Обсуждаем ГРИБЫ

[ась]

Допис від Hans Kurz

Скорее всего Вы все-таки видели "синюю ножку", она же рядовка фиолетовая [[Ссылки только членам профсоюза. ]. У меня в последнем отчете есть на фото в общей массе. Мы его всегда берем.

нет, рядовка фиолетовая для меня привычный гриб. То, что видела я було именно синего, даже с зеленоватым оттенка, а не сиреневого и фиолетового. Жаль, только, не догадалась сфотографировать

[Belich]

Допис від Ярослав2

Я тут давеча с "грыбныком " в лесу пообщался. Чел в вылинявшей форме прапорщика с выражением идиотского счастья пер на горбу мешок ... СВИНУХ. На вопрос, что за гриб, чел уверенно изрек - " ... ГРУЗДИ!!! В книге картинка - один в один!!!! Гля - ножка вверх, шляпа в стороны, и эти ... как их .... ну ребра снизу - ГРУЗЬ ТОЧНО ГРЮ!!! ... "

Читатель грибной литературы, однако.

С этой свинушкой мутная история: знаю людей, которые ее собирают всю жизнь, и все нормально. В то же время сейчас гриб считается ядовитым (в старых советских книгах писали, что съедобный), описано много случаев отравления в том числе со смертельным исходом.

А недавно прочел, что зеленушки тоже могут вызывать смертельные отравления [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Толик13]

ну верить всему, что пишут в интернете признак плохого тона.
а с другой стороны мой знакомый потерял дочь и еле спасли сына. Кушали белые и маслюки. Но не знали что в месте сбора находился зарытый скотомогильник.
Так что несколько случаев во Франции никак не показательны.

[Ярослав2]

Допис від Belich

С этой свинушкой мутная история: знаю людей, которые ее собирают всю жизнь, и все нормально. В то же время сейчас гриб считается ядовитым (в старых советских книгах писали, что съедобный)

Вопрос не столько в свинухе, а в том, что чел смотрит в книгу, а видит ... ... х.рен знат что.

Я долго и нудно втолковывал незадачливому читателю и про свинух, и про грузди, и про реанимацию ..... А он в конце лекции выдал перл о том, что несмотря ни на что " ... в той кныжке на картыни было такэ, якэ я и зибрав. И то груздь."

Мой товарищ после того, как мы отошли предположил, что может быть .... естественный отбор?

[Лилия]

я на позапрошлой неделе возила на грибалку одну знакомую семейную пару. Смотрю - бойко так собирают свинушки, спрашиваю: ребятки, что собираете? Они: поддубники, они такие вкусные жареные. Говорю: ну ваше право, есть их или нет. Но это не поддубник, а свинушка толстая. Почитайте в инете, фотки посмотрите.
Набрали они "поддубников" пару ведер. Но потом звонили, говорили, что почитали-посмотрели. Подумали и решили, раз живы, значит будут и дальше свинушки собирать.
Так что каждый сам себе злобный буратино.

[Gen_Red]

Допис від Beer

Эти грибы были сфотографированы на склоне термального источника в с. Н. Солотвино Ужгородского района неделю назад.

Т.е. вы хотите сказать, что это именно Саркосцифа?

[argus]

Допис від Belich

А недавно прочел, что зеленушки тоже могут вызывать смертельные отравления [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Учтите, что википедия это очень занимательный проект.
Туда может написать каждый. И рядом с очень серъезными статьями лежат полностью маразматическими.
Кроме того, обратите внимание, в этой статье практически все ссылки на литературу свежую - постсоветского периода.
А в наше время пишут все кому ни лень. Книгу выпустил, если продается, получил гонорар..., а что там написано.., сейчас это и не сильно редактируют!
Поэтому ссылки на википедию - в последнюю очередь!!!

[SubmarineR]

1. Возможность сорвать любой даже 100% съедобный гриб на месте смерти какого нибудь животного и получить отравлением Ботулотоксином (читаем Ботулизм) есть всегда... Особенно этим опасны дикие шампиньоны, навозники и другие грибы любящие "богатую органику". С зелёнкой во Франции была похожая ситуация. На там у потерпевших пострадала в первую очередь не печень а мышечная, сердечная и нервная система.
2. Аутоимунная реакция - аллергия. Грибы богаты сложными органическими соединениями и это может однажды вызвать негативную реакцию на подобии анафилактического шока... но это всё индивидуальная предрасположенность.
3. Те же органические соединения уже определённые как токсины имеют свойства накапливаться в печени. И можно годами есть те же свинухи-поддубники, а потом бах и печень отключилась...

Способ один. Отваривать... Отваривать... и чем больше те лучше.
1. Большинство грибных токсинов разрушаются при термообработке (кстати такие есть в опятах).
2. Токсины, тяжёлые металлы и радионуклиды вымываются.
3. Как по мне отваривание пластинчатых грибов не сильно влияет на их вкус и структуру. А лисички так то вообще "гриб многоразового использования" Грибы блюдо не для сыроедов

[SubmarineR]

Допис від ась

День добрый, решила и я к вам наведаться из данной ссылки заинтересовало следующее - Млечник голубой (Lactarius indigo). Довольно распространенный вид грибов, растет в восточной части Северной Америки, Восточной Азии и Центральной Америке...

Но я в субботу эти грибы видела в лесу под Киевом.. один в один.. еще долго думала, что это может быть - уж больно цвет необычный и красивый, по этой же причине даже в руки брать не стала - решила, что мухомор какой. на сбитом грибе сок тоже голубой был, все как в ссылке.

У нас эти грибы тоже водятся?

Интересно как они на вкус. В английских источниках написано что абсолютно съедобный. Рыжики кстати тоже из рода млечников. Скорее всего это его "аватар" из Америки. Возможно он связан с остролистым американским дубом. Продайте место...

[Толик13]

не согласен с опасностью ботулизма. Сами бактерии не опасны и содержатся повсеместно в грунте. Опасен токсин выделяемый ими, ботулинотоксин. А вот вырабатывать его бактерии начинают только в анаэробной среде, тоесть при отсутствии поступления кислорода, грубо говоря в банках герметично укутаных например, и при температуре выше +18.
Тоесть если гриб вырос на месте где издох зверь, ботулизма не будет. А вот в месте где зарыто много дохлых свиней, грибница натянет трупного яда и даже съедобный грибок станет химической бомбой.
Не знаю при отваривании такой яд выварится или нет?

[ась]

Допис від SubmarineR

Интересно как они на вкус. В английских источниках написано что абсолютно съедобный. Рыжики кстати тоже из рода млечников. Скорее всего это его "аватар" из Америки. Возможно он связан с остролистым американским дубом. Продайте место...

поворот на Плюты от старообуховской трассы в сторону Украинки, почти сразу за поворотом справа молодая сосновая посадка. Там еще небольшой карман и шлагбаум. Далеко углублятся не надо - в зарослях кустов почти у самой дороги видела - от дороги метров 15-20ть буквально

[Асури]

Допис від Толик13

не согласен с опасностью ботулизма. Сами бактерии не опасны и содержатся повсеместно в грунте. Опасен токсин выделяемый ими, ботулинотоксин. А вот вырабатывать его бактерии начинают только в анаэробной среде, тоесть при отсутствии поступления кислорода, грубо говоря в банках герметично укутаных например, и при температуре выше +18.
Тоесть если гриб вырос на месте где издох зверь, ботулизма не будет. А вот в месте где зарыто много дохлых свиней, грибница натянет трупного яда и даже съедобный грибок станет химической бомбой.
Не знаю при отваривании такой яд выварится или нет?

Читала, что запрещается собирать грибы вблизи кладбищ, скотомогильников.
Конечно и не собиралась. Но с точки зрения попадания токсинов в грибы не понимаю, как это возможно. Грибница (мицелий) находится 10-30 см от поверхности. А захоронения намного глубже

[argus]

Допис від Gen_Red

Уважаемый, что-то я запамятовал - в каком это месте я попутал УФ с ионизирующим излучением???

Я тоже специально перечитал посты и не обнаружил!

[argus]

Допис від SubmarineR

1. Возможность сорвать любой даже 100% съедобный гриб на месте смерти какого нибудь животного и получить отравлением Ботулотоксином (читаем Ботулизм) есть всегда... Особенно этим опасны дикие шампиньоны, навозники и другие грибы любящие "богатую органику". С зелёнкой во Франции была похожая ситуация. На там у потерпевших пострадала в первую очередь не печень а мышечная, сердечная и нервная система.
2. Аутоимунная реакция - аллергия. Грибы богаты сложными органическими соединениями и это может однажды вызвать негативную реакцию на подобии анафилактического шока... но это всё индивидуальная предрасположенность.
3. Те же органические соединения уже определённые как токсины имеют свойства накапливаться в печени. И можно годами есть те же свинухи-поддубники, а потом бах и печень отключилась...

Способ один. Отваривать... Отваривать... и чем больше те лучше.
1. Большинство грибных токсинов разрушаются при термообработке (кстати такие есть в опятах).
2. Токсины, тяжёлые металлы и радионуклиды вымываются.
3. Как по мне отваривание пластинчатых грибов не сильно влияет на их вкус и структуру. А лисички так то вообще "гриб многоразового использования" Грибы блюдо не для сыроедов

И следующий пост.
Вроде правильно... что-то...., но самые важные мысли полная, пусть извинят меня форумчане за грубость, херня!
Какой ботулизм из почвы! Кто из потребляющих грибы людей ест их сырыми?
Да никто! А при 80 градусах, а тем более 100 ТОКСИНЫ ботулизма погибают. Кипячение или жарка несколько минут и усе - нету заболевания!
Кроме того , я сильно подозреваю, что лес не сильно усеян дохлыми (от ботулизма) животными, и человеческим гуано!
Ну про аллергию - это круто. А на шоколад, орехи, яблоки и т.д. - аллергии нет?
А разрушающиеся при термообработке токсины - это конечно хорошо. Только самые опасные, например, бледной поганки - не разрушаются.
Ну а то, что "Токсины, тяжёлые металлы и радионуклиды вымываются" это вообще перл! Это сколько ж времени нужно мыть и кипятить, чтобы они вымылись!

Конечно бумага все стерпит.
Но люди читают и сравнивают.
Ну не писал Gen_Red про УФ излучение!

[Gen_Red]

Допис від SubmarineR

2. Аутоимунная реакция - аллергия.

Я уже и не думал отвечать на это, т.к. меня самого раздражают споры на форумах...
Но тут написали вы, argus

Допис від argus

Конечно бумага все стерпит.
Но люди читают и сравнивают.

И я не выдержал

Я не понимаю, зачем использовать термины не зная или не понимая их значения Или расчёт на то, что на этом форуме "пипл схавает"?
Ставить тире между аутоиммунной реакцией и аллергией (по тексту поста тире читается как равно), простите, но это тоже абсурд. Это всёравно, что поставить равно между водой и огнём...

[argus]

Все таки "аутоиммунная реакция" -это несколько сложно. Нужно хотя бы "что-то" об этом почитать, а не только посмотреть доктора Хауса и вставить красивое словосочетание. Я стараюсь объясняться "попроще"!
А это из серии "народных тезисов", о которых я уже писал:
Человек может заразиться коровьим бешенством.
Новые виды гриппа - это страшно.
Масло вредно (даже растительное) - ведь там холестерин.
ГМО - это плохо.
.......
И наконец -белый гриб растущий рядом с поганкой - это смертельно страшно!

Зачем думать - нужно бояться!
Хочу сказать - за годы после Советской власти,образование становится все хуже и хуже. Но мало того, что образование ухудшается - людей отучают думать, а зачем думать,лучше пустить в народ ужастик, может отвлекутся от реальности!
Надеюсь,что это будет последний отвлеченный пост и мы вернемся к теме!!!

[SubmarineR]

...Да. хорошо спелись. Не беспокойтесь. Никто не собирается забирать у вас корону грибных специалиста советской школы не доверяющей буржуйской пропаганде

[Gen.]

Допис від argus

Какой ботулизм из почвы! Кто из потребляющих грибы людей ест их сырыми?
Да никто!

В почве опасен не токсин ботулизма, а его споры. В домашних условиях они не разрушаются при кипячении.

Допис від argus

А при 80 градусах, а тем более 100 ТОКСИНЫ ботулизма погибают.
Кипячение или жарка несколько минут и усе - нету заболевания!

Вы предлагаете жарить маринованные грибы??? Смысл тогда мариновать?

[Beer]

Допис від Gen_Red

Т.е. вы хотите сказать, что это именно Саркосцифа?

Нет, просто указал место, где их видел...

[winter_ru]

Коллеги, подскажите пожалуйста что за гриб.
Растет в сосне, на полянках в песке.
Извините за качество фото, сразу не проверила, а сейчас уже поздно, грибы выбросила.