Наша Кухня (архив: 2008 - 2014)

[Япончик]

Допис від vintik

Кроме уксуса надо еще сахарок добавить или еще лучше как посоветовал Саня это глюкоза. А самое главное это хорошая вода ,очень не плоха Моршинская. Да майские это класс!!! Очень жалею что раньше не ездил

Витя исчо ни всё патеряна!
Утибяжи фаркоп есть?
Главнае до майских найти бочку с пад кваса,и всё будет харашо

[lordosco]

Когда был на аюдаге там народ смешивал спирт + сахар + лимонный сок и все это дело ходили часа 4 -6 трясли по очереди, так вот эта бадяга с ног сшибала после второй рюмки . Пропорции к сожалению не помню.

[Окунь Юрий]

Допис від lordosco

народ смешивал спирт + сахар + лимонный сок и все это дело ходили часа 4 -6 трясли по очереди, так вот эта бадяга с ног сшибала после второй рюмки

Дык за 4-6 часов упорной тряски сам по неволе с ног упадеш от головокружения,или слюней подавится можно Вот народ какой у нас -упорнотерпеливонастойчевый.СЛАВА НАРОДУ!

[Konstant]

Допис від mamai

Это конечно не кулинария , но подскажите (кто знает) нормальный рецепт разбавления спирта (Водки)
искал в нете - ничего толкового

Друже, на 1 литэр с205ош добавляеш прыбл. 2 литра дисцилированой воды = шоб разбавить и довести до 43 градусов. Для улучшения вкусовых качеств + 10 капель глицерина + 2 ст. ложки сахара + сок одного лимона. Выдержать пару дней у холодильнике (ну если сможешь выдержать) и смачного. Даю другой рэцепт - более пользительный. На тоже количество столько же такой воды и кило клюквы. Токо тут придется подождать месяц, но потом....

[max]

Допис від SERDIТЫЙ

Для тег хто панемаед...
Сёдня трохы паыкскрементиравал с сугундаём.
Ризультад справо-налева:
1. Арегана и базелиг
2. Цыбуля и чорный перетц
3. Укроб и чяснык
4. Гарам матцала
5. Цыбуля и гарчитса
Дигустиравадь буду надняг... Ризультады дигустацеонай камисеи будуд аглошены...

Игорь,
При всем моем уважении к жителям Лучшего города, но где заключение "дигустацеонай камисеи"? пол года прошло. Ветку скурил полностью 2 раза. Может я не ту ветку курю?

[korenev anatoliy]

Допис від mamai

Это конечно не кулинария , но подскажите (кто знает) нормальный рецепт разбавления спирта (Водки)
искал в нете - ничего толкового

Во времена "перегибов" хорошо зарекомендовал себя тоже как-бы вариант разбавления. Спелая клюква заливается спиртом и настаивается около недели. Напидок получатся мягкий, красивого цвета и пйоца с удовольствием и с испытываемым наслаждением .("Фигляндия" рядом не валялась!)
Спирт же (лекарство как-никак) вообще-то лучше применять не разбавляя перорально дозами на один "ковть" и 20 минут не запивать и не закусывать, иначе не будет целебного эффэкту! Смачного!

[SERDIТЫЙ]

Допис від max

Игорь,
При всем моем уважении к жителям Лучшего города, но где заключение "дигустацеонай камисеи"? пол года прошло. Ветку скурил полностью 2 раза. Может я не ту ветку курю?

Дегустацыоная кампсея такда проста упилась ВДРАБАДАН и пракьтически САРВАЛА дегустацыю. Шо смутна препоменаецца, шо все вареанты аказались зачотными... Моей жыне асобинна панравелись класичиские №2 и №5.
Нада будед славить БАЛШОВО судака и павторить экскеременд...

[Umba]

Опробовал рецепт на этих выходных:
Филе щуки натереть приправой, для начинки грибы нарезать мелко, обжарить на масле. К грибам добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, соль, перемешать, филе выложить на лист фольги. Грибную смесь охладить, смешать с сыром и горкой уложить на филе. Накрыть филе с грибами вторым филе, перевязать нитками. Завернуть филе в фольгу и готовить в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Затем фольгу раскрыть и готовить еще минут 10-15( Тут можно добавить к рыбе немного соевого соуса).
Получилось как в лучших францюзких ресторанах, вуаля

[Alex_m]

Как-то так вышло что в холодильнике обнаружилось пара щучек и кусок курицы ... Зажареной в духовке ... Как то так вышло что они вместе попали в кастрюлю с водой и луковицей да морковкой ... И, я таки скажу, хоть оно и не уха а все равно вкусно вышло. Ото сочетание жареной курочки да с отчетливым вкусом щучки, таки дало неплохой шо вкус шо цвет сего супчика ... Буде час, натхнення и "комплектующие", попробуйте ... Особого рецепта нету, потому как у нас всегда готовится "по вкусу" и наличию ... Кстати, повторюсь сам и повторю "бородатые" слова умудренных опытом куховаров Эксперименты в меру приносят неплохой результат ... Помидор у меня давно "прописался" в ухе ... Луковица в шелухе тоже ( что цвет дает что какой-то привкус на грани ощущения, но мне нравится ) ... Порой просится что-то вроде базилика или вообще чуток мяты или чабреца ... От чуток травок, на грани слышимости ... А результат неплох ... Ото примерно как набрал в ложку, загрузил в рот ... И как ветерком с поля дунуло с запахом воли ...
Таки что-то меня разобрало, травки, дунуть ... Нужно глянуть, не горят ли где рядом поля с травами ... А то мало чего на полях бывшего ВИЛАРа растет и поныне

[Alexfast]

Саша, я тоже недавно попробовал юшку похожую. Жена сварила бульён на перепелятине и добавила туда щукеса. Недурственно получилось!
Я ещё с детства помню байку о том, как встретились два помещика на дружескую вечерю. Хозяин угощал друга ухой. Тот был в полном восторге. И всё выспрашивал рецепт, или повара хотел переманить. А секрет был прост. Повар сначала варил бульён на каплуне, а уже тогда добавлял туда рыбные компоненты.

[SERDIТЫЙ]

Такэтож пачьти опщеизвесный факт пот названеем "археерейская уха"
На казанок премерна 6-7 литрав треба взядь аднаво когута, кочета или певеня ; 2,5 кг мелкай рыпы (окунь, ёрж, пискар итп.); 2 кг судака; 1,5 кг стцукостерляде; соль и специи — по вкусу.
Сваридь когута, булён працыдидь. Мелкую рыбу придваритильна выпатрошыв и вытянув зябры (чишую можна нечистедь) завязуем вмарлевый мишочег и варим пака ана пипецнеразвареца. Дастаём и выкидуем. Судака нарезаим бальшыми кусками, варем до полугатовносьти, вынемаем и аддаём тем, хто небудед есть уху (патамушо нелюбед) иле аставляим нафтарое.
Працежуем наш бульён и кедаем туда стцукостерлядь.
Также вєтод моменд закладуем специи, предваритильно завернув в марлю : лавровый лист, черный и душыстый перец (целые т.е. немолатые) и цыбулыну, разрезаную навпіл. Кокда стцукостерлядь сварецса, вытягуим ие, и вылеваим в бульён пару рюмог вотки и выдавлюем сок паловинки лемона. Сцукостерлядь раскладуим потарелкам и залеваем бульйоном.
Усім смачьного!

[Alex_m]

Допис від SERDIТЫЙ

Также вєтод моменд закладуем специи, предваритильно завернув в марлю : лавровый лист, черный и душыстый перец (целые т.е. немолатые) и цыбулыну, разрезаную навпіл.

У меня один коллега в госпитале говорил - ты еще в носки замотал бы специи Не знаю где и кто какую марлю берет, оно ж ее с заводов комунячат на разных стадиях ... Но уже готовый продукт с какой то пропиткой вонючей. На селе это знают и как творог готовят то обычно уже в старую, сто раз стиранную марлю заматывают ... Так что вдруг кто решит то ли мелочь рыбью то ли специи в марлю замотать, для начала принюхайтесь хоть к марле, не воняет ли "аптекой" А то и вовсе, ну ее ту тряпку в столь благородном продукте как уха, варить ...

[nikas]

Ребята!, киньте рецептик малосолочки для речной рыбки

[SERDIТЫЙ]

Допис від Alex_m

У меня один коллега в госпитале говорил - ты еще в носки замотал бы специи Не знаю где и кто какую марлю берет, оно ж ее с заводов комунячат на разных стадиях ... Но уже готовый продукт с какой то пропиткой вонючей. На селе это знают и как творог готовят то обычно уже в старую, сто раз стиранную марлю заматывают ... Так что вдруг кто решит то ли мелочь рыбью то ли специи в марлю замотать, для начала принюхайтесь хоть к марле, не воняет ли "аптекой" А то и вовсе, ну ее ту тряпку в столь благородном продукте как уха, варить ...

Не ну "каню панятна айлавю" шо марля используецца не ис госпетале, снятая сбальнова гнойнай гангренай а спецыальная для ухи, сторас выстераная и вывареная в воднам растворе уксуса са спецеями.

[pif]

Допис від nikas

Ребята!, киньте рецептик малосолочки для речной рыбки

Я не рискую делать малосолку из речной рыбы,особенно если ее будут есть дети.

[Alex_m]

Допис від SERDIТЫЙ

Не ну "каню панятна айлавю" шо марля используецца не ис госпетале, снятая сбальнова гнойнай гангренай а спецыальная для ухи, сторас выстераная и вывареная в воднам растворе уксуса са спецеями.

В принципе, верно ... Просто обстакановка накладывает свои полутона на вещи и предметы. Для отаких "поварить и выкинуть" случаем у мну была для специй прибамбаса, для заварки чая вообще-то предназначенная ... Две полусферы на прунжинках, внутрь чай и в стакан шоб не ловить чаинки ... А таки я туда специй, поварил и вынул нормально все чтоб на зубах не ловить ... А для рыбов да прочего что "поварить и выкинуть" временно, использовал дыркошляк-друшляк, короче ота фигня что в нее макаронные изделия "откидывают" ... Есть же "друшляки" типа с полмяча из сеточки .... Ручку отрезать и вуаля ... В кастрюлю подходящего размера вкинул, в "друшляк" мелочь рыбовую, поварил и все гамузом извлек беспроблемно Гурманы от архитектуры и механики могут взять две такие штуки и сотворить сферу целую ... Типа чай на роту заварить в котле или шоб гламурно было рыбу варить для несколькоэтажной ухи
Увы, комплект из предметов для варки ухи, вместе с примусом и многим другим, ушло безвовзратно, как гараж обокрали ... А на новое как-то уже не складывается ... Да и уже нету выездов чтобы уху в поле варить ...

[Vintik]

Допис від Alex_m

А для рыбов да прочего что "поварить и выкинуть" временно, использовал дыркошляк-друшляк, короче ота фигня что в нее макаронные изделия "откидывают" ... ...

Я тоже противник любой тряпки в ухе ,предпочитаю её процеживать через сито для муки

[SERDIТЫЙ]

Допис від vintik

Я тоже противник любой тряпки в ухе ,предпочитаю её процеживать через сито для муки

Ню-ню... Этаж нада ссабой сита вазидь и другую ёмкасдь, куда слевать працежыный юшку. Та ивапще чо вы кэтай марле силабиод Я иё тожы вуху некидаю. Есле есдь возможнасть процыдидь, то лучьшы канешна процыдидь...

[Vintik]

Допис від SERDIТЫЙ

силабиод ...

Игорь ,ну ты блин уже ребусами писать начал , блин ели из под стола вылез.
Та не, я раньше тоже мелкую рыбу и плавники с хвостами в марлю кидал ,а в походе все и так вариться ,без процеживания

[Вадим А.]

Я делаю такую штуку:варю картофель,в это время тушится лучёк(не сильно).На противень ложу любую рыбную консерву(объязательно в ТОМАТЕ),с верху зажарочку,резаный картофель(тот,что варил),соль,перец и сыра(через тёрку).В разогретую духовку(пока не расплавится сыр).3 минуты и готово.Приятного аппетита!(очень приятный,оригенальный вкус)