Бульбу варим, бульбу жарим, бульбу ми сиру...

[Jaga]

Нехай буде тема про цікаві страви з картоплі. Не такі як борщ чи суп, там бульба то складова, а такі, де вона - головний компонент.

Почну з колдунів. До гаріпоттера ніякого відношення ця страва країн Балтії та Білорусі не має. Просто така назва.
Нєобходімиє інгрідієнти:
Картопля.
Фарш-мнясо. Який нра, я брав ялович+свиня
Цибуля
Олія. Масло вершкове.
Сіль, перець.

Готувати з незвички трохи дивно.
Напочатку робота з картоплею.
Або терка, або комбайн. Херачимо як на деруни. Вщент. Туди ж одну цибулину. Теж вщент. Викладаємо суміш або у мілке сито, або у марлю та добре вижимаємо сік. Весь! Але сік не виливаємо, а відставляємо вбік, щоб осів крохмаль на дно.
Черга мняса
Беремо фарша, в мене було 500 гр. Солимо та перчимо. Я ще натер туди тріхи вершкового масла, бо була підозра що фарш буде суховатий. І недарма. Окремо тремо на терці ону цибулину та припускаємо на олії на пательні. Щоб зник запах сирої цибулі. Мені не подобається. Як схолоне закидуємо до фаршу та все це добре перемішеємо. Мона і просто мілко нарізати цибулі. Хто бажає може у фарш і зелені, кропу наприклад. Або часничку зубчик.
Тим часом зливаємо рідину з крохмалю, і викладаємо його до тертої бульби. Сіль, перець, знову ж таки можете часничку вдавити тріхо. Намісили тіста, якщо не ліпиться - киньте ложку борошна, незай адепти канонічних колдунів попідгорають.
Беремо фаршу, ліпимо котлетку. Потім дертої бульби, як оладку, і загортаємо в неї котлетофарш.
Тут криється головна тєма з пропорціями. Коли руку набєш, то будеш брати мало бульботіста, і більше мняса. А коли картопля не ліпиться і розвалюється то буде як в мене. Кажуть що майстри ліпки роблять у пропорції 1 до 1. Скіки мняса, стіки бульби. В мене вийшло 1 до 2. Поки що...
Наліпили скіки вийшло, грійте пательню та обсмажуйте з усіх боків. Хто яку скоринку любить.
Потім це все у форму, і в духовку на 180-200 гр десь на півгодини. Я під фольгою, бо хотів соковитих і без скоринки.
Їсти з сметаною. Ніжне мнясо з вершковим ароматом та соковита картопля. Ну і запивате чим любите.

[Владимир_84]

Уже было, но все таки поддержу тему)
Деруны(драники) с грибами:
картофель - 1 кг.;
грибы - 300 грамм;
лук - 1 шт.;
мука - 2-3 ст. ложки;
яйца - 1-2 шт.
Мелко режем лук
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем на сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режем грибы
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем с луком
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Трем на мелкую терку картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем яйцо, перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем муку, и так же хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем грибы с луком и еще хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Порциями ложкой кладем на сковородку, жарим с обеих сторон до готовности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Jaga]

Прадолжим кулінарнл-картопляну оргію.
Хто вважає, що бульбу то тіки у нас так люблять - помиляється. Насправді наші рецепти бульби нудні та примітивні.
Короче.... італійська тема
Нєобходімиє інгрідієнти.
Картопля. Великих штук 8. Чистимо, ріжемо тоненько на дольки.
Куряча циць... грудина. 2 шт. Нарізати тоненько теж.
Сіль, перець, орегано та розмарин. Я взяв просто Італійські трави
Часник. Хто скіки любить.
Паніровочні сухарі.
Екстра вірджин олів ойл. Чим запашніше, тим краще.
Мішаємо сухарі, натертий часник, сіль та спеції.
На дно посудини для запікання - в мене чавунна пательня - трохи олії. Потім картоплю обвалюємо в сухароспеціях. І викладаємо шаром у форму. Можна просто викласти і потім посипати. Капаємо олії. Слідуючий шар вже з мняса, його теж у сухарі. І знову поливаємо олійкою. І так поки все не влізе.
А потім все це у духову шафу на хв 40. Темп 180. За 5 хвилин зверху накидайте сиру, який любите. Добре моцарела, але в мене не було. Вертайте взад, щоб сир розтанув.
Їсти з льодяним лімончелло.
Фото результату немає - зїли.
Олів ойл не жалкуйте.

[Владимир_84]

Картошка так картошка))).
Картофельная запеканка с фаршем.
Картофель - 0,5 кг.;
Фарш - 0,5 кг.;
Сыр твердый - 100-200 гр.;
Помидоры - 1-2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Зелень - 1 пучок по вкусу;
Яйцо - 1-2 шт.;
Соль, перец и специи по вкусу.

Трем на терку чищеный картофель, солим, перчим и специи, перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Половину тертого картофеля раскладываем и плотно укладываем в подходящие формы для запекания или можно в одну посудину
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К фаршу режем зелень и трем или мелко режем лук, солим и перчим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Укладываем плотно сверху на картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Сверху кладем кольцами порезанные помидоры
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К остальной половине картофеля трем на терке сыр
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем яйцо/два и перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Плотно укладываем на помидоры
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 1-1,5 часа.
Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]