КИПИТ на сковородке 5-10 минут пока не выпарится вода, какой смысл его перед этим отваривать?
Что касается маринованых опят и чеснока, так я и писал что все это чушня. И цвет овощей, с съедобностью грибов, никакого значения не имеет.

[Homo]

Допис від Эдгар

В
P.S. Ребята, давайте не будем, "давать по шапкам" незнакомым грибам, возможно они даже очень съедобные.

ну бледной-то поганке можно?