Стейки из правильных бычков ) - Сторінка 2

Владимир_84 · 14.07.2020, 10:12

Підніму тему стейків)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

SL · 14.07.2020, 22:45

Цитата:

Допис від Владимир_84

Стейк с говядины

да примерно так
главное чтоб говядина была хорошей, остальное она сделает сама

можно еще лучок обычный (много) замариновать в уксусе с солью и перцем предварительно, будет бимба как украшение и прикуска))
а чеснок туда считаю лишним. даже соус любой считаю лишним.

стейки со свинины как по мне это не то.. можно отбить в треть сантиметра, покрошить, прожарить с соусами.. но от "стейков" отказался давно.. это мясо не для того

Лилия · 16.07.2020, 14:43

Свинину надо прожаривать полностью. Это уже не стейк. Хотя тоже на любителя. Мой зять любит мясо, чтобы шевелилось. Я и дочь такое в рот не запихнем. Корейка свиная на косточке - нямушечка. Главное - не передержать, чтобы деревом не стала. Что касается говядины - разные части туши разнятся по вкусу. И кроме крупной соли они ничего не требуют. Ну от силы - свежемолотого перца. Свежая хрустящая лепешка, простой овощной салат. И всё - нирвана.

Adm1 · 16.07.2020, 15:02

чтоб готовая свинина (корейка, челагач) оставалась сочной после мангала, пришёл к выводу что лучше резать ее минимум 2см толщиной. Если 1см и тем более меньше - риск пересушить гораздо выше. Закрывать с обеих сторн и потом доводить. "Сырую" тоже не люблю. Сочную - да!)

Provodnik · 16.07.2020, 17:00

поддержу, свинину особенно сухую (стейки из биточной части и т.п.) потолще и запечатать, но на углях до полной готовности не держу, снимаю чуть раньше и в котелок с нарезаным лучком под крышку, котелок минут 5-8 держу на тех же углях, в общем пока завершается накрытие стола мясо успевает полностью дойти и чуть пустить сок, но все равно остаться сочным.

SL · 18.07.2020, 01:04

Ну по правилам готовки и кулинарии а так же безопасности нельзя не дожаривать свинину. ну низя.
Последнее время только тушу в воке или кастрюле. по тайски-китайски или просто в томатной пасте, соусами и специями. часа 1,5..

Adm1 · 18.07.2020, 08:32

А кто тут ее недожаривает???)) тут все дожаривают и допаривают. Сочное не значит недожаренное. ))

Владимир_84 · 26.03.2021, 10:23

Как приготовить сочный стейк...?)
Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Владимир_84 · 16.02.2022, 10:12

Стейк.
Берем говядину
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режем на куски толщиною около 2 см., солим и перчим по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, по времени кому как угодно
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

14.07.2020, 10:12	#21
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.320 Дякував: 3.943 Дякували 14.955 раз(и) в 867 повідомленнях	Підніму тему стейків) [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ]

16.07.2020, 14:43	#23
Лилия Реєстрація: 31.05.2007 Звідки Ви: Вишнёвое Дописи: 374 Images: 5 Дякував: 8.128 Дякували 4.630 раз(и) в 290 повідомленнях	Свинину надо прожаривать полностью. Это уже не стейк. Хотя тоже на любителя. Мой зять любит мясо, чтобы шевелилось. Я и дочь такое в рот не запихнем. Корейка свиная на косточке - нямушечка. Главное - не передержать, чтобы деревом не стала. Что касается говядины - разные части туши разнятся по вкусу. И кроме крупной соли они ничего не требуют. Ну от силы - свежемолотого перца. Свежая хрустящая лепешка, простой овощной салат. И всё - нирвана.

16.07.2020, 15:02	#24
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	чтоб готовая свинина (корейка, челагач) оставалась сочной после мангала, пришёл к выводу что лучше резать ее минимум 2см толщиной. Если 1см и тем более меньше - риск пересушить гораздо выше. Закрывать с обеих сторн и потом доводить. "Сырую" тоже не люблю. Сочную - да!)

16.07.2020, 17:00	#25
Provodnik Реєстрація: 21.12.2006 Звідки Ви: Київ(куренівка) Дописи: 1.067 Images: 14 Дякував: 8.383 Дякували 12.958 раз(и) в 709 повідомленнях	поддержу, свинину особенно сухую (стейки из биточной части и т.п.) потолще и запечатать, но на углях до полной готовности не держу, снимаю чуть раньше и в котелок с нарезаным лучком под крышку, котелок минут 5-8 держу на тех же углях, в общем пока завершается накрытие стола мясо успевает полностью дойти и чуть пустить сок, но все равно остаться сочным.

18.07.2020, 01:04	#26
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.347 Images: 358 Blog Entries: 90 Дякував: 12.904 Дякували 27.046 раз(и) в 7.492 повідомленнях	Ну по правилам готовки и кулинарии а так же безопасности нельзя не дожаривать свинину. ну низя. Последнее время только тушу в воке или кастрюле. по тайски-китайски или просто в томатной пасте, соусами и специями. часа 1,5..

18.07.2020, 08:32	#27
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	А кто тут ее недожаривает???)) тут все дожаривают и допаривают. Сочное не значит недожаренное. ))

26.03.2021, 10:23	#28
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.320 Дякував: 3.943 Дякували 14.955 раз(и) в 867 повідомленнях	Как приготовить сочный стейк...?) Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем [[Ссылки только членам профсоюза. ] На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться [[Ссылки только членам профсоюза. ] Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь [[Ссылки только членам профсоюза. ] Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны [[Ссылки только членам профсоюза. ] Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ]

16.02.2022, 10:12	#29
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.320 Дякував: 3.943 Дякували 14.955 раз(и) в 867 повідомленнях	Стейк. Берем говядину [[Ссылки только членам профсоюза. ] Режем на куски толщиною около 2 см., солим и перчим по вкусу [[Ссылки только членам профсоюза. ] Жарим на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, по времени кому как угодно [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного! [[Ссылки только членам профсоюза. ]