ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :) - Сторінка 12

zag · 05.11.2012, 12:53

Цитата:

Допис від crot

Старинные народные способы лечения алкоголизма.

Сухие березовые дрова обильно посыпают сахаром и разжигают. Разгоревшийся костер гасят и заставляют этим дымом ды-шать алкоголика. После этого дают ему выпить стакан водки. После такого лечения алкоголик перестает пить водку.

слава богу этим не страдаю

это специально готовят на березе, что бы ни кто не потом ел мНясо...

brutus · 05.11.2012, 14:27

Цитата:

Допис від zag

как бы правильно не умервщлял, кровь в сосудах все равно останется. по вашему все мясо которое продается на рынках в магах все не правильно забиты ? потому как положив его в тару с водой вода становится красной...

1. Зачем ложить мясо в "тару с водой"?

2. Любая хозяйка Вам скажет, что при выборе мяса на рынке, если, конечно, есть что выбирать, она выберет то мясо, которое светлее. Т.е. в нём меньше количество остаточной, не слитой крови.
3. Свой рецепт я выложил здесь по просьбе Маши, которая купила мясо за несколько дней до празднования своего дня рождения (опять обстоятельства

) и попросила совета как быть в данной, конкретной, ситуации.
4. Поскольку дискуссия перешла на личные вкусы и предпочтения, не считаю возможным, для себя, принимать в ней дальнейшее участие и навязывать кому либо эти самые вкусы и предпочтения.

zag · 05.11.2012, 15:39

Цитата:

Допис від brutus

[/COLOR]

4. Поскольку дискуссия перешла на личные вкусы и предпочтения, не считаю возможным, для себя, принимать в ней дальнейшее участие и навязывать кому либо эти самые вкусы и предпочтения.

без обид, я тоже не навязываю... мысли в слух.

**БЕРКУТ** · 21.06.2013, 13:41

Трохи поэксперементировал с грибами на мангале.Лучше всего получились маринованные .
Берем небольшие шампиньёны (до 5см. в диаметре).Хорошо если пленочка под шляпкой уже лопнула.Или самому её расковырять.
Маринад самый простяцкий:майонез,соль,черный молотый перец(лучше перца не жалеть,хорошенько так насыпать,а то грибы совсем никакие,запах один).И французская горчица с целыми зернышками (зернышки особо вкуса не добавляют,просто так красиво получается).Вымазюкиваем грибочки в маринаде и оставляем на время.На сколько?-не особо важно.Можно на пол часа,если покупаем грибы по пути и на месте уже маринуем пока дрова прогорят.Можно на пару часов,если домашняя заготовка.Особой разницы не заметил.
Выкладываем грибы на решетку НОЖКАМИ ВВЕРХ.Закрываем решетку и на мангал.Сперва жарим именно ножками вверх.Подольше так....,что бы маринадом грибы в шляпках пропарились.Ну а потом уже переворачиваем.
Под грибами жар не должен быть сильным.
Очень вкусно и оригинально получается.
Приятного апетита.

Зяма · 24.06.2013, 13:11

Цитата:

Допис від zag

если даже мариновать с сегодня на завтра, то не в коем случае не добавлять лук, он пускает сок (сопли) и мясо получается сплошная каша, лучше всего присолить и держать одним куском, по приезду порезать и сразу на мангал... не вымачивать его, а просто сполоснуть...

НА последней рыбалке (открытие) с Пашей OZZY, Паша мариновал мясо, в луке, на третий день (илши четвертый), была просто бомба, никаких соплель и проблем с мясом.))) Главное это делать с душой!!!.))

Индеец · 24.06.2013, 16:43

Скажем так, свежину конечно мариновать ни к чему, посолил/поперчил и на угли. Но свежина, это когда животное забито только что...

В луке и специях мясо прекрасно хранится до трех суток, при условии шо не на жаре. Никаких соплей, если лук не гнилой.

Борджиа · 29.08.2013, 14:51

Шашлык или гриль из куриных бедрышек: Использую пластиковое ведро,прозрачное, для пищевых продуктов на 3 литра(продаются на пищевых рынках по 6грн.) Когда машина загружена и вы уже почти в пути на ночевку или просто отдохнуть...по дороге к месту отдыха заскочите в маркет и купите бедрышек парочку или три кило(зависит от количества участников этой ,сказочной трапезы) Для приготовления блюда необходимо иметь: приправы для приготовления птицы с большим содержанием чеснока(сухие приправы на развес у банабаков) ,большую упаковку майонеза не менее72% жирности( масло содержащееся в майонезе обволакивет продукт и не дает испариться влаге из бедрышек при готовке и оставляет их сочнымии) , естесно гриль и мангал(на чем будете готовить блюдо(можно просто на вырезанных веточках).И так ...сам рецепт: имея ведерце, приправы( в принципе кому какие нравятся)я предпочитаю для птицы с чесноком.Так же майонез приступаете к маринованию бедрышек! Насыпать в ведерко на донышко не много специи, уложить не толстый слой майонеза,уложить слой бедрышек.И так слой,за слоем до заполнения ведерка на верхний слой бедрышек(последний слой под крышку) засыпаете не большим количеством специй и укрываете майонезом.Фсе! Садитесь в авто и гэй на природу! И пока Вы в пути...бедра насыщаются ароматами трав,специй и маринуются майонезом. Достаточно одного часа в летнее время,чтоб бедрышки при приготовлении имели Божественный вкус и аромат! По этому рецепту, бедрышки на углях готовятся за пол часа...по 15 мин.на каждой стороне.Если не будет открытого огня...под защитой майонеза бедрышки никогда не пригорят.Аромат будет стягивать к Вашему лагерю разных голодных и даже сытых гостей.Приятного аппетита и отличного отдыха! С ув.

BIGGER · 20.10.2013, 19:09

Цитата:

Допис від zag

как по мне ? в мясе должна быть кровь, именно она придает истинный вкус мяса...

ошибка.. (но:для вампиров-не ошибка)

BIGGER · 20.10.2013, 19:17

Цитата:

Допис від brutus

Заранее посоленное мясо, пускает сок и, после жарки, становится СУХИМ.:l:

совершенно верно ..тем паче- всегда можно поставить на стол для любителей соли-солонку и перец (и пусть себе солят и перчат на здорофье-уже готовый продукт)

**vub** · 23.10.2013, 15:08

фсё никак руки не доходили попробовать изготовить...готовые уже ел - скусно...а тут и время было и натхнення
готовил на углях куриные сердечки... маринад..берём 1.5-2 кг сердец..лучше выбирать покрупнее- дальше поймёте для чего... высыпаем в куструльку-моем-выдавливаем пол пачки горчицы- я использую торчин мицна...добавляем по желанию(Шурка утверждает шо так вкуснее - я разницы не почувствовал) 2-3 ложки мёда-перетираем фсё это дело и оставляем на пару часов...самый "секс" это жарка..не! ничё трудного- до готовности как обычное мясо...но вот нанизывать это дело на шампура

- ето секс ещё тот...но это того стоит...мямка получаетса

Adm1 · 23.10.2013, 15:16

а утиные не пробовал?

zag · 23.10.2013, 15:54

Цитата:

Допис від vub

куриные сердечки... маринад..берём 1.5-2 кг сердец..лучше выбирать покрупнее- дальше поймёте для чего...

не ну с лысухи пробовал, ниче так, они размером с кулачок... в ПТ попробую... спс...

**Виброхвостка** · 23.10.2013, 16:59

Цитата:

Допис від AP

а утиные не пробовал?

А продаются?

Adm1 · 23.10.2013, 17:03

Цитата:

Допис від Виброхвостка

А продаются?

места надо знать!

Slv · 23.10.2013, 21:36

Цитата:

Допис від vub

фсё никак руки не доходили попробовать изготовить...готовые уже ел - скусно...а тут и время было и натхнення
готовил на углях куриные сердечки... маринад..берём 1.5-2 кг сердец..лучше выбирать покрупнее- дальше поймёте для чего... высыпаем в куструльку-моем-выдавливаем пол пачки горчицы- я использую торчин мицна...добавляем по желанию(Шурка утверждает шо так вкуснее - я разницы не почувствовал) 2-3 ложки мёда-перетираем фсё это дело и оставляем на пару часов...самый "секс" это жарка..не! ничё трудного- до готовности как обычное мясо...но вот нанизывать это дело на шампура

- ето секс ещё тот...но это того стоит...мямка получаетса

А мне нравятся в терияке подслащенном мммм!
То что надо. И Мона на шпажки а потом в духовке провернуть энто мероприятие если до углей далеко бежать

**vub** · 23.10.2013, 23:47

Цитата:

Допис від Виброхвостка

А продаются?

валом... я регулярно покупаю и серца и желудочки и крылышки

Цитата:

а утиные не пробовал?

нет...думаю жестковаты будут...почемуто... я их тушу в казанке - мямка

**Киря** · 24.10.2013, 10:10

Я летом пару раз делал шашлык из говяжьей печенки. Маринадов и специй никаких, только соль, перец и оливковое масло, потом сверху зелень и лук колечками. Очень укусно получается, если конечно печенку любите.

Красный · 24.10.2013, 10:28

Цитата:

Допис від Kara

Я летом пару раз делал шашлык из говяжьей печенки. Маринадов и специй никаких, только соль, перец и оливковое масло,.

Я не солю при готовке, но сыплю паприку молотую. Очень и очень

.

Adm1 · 24.10.2013, 10:33

А печёнку любую (даже жаренную) ИМХО лучше солить уже после готовки "насухую"

zag · 24.10.2013, 11:06

Цитата:

Допис від Kara

Я летом пару раз делал шашлык из говяжьей печенки. Маринадов и специй никаких, только соль, перец и оливковое масло, потом сверху зелень и лук колечками. Очень укусно получается, если конечно печенку любите.

мля, а у меня не получается ее приготовить, на шампуре стекается и фсео... один раз испортил больше ее не мучаю...

21.06.2013, 13:41	#224
БЕРКУТ Модератор Реєстрація: 09.12.2009 Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак. Дописи: 4.831 Дякував: 4.853 Дякували 4.537 раз(и) в 1.833 повідомленнях	шампиньены на углях Трохи поэксперементировал с грибами на мангале.Лучше всего получились маринованные . Берем небольшие шампиньёны (до 5см. в диаметре).Хорошо если пленочка под шляпкой уже лопнула.Или самому её расковырять. Маринад самый простяцкий:майонез,соль,черный молотый перец(лучше перца не жалеть,хорошенько так насыпать,а то грибы совсем никакие,запах один).И французская горчица с целыми зернышками (зернышки особо вкуса не добавляют,просто так красиво получается).Вымазюкиваем грибочки в маринаде и оставляем на время.На сколько?-не особо важно.Можно на пол часа,если покупаем грибы по пути и на месте уже маринуем пока дрова прогорят.Можно на пару часов,если домашняя заготовка.Особой разницы не заметил. Выкладываем грибы на решетку НОЖКАМИ ВВЕРХ.Закрываем решетку и на мангал.Сперва жарим именно ножками вверх.Подольше так....,что бы маринадом грибы в шляпках пропарились.Ну а потом уже переворачиваем. Под грибами жар не должен быть сильным. Очень вкусно и оригинально получается. Приятного апетита.

23.10.2013, 15:08	#230
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	о как! фсё никак руки не доходили попробовать изготовить...готовые уже ел - скусно...а тут и время было и натхнення готовил на углях куриные сердечки... маринад..берём 1.5-2 кг сердец..лучше выбирать покрупнее- дальше поймёте для чего... высыпаем в куструльку-моем-выдавливаем пол пачки горчицы- я использую торчин мицна...добавляем по желанию(Шурка утверждает шо так вкуснее - я разницы не почувствовал) 2-3 ложки мёда-перетираем фсё это дело и оставляем на пару часов...самый "секс" это жарка..не! ничё трудного- до готовности как обычное мясо...но вот нанизывать это дело на шампура - ето секс ещё тот...но это того стоит...мямка получаетса

24.06.2013, 16:43	#226
Индеец Banned Реєстрація: 17.04.2006 Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю. Дописи: 8.660 Images: 75 Blog Entries: 12 Дякував: 3.643 Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях	Скажем так, свежину конечно мариновать ни к чему, посолил/поперчил и на угли. Но свежина, это когда животное забито только что... В луке и специях мясо прекрасно хранится до трех суток, при условии шо не на жаре. Никаких соплей, если лук не гнилой.

29.08.2013, 14:51	#227
Борджиа Реєстрація: 16.09.2012 Звідки Ви: г.Киев Дописи: 420 Дякував: 20 Дякували 829 раз(и) в 84 повідомленнях	Шашлык или гриль из куриных бедрышек: Использую пластиковое ведро,прозрачное, для пищевых продуктов на 3 литра(продаются на пищевых рынках по 6грн.) Когда машина загружена и вы уже почти в пути на ночевку или просто отдохнуть...по дороге к месту отдыха заскочите в маркет и купите бедрышек парочку или три кило(зависит от количества участников этой ,сказочной трапезы) Для приготовления блюда необходимо иметь: приправы для приготовления птицы с большим содержанием чеснока(сухие приправы на развес у банабаков) ,большую упаковку майонеза не менее72% жирности( масло содержащееся в майонезе обволакивет продукт и не дает испариться влаге из бедрышек при готовке и оставляет их сочнымии) , естесно гриль и мангал(на чем будете готовить блюдо(можно просто на вырезанных веточках).И так ...сам рецепт: имея ведерце, приправы( в принципе кому какие нравятся)я предпочитаю для птицы с чесноком.Так же майонез приступаете к маринованию бедрышек! Насыпать в ведерко на донышко не много специи, уложить не толстый слой майонеза,уложить слой бедрышек.И так слой,за слоем до заполнения ведерка на верхний слой бедрышек(последний слой под крышку) засыпаете не большим количеством специй и укрываете майонезом.Фсе! Садитесь в авто и гэй на природу! И пока Вы в пути...бедра насыщаются ароматами трав,специй и маринуются майонезом. Достаточно одного часа в летнее время,чтоб бедрышки при приготовлении имели Божественный вкус и аромат! По этому рецепту, бедрышки на углях готовятся за пол часа...по 15 мин.на каждой стороне.Если не будет открытого огня...под защитой майонеза бедрышки никогда не пригорят.Аромат будет стягивать к Вашему лагерю разных голодных и даже сытых гостей.Приятного аппетита и отличного отдыха! С ув.

23.10.2013, 15:16	#231
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	а утиные не пробовал?

24.10.2013, 10:10	#237
Киря Киря Реєстрація: 01.04.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.402 Images: 1 Blog Entries: 3 Дякував: 8.192 Дякували 13.812 раз(и) в 3.522 повідомленнях	Я летом пару раз делал шашлык из говяжьей печенки. Маринадов и специй никаких, только соль, перец и оливковое масло, потом сверху зелень и лук колечками. Очень укусно получается, если конечно печенку любите.

24.10.2013, 10:33	#239
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	А печёнку любую (даже жаренную) ИМХО лучше солить уже после готовки "насухую"