Сушка таранки

[Leva]

Пользуюсь такой, чуть больше правда. Только положительные впечатления. Но в жару всё тухнет

[Beer]

Допис від Leva

Но в жару всё тухнет

Сквозняк решает эту проблему.

[vvl]

Допис від Beer

Сквозняк решает эту проблему.

или вентилятор...
у самого такая же - весчь

[Leva]

Тоже пользуюсь вентилятором, но даже раскрытая рыба не идеально в жару сохнет

[Денисик]

Рафинированное масло с уксусом 1 к 1 все таки решает проблему с мухой

[Кузьмич]

Зачем изобретать велосипед, выделите одну полку в холодильники и сушите таранку, без мух, без отслаивания мяса от костей и без пересыхания. Когда начал сушить в холодильнике все стало нормально...

[Air Jordan]

Допис від Кузьмич

Зачем изобретать велосипед, выделите одну полку в холодильники и сушите таранку, без мух, без отслаивания мяса от костей и без пересыхания. Когда начал сушить в холодильнике все стало нормально...

А с этого места поподробнее пжлста...
от и до...
если не трудно...
полка лишняя в холодильнике имеИться ...даж две с такими ценами...
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Adm1]

а слабо десятов постов взад открутить?

[Air Jordan]

Допис від A

а слабо десятов постов взад открутить?

Крутил=))
я имел ввиду от начала "засолки"...пропорции и тд и тп...

[Adm1]

Допис від Air Jordan

Крутил=))
я имел ввиду от начала "засолки"...пропорции и тд и тп...

та тут этих рецептов уже мульон в теме. Холодильник это всего лишь местосушения..
Хотя, раз народ жаждит, Серёга, давай пошагово и попропорцово!

[Кузьмич]

Допис від A

та тут этих рецептов уже мульон в теме. Холодильник это всего лишь местосушения..
Хотя, раз народ жаждит, Серёга, давай пошагово и попропорцово!

Все точно - холодильник - место сушки, позволяет подсушить таранку без мух, при как мне кажется оптимальном темп.режиме, кроме того, чуть подсохнув таранка довольно долго хранится не пересыхая...
Рецепт - можно, недавно спрашивали на ФБ, скопировать не сложно. Мой - просто один из тысяч рецептов, никоим образом не догма, как обычно все на глазок, но к счастью таранка, такое блюдо, которое очень лояльно к автору и почти все прощает
Делаю так - стараюсь чтобы рыба, перед засолкой переночевала в холодильнике, это мне когда-то посоветовал Анаталий Мартыненко, более известный в рыболовных кругах как Толик Борода, он правда, говорил, что это улучшает вкус селедки, но я применяю и для таранки. Соли крупной сыплю чтобы покрыла тоненьким слоем, но рыба просматривалась, держу 4-6 дней под гнетом, чем тяжелей тем лучше, фус (жидкость которая выделяется) очень желательно сливать каждый день.
После засолки несколько часов (2-4) отмачиваю, воду желательно пару раз поменять.
Потом сушить в холодильнике, очень удобно это делать на кольцах шириной 2-3 см нарезанных из пластиковых бутылок.
Как подсохнет, заверните в газету и продолжайте хранить в холодильнике.

[Vasil']

Допис від Кузьмич

фус (жидкость которая выделяется) очень желательно сливать каждый день.

доречі, підкажіть, а чому треба зливати?

[den380]

Допис від Денисик

Рафинированное масло с уксусом 1 к 1 все таки решает проблему с мухой

можно подробнее?

[Beer]

Допис від Кузьмич

Все точно - холодильник - место сушки,

Единственная проблема - все продукты в холодильнике потом будут с запахом рыбы

Хорошо рыба сушится в гараже в сушилке под вентилятором. Темно, не жарко, нет мух и "сквозняк".

[FR]

Допис від Кузьмич

Все точно - холодильник - место сушки.

Как быть с не очень приятным запахом засоленной рыбы? Им же весь холодильник пропахнет. И кроме рыбы там ничего хранить нельзя будет. Или я ошибаюсь?

Допис від Кузьмич

Как подсохнет, заверните в газету и продолжайте хранить в холодильнике.

Я бы рекомендовал заворачивать все таки в пергамент и затем в герметичный кулек или пленку. Газеты сейчас из такого Г.. делают.

[ВанО]

Допис від Кузьмич

Уже давно сушу таранку в холодильнике

а за сколько примерно дней высушивается, скажем, плотва или окунь грамм на 150-200?

[Кузьмич]

Коллеги, я ни чего никому не хочу доказать, каждый сушит где хочет. Мне кажется, что запах в холодильники минимальный, возможно из-за довольно низкой температуры, если сравнивать с балконом, правда, я не сушу много, около десятка рыб.
Для меня в настоящее время холодильник - оптимальный вариант, притом круглогидичный, в отличии от балкон/гараж.
Я обычно начинаю есть на 3-4 день, и начинаю с тех что поменьше, самый быстрый сеня
FR, насчет газет - ты прав на все сто, а вот в кулек не кладу

[vvl]

Солю и сушу в холодильнике уже не первый год. Запаха не замечал (возможно от холодильника зависит). Получается вкусно, даже лучше чем просто на балконе что летом, что зимой.
Домашние не ругаются т.к. делается таранка исключительно для них, я ее только ловлю

[Кузьмич]

Допис від vvl

Солю и сушу в холодильнике уже не первый год. Запаха не замечал (возможно от холодильника зависит).

[Денисик]

Допис від den380

можно подробнее?

В миске смешиваете 1 л масла рафин. что б без запаха и 1 л уксуса , оно конечно не перемешивается масло вверху уксус внизу, но это не столь важно и затем либо опускаете рыбку в раствор (главное в жабры что бы попал) либо хорошо кисточкой уже вывешенную рыбу смазываете. Масло на вкус никак не влияет ,а уксус выветривается. 1л на 1 л мне хватает примерно на 20 кг рыбы средней по 300-400 гр. Единственный нюанс стекает долго и мокро так что надо что то подстилать обязательно.