|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
14.03.2015, 12:24 | #221 |
Реєстрація: 24.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 614
Сказал(а) спасибо: 393
Поблагодарили 420 раз(а) в 161 сообщениях
|
Пользуюсь такой, чуть больше правда. Только положительные впечатления. Но в жару всё тухнет
|
14.03.2015, 12:54 | #222 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
|
14.03.2015, 13:06 | #223 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.339
Сказал(а) спасибо: 6.336
Поблагодарили 11.058 раз(а) в 2.416 сообщениях
|
|
14.03.2015, 15:59 | #224 |
Реєстрація: 24.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 614
Сказал(а) спасибо: 393
Поблагодарили 420 раз(а) в 161 сообщениях
|
Тоже пользуюсь вентилятором, но даже раскрытая рыба не идеально в жару сохнет
|
15.03.2015, 19:25 | #226 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.824 раз(а) в 517 сообщениях
|
Зачем изобретать велосипед, выделите одну полку в холодильники и сушите таранку, без мух, без отслаивания мяса от костей и без пересыхания. Когда начал сушить в холодильнике все стало нормально...
|
16.03.2015, 16:17 | #227 | |
Реєстрація: 18.06.2011
Звідки Ви: Киев
Воскресенка
Дописи: 2.543
Blog Entries: 29
Сказал(а) спасибо: 1.432
Поблагодарили 20.022 раз(а) в 1.122 сообщениях
|
Цитата:
от и до... если не трудно... полка лишняя в холодильнике имеИться ...даж две с такими ценами... [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
16.03.2015, 21:25 | #230 |
17.03.2015, 00:24 | #231 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.824 раз(а) в 517 сообщениях
|
Цитата:
Рецепт - можно, недавно спрашивали на ФБ, скопировать не сложно. Мой - просто один из тысяч рецептов, никоим образом не догма, как обычно все на глазок, но к счастью таранка, такое блюдо, которое очень лояльно к автору и почти все прощает Делаю так - стараюсь чтобы рыба, перед засолкой переночевала в холодильнике, это мне когда-то посоветовал Анаталий Мартыненко, более известный в рыболовных кругах как Толик Борода, он правда, говорил, что это улучшает вкус селедки, но я применяю и для таранки. Соли крупной сыплю чтобы покрыла тоненьким слоем, но рыба просматривалась, держу 4-6 дней под гнетом, чем тяжелей тем лучше, фус (жидкость которая выделяется) очень желательно сливать каждый день. После засолки несколько часов (2-4) отмачиваю, воду желательно пару раз поменять. Потом сушить в холодильнике, очень удобно это делать на кольцах шириной 2-3 см нарезанных из пластиковых бутылок. Как подсохнет, заверните в газету и продолжайте хранить в холодильнике. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.03.2015, 10:53 | #234 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
|
18.03.2015, 10:59 | #235 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 404
Сказал(а) спасибо: 798
Поблагодарили 1.130 раз(а) в 143 сообщениях
|
Как быть с не очень приятным запахом засоленной рыбы? Им же весь холодильник пропахнет. И кроме рыбы там ничего хранить нельзя будет. Или я ошибаюсь?
Я бы рекомендовал заворачивать все таки в пергамент и затем в герметичный кулек или пленку. Газеты сейчас из такого Г.. делают. |
18.03.2015, 14:24 | #237 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.824 раз(а) в 517 сообщениях
|
Коллеги, я ни чего никому не хочу доказать, каждый сушит где хочет. Мне кажется, что запах в холодильники минимальный, возможно из-за довольно низкой температуры, если сравнивать с балконом, правда, я не сушу много, около десятка рыб.
Для меня в настоящее время холодильник - оптимальный вариант, притом круглогидичный, в отличии от балкон/гараж. Я обычно начинаю есть на 3-4 день, и начинаю с тех что поменьше, самый быстрый сеня FR, насчет газет - ты прав на все сто, а вот в кулек не кладу |
18.03.2015, 15:45 | #238 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.339
Сказал(а) спасибо: 6.336
Поблагодарили 11.058 раз(а) в 2.416 сообщениях
|
Солю и сушу в холодильнике уже не первый год. Запаха не замечал (возможно от холодильника зависит). Получается вкусно, даже лучше чем просто на балконе что летом, что зимой.
Домашние не ругаются т.к. делается таранка исключительно для них, я ее только ловлю |
19.03.2015, 01:36 | #240 |
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
|
В миске смешиваете 1 л масла рафин. что б без запаха и 1 л уксуса , оно конечно не перемешивается масло вверху уксус внизу, но это не столь важно и затем либо опускаете рыбку в раствор (главное в жабры что бы попал) либо хорошо кисточкой уже вывешенную рыбу смазываете. Масло на вкус никак не влияет ,а уксус выветривается. 1л на 1 л мне хватает примерно на 20 кг рыбы средней по 300-400 гр. Единственный нюанс стекает долго и мокро так что надо что то подстилать обязательно.
|
|
|
|