Вопросы-ответы, похвалы по отчётам. 2019 - 20,21,22,23, 24 год

[mabilochka]

Допис від vvl

Ну там рыбы начувалить ннада и потом этот ботулизм в банки закатать.
А згодом открыть... и такие горизонты можно открыть в больничке
пс: все эти домашние мясо-рыбные закатки не мое, уж больно много знакомых с горизонтами познакомились Без летальных, Слава Богу!

Вы бы, для начала, разобрались зачем нужен автоклав, а потом писали бред о бутулизме.
Около 7 лет делаю заготовки для семьи, а с некоторых пор и для армии

[Ліквідація за власним бажанням]

Допис від МаксимусС

зимою банку із лящем, законсервованого як кілька в томаті, знаешь- як зручно відкривати.... Смакота домашня! Таке не купиш.

Ну кто такое пищет-то? Да ещё и в рабочий день...
Только бездушный, бессердечный, человек

[yrezz]

#418
Які зараз ваги кормушок там на фідер треба
? Чи ви на стальку ловили? Дякую!

[vvl]

Допис від МаксимусС

"Рукожопьіе" твои знакомьіе.
Ps вечно тьі "пердишь" не в тему, сдержаться, имхо, конечно тяжелей....

Закусывай когда бухаешь...

Допис від mabilochka

Вы бы, для начала, разобрались зачем нужен автоклав, а потом писали бред о бутулизме.
Около 7 лет делаю заготовки для семьи, а с некоторых пор и для армии

Прежде чем свой бред писать... поклянитесь, что никто и никогда не травился домашними консервами.
пс: капец люди в превращаются. Нормально общаешься, но даже на Доме найдется пару неадекватов обиженных на жизнь. Осталось меня обвинить в нападении на Украину - для полного бинго

[МаксимусС]

Допис від vvl

Закусывай когда бухаеш

Снова газьі в воду пускаешь?
Ps поесть-то я люблю, бухать нет так, что не угадал снова.

[МаксимусС]

Допис від vvl

.....обиженных на жизнь.

Вот читаю твои постьі, за последний года два.... И хочеться твою фразу, применить к тебе...
У тебя там все в порядке?

[МаксимусС]

Допис від vvl

Прежде чем свой бред писать... поклянитесь, что никто и никогда не травился домашними консервамио

причем ето к нашей теме?
Ведь речь то шла о рьібньіх костях... Вот и написал я, что можно приготовить домашние консервьі, там о них можно забьіть, вообще. Все кости становятся мягкими, и их можно есть не замечая.
Бутулизм и автоклав.... Так вот, в автоклаве реализуется процес стирилизации, ето когда температура, при которой происходит консервация, составляет больше ста градусов... В таком режиме консервирования гибнут даже бактерии бутулизма...
Вот отсюда и мои мьісли о чей-то рукожопости...

[Ruma]

Як на мене то ботулізм та автоклав - поєднуються між собою приблизно як опера та принтер. Тобто ні як. "Бактерія гине при температурі від 100°С, оптимальний варіант - 115°С протягом декількох годин приготування"
Автоклав це така штука яка працює при температурі 120°С набагато довше чим декілька годин. Ще мої дідусі з бабцями робили консерви у печі - ніхто ніколи не травився. Зараз з батьком робимо рибні консерви у автоклаві - смакота неймовірна. Єдиний недолік як не мене - не освоїли консервування в залізних банках, тому як відправляємо хлопцям то ретельно пакуємо.

[Tsar]

Автоклав...Я он взагалі на водяній бані консерви готую...Поки що живий.А щоб ботулізму не було м'ясо або рибу треба дуже-дуже ретельно мити.Ну і "температурити" теж...

[МаксимусС]

Допис від Ruma

..... Ще мої дідусі з бабцями робили консерви у печі - ніхто ніколи не травився.

У мене досвід не такий як у твоїх родичів, але минулого року законсервував багатенько риби, за різними рецептами і навіть тушонку з свинини сам зробив.... Куштую- смакота, і з якістю консерв все добре, хоч вже скоро майже рік буде як цю консервацію зберігаю без холодильника! Доречі, придбати автоклав, наважився після того, як скуштував консервованого синця у власному соку, яким ти мене пригостив.
Дивись якого космічного апарата знайшов... Сам нагріває, сам контролює температуру та час приготування, сам вимикає....

[Ruma]

Допис від МаксимусС

У мене досвід не такий як у твоїх родичів, але минулого року законсервував багатенько риби, за різними рецептами і навіть тушонку з свинини сам зробив.... Куштую- смакота, і з якістю консерв все добре, хоч вже скоро майже рік буде як цю консервацію зберігаю без холодильника! Доречі, придбати автоклав, наважився після того, як скуштував консервованого синця у власному соку, яким ти мене пригостив.
Дивись якого космічного апарата знайшов... Сам нагріває, сам контролює температуру та час приготування, сам вимикає....

Доречі, на моєму фото остання партія до 24 лютого 2022 року.
А все що було законсервовано потім - навіть не коштував...
Це хлопці на ротації в гості зайшли, навіть не знав що на поличці ще є пару банок - мабуть чекали свого дня

[AKLIK]

Вставлю і я свої 5 копійок про автоклав
З минулого літа консервую в ньому м'ясо, рибу, квасолю і не тільки.
Скумбрія (купую заморожену) в маслі – вогонь, а ціна порівняно з магазинною взагалі поза конкуренцією. Давно не робив салатів з такою кількістю цієї риби, бо можна вже не заощаджувати, відкрив 0,5 л банку і хоч всю її туди.
Тушонка в різних варіантах - теж саме. І знаєш що там і смачно та й дешевше як мінімум у 2 рази.
Також несподівано для себе відкрив що дуже смачно виходить у томаті річкова риба (робив густеру з пліткою). Інша риба (покупна) у томаті не зайшла якось зовсім.

До речі, може хтось поділитися рецептом для автоклава ляща в томаті??? Бо якраз є свіжий лящ і думав, як його спробувати зробити по новому. Можна в лічку якщо що. Буду дуже вдячний. У відповідь відпишу свої рецепти перевірені.

ПС. Щодо ботулізму – якщо робити все нормально, з темп. 120 градусів – то все буде ок. Зберігаю всі консерви без холодильника, скільки вже з'їли – жодних проблем не було.
Також мій товарищ вже років з 5 консервує в автоклаві і багато - і теж жодних проблем.

[Ruma]

Допис від AKLIK

Вставлю і я свої 5 копійок про автоклав
З минулого літа консервую в ньому м'ясо, рибу, квасолю і не тільки.
Скумбрія (купую заморожену) в маслі – вогонь, а ціна порівняно з магазинною взагалі поза конкуренцією. Давно не робив салатів з такою кількістю цієї риби, бо можна вже не заощаджувати, відкрив 0,5 л банку і хоч всю її туди.
Тушонка в різних варіантах - теж саме. І знаєш що там і смачно та й дешевше як мінімум у 2 рази.
Також несподівано для себе відкрив що дуже смачно виходить у томаті річкова риба (робив густеру з пліткою). Інша риба (покупна) у томаті не зайшла якось зовсім.

До речі, може хтось поділитися рецептом для автоклава ляща в томаті??? Бо якраз є свіжий лящ і думав, як його спробувати зробити по новому. Можна в лічку якщо що. Буду дуже вдячний. У відповідь відпишу свої рецепти перевірені.

ПС. Щодо ботулізму – якщо робити все нормально, з темп. 120 градусів – то все буде ок. Зберігаю всі консерви без холодильника, скільки вже з'їли – жодних проблем не було.
Також мій товарищ вже років з 5 консервує в автоклаві і багато - і теж жодних проблем.

Прям сходу рецепт ненадам, бо по цій частині в мене батько рулить, Але, що до ляща та іншої велокої риби, треба мінімум в два рази більше тримати температуру, бо кістки великої риби проварюються довше. Ідеально це риба до 700 грам, але з нею більше мороки. Що до ляща, - любий нормальний рецепт для консерви - також рулить нормально й для ляща.

[vvl]

Всім смачного! Пакуйте побільше - мені ж менше чистити

[Киря]

99% клинических случаев ботулизма у нас связаны с нарушением технологии производства и условий хранения. При правильной подготовке продуктов (тщательной промывке в первую очередь), при правильной стерилизации и нормальной таре/крышках - шансы минимальны. И еще максимально важно - перестать хранить домашнюю консервацию в этих сельских и гаражных сырых погребах. Если на крышке появляется ржавчина, если она по ободку крышки - шансы развития ботулизма растут стремительно. На закрытом балконе, в сухой кладовке или антресолях консервы будут храниться как минимум пару лет без проблем, если сам продукт не очень агрессивный (очень кислый или соленый, что может повлиять на металл крышек).

[mabilochka]

Отсюда рекомендация - ищите качественные, толстые крышки. На них часто пишут "для автоклава".
Последнее время на рынке много откровенного говна((

Помимо условий хранения, крышки снаружи можно покрыть нейтральной смазкой.
3-4 года консервы стоят без проблем.
Пс: всегда в консервы добавляю жир, чтобы сверху над содержимым была прослойка
Это тоже предохраняет крышку от преждевременной коррозии.

[vvl]

Допис від Киря

Если на крышке появляется ржавчина, если она по ободку крышки - шансы развития ботулизма растут стремительно.

Что вы, что вы. Такого не может быть. Тому куча живых свидетелей и писателей тут
Народ думает, что если их пронесло - то они писец какие консерваторы

[Конь]

Интересная тема пошла.... Сколько ж надо надубасить...шоб консервы делать(которые по 4 года стоят...) Самая вкусная-свежая рыба! Не мороженая.не сушеная.не копченая...БЕРИТЕ В МЕРУ!!!! Для себя .и для друзей ,но свежую ( друзьям предварительно звонить..будут ли брать) Лишнее в воду.Скоро краснопер в диковинку будет,с такими раскладами!ОТАКЭ

[МаксимусС]

Зб що

Допис від vvl

...
Народ думает, что если их пронесло - то они писец какие консерваторы

тебе знову пронесло???
Ps Ти там про скривджених розповідав.... Поки, що зрозуміло тільки те, що то тебе автоклав скривдив.

[МаксимусС]

Допис від Конь

Интересная тема пошла.... Сколько ж надо надубасить...шоб консервы делать(которые по 4 года стоят...) Самая вкусная-свежая рыба!

Це залежить від того, який у людини є автоклав... Маленький, великий, або промисловий. На маленький автоклав, можно і за одну риболовлю піймати(на дев'ять пів літрових банок)