Рецептик селёдочки из плотвы

[Ruma]

Рецептик селёдочки из плотвы
Проверено годами - ну очень вкусно

Сначала надо поймать плотву)))

1.Готовим рассол: в пропорции на 1 литр воды - кипятим 1 литр воды, добавляем 4 столовых ложки соли, 2 чайных ложки сахара, лавровый лист, перец горошек, душистый перец горошек, 5-7 шт гвоздики и кипятим еще 3-5 мин.
Ставим остывать.
2.Разделываем плотву:
филируем, удаляем ребра и снимаем шкуру(обязательно! даёт сильный запах реки)
3.В стеклянную емкость наливаем слегка теплый рассол. Опускаем в него филе по одному.
Не набиваем плотно(плохо просолится и будет местами сыровато).
В литровую банку входит 4 рыбешки - 8 филешек.
Маринуем сутки, и можно кушать. Через двое суток, если не любите сильно солёное - можно промыть проточной водой и залить подсолнечным маслом.
Приятного аппетита

[Vasil']

По такому рецепту солю скумбрію і оселедці.. тримаю в розсолі два дні і вже потім вживаю. Лежала і довше, солоніше не стає.

[Ruma]

Допис від Vasil'

Лежала і довше, солоніше не стає.

плотва всё таки не скумбрия - сильно солёная если перележит

[sniper 1]

Добавил кориандр и 4 гвоздички.Все остальное по рецепту.После суток в маринаде,режим кусками и заправляем лучком и немного масла.Еще пол дня ждём и можно кушать.Рыбку лучше от 500 гр.
Руслан спс за рецепт.Пробовал с разной речной рыбы-не понравилось.Плотва удивила.Ну и икра не плохая

[Ruma]

Допис від sniper 1

Добавил кориандр и 4 гвоздички.Все остальное по рецепту.После суток в маринаде,режим кусками и заправляем лучком и немного масла.Еще пол дня ждём и можно кушать.Рыбку лучше от 500 гр.
Руслан спс за рецепт.Пробовал с разной речной рыбы-не понравилось.Плотва удивила.Ну и икра не плохая

а икру ты как готовил?

[sniper 1]

Допис від Ruma

а икру ты как готовил?

Перитираю через сито.Делаю ропу:100гр соли на 1л воды.Воду закипятить,добавить соль,остудить градусов до 60-65 .Заливаю икру и помешиваю минут 5-7(можно больше,но будет солен).Дальше в друшлак марлю и туда ее.Можно подвесить чтоб быстрее лишняя вода ушла.Все в стеклянную тару и в холодильник на пол дня.Все готово
Можно в готовую добавить немного мелко нарезанного лука и домашней олии.Вкусно

[sniper 1]

Попробовал сделать с чехони.Икра вкуснее плотвинной.Так что пробуйте.
Осталось карася оттестить