Наша Кухня (архив: 2008 - 2014)

[Валерий ua]

Карасёвая икра,хоть на вид и не очень привлекательная,но после жарки и цвет нежно помаранчевый и вкус нежнейший.

[Лясковский Александр]

Допис від Сударь

Мне жаренная икра карповых не нравиться ,твердовата , иная по вкусу вообще пенопласт , только подсоленный . Поэтому всю подобную икру оставляю родителям . Недавно попробовал то , что батя из нее готовит , а именно котлеты - оладьи и на удивление получается весьма вкусно - понравилось .
Рецепт прост , пропорции на глазок : а именно на пол литра икры мелко шинкуется одна средняя (или не средняя ) цибулина , вбивается одно яйцо не большое ,столовую ложку муки , соль и перец по вкусу - перемешать . На сковородку выкладывать столовой ложкой или другим инструментарием для оладьев . Котлеты получаются сочные , вкусные даже холодными ( в отличии от просто икры) . Смачного

Как говорят на вкус и цвет ..... Я не раз пробовал оладушки из икры - карповой, судачьей, лещевой. Очень неплохи. Но жареную икру сазана лично я очень уважаю. Только не надо ее засушивать, жарить на оч.медленном огне под крышкой - и все ОК.

[Vikt]

Допис від Лясковский Александр

Как говорят на вкус и цвет ..... Я не раз пробовал оладушки из икры - карповой, судачьей, лещевой. Очень неплохи. Но жареную икру сазана лично я очень уважаю. Только не надо ее засушивать, жарить на оч.медленном огне под крышкой - и все ОК.

Я еще воды немного наливаю на (в) сковородку. А карасевая икра, как по мне, самая вкусная жаренная внутри оного.

[Юрий 30]

Сазанья, карасёвая,всё оно очень вкусно особенно если чередовать,чтобы не приедалась.
Как по мне окунёвая икра тоже имеет право на жизнь,и даже в первых призовых местах.

[staffordrodg]

Допис від Лясковский Александр

Думаю балык из предзимнего сазана из чистой реки будет ням-ням .

А как по мне -так вяленый сазан не очень...Когда-то завялил "мамку" сазана,а икру(кил 6) засолил..Так икра была великолепна,а вот балычек так себе. Еще раньше был у меня карпуша солидный, я из него тоже сделал балык и подкоптил немного-было вкусно.

[Hunter]

Наверное можно попробовать замутить пасту с боттаргой из икры карповых,окунёвых ... ведь настоящая боттарга делается из икры сибаса,кефали,тунца, у них она очень меленькая.
Я не пробовал из икры пресноводных, но думаю будет не намного хуже

моя заготовка - [[Ссылки только членам профсоюза. ]

приготовление - [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Radul]

на мій смак і тих кого я пригощав баликом з сазана також копчений, ніяких нарікань не було, всі були в захваті від смакових якостей даної риби. більше того, мій хороший знайомий, бувший сусід по гаражу, знатний бувший карпятник казав, що справжній смак карпа можна відчути в карпа вагою від 5-7 кг. я повністю з ним згідний.

[mamai]

Допис від Radul

знатний бувший карпятник казав, що справжній смак карпа можна відчути в карпа вагою від 5-7 кг. я повністю з ним згідний.

можно спорить ! многое зависит от водоема и еще куча мелочей , как то в вдх Хреники попался сазан 12ка , отдыхало нас 4ре семьи , мы его не осилили , просто отвратительный вкус ,вроде бы и мулом не воняет но какой то сухой и безвкусный , икра на ура ушла , карпы с этого водоема дело другое .
это он

[Radul]

Допис від mamai

можно спорить ! многое зависит от водоема и еще куча мелочей , как то в вдх Хреники попался сазан 12ка , отдыхало нас 4ре семьи , мы его не осилили , просто отвратительный вкус ,вроде бы и мулом не воняет но какой то сухой и безвкусный , икра на ура ушла , карпы с этого водоема дело другое .
это он

якщо риба в наших водоймах там де ми плаваєм і там де не годована різними преміксами можу спорить, тим більше знаючи Вас куме, що Ви не любете їсти здорової та старої риби мені нічого доказувати, що чим крупніша риба вона як гарне вистояне вино, має свою ізюменку.

[Alex_m]

Допис від mamai

можно спорить ! многое зависит от водоема и еще куча мелочей ,

Ну, о вкусах тяжко спорить .. Но таки, от места обитания, и от личной "впечатляемости" тоже много зависит ..
Из старого, когда больше на береговые снасти ловил :
Ворскла, в речку впадает сброс с типа молокозавода, ибо воняет прокисшим молоком, в воде сыромаслоподобная взвесь, порой с чеврячками Рыба ловится прекрасно, во всем затончике, и рыб порой приличный . Но, таки попробовать ее я не смог, хотя уверяли что "не воняет"
Второе, техпруд сахзавода - ближе к заводу, где водослив и водозабор , рыба суховатая и с привкусом извести , на другой стороне ставка уже вкус нормальный рыбы
Опять же, уже около Оржицкого сахзавода, частенько туда ездил, лови и потреблял карасей ... А потом, как то занесло меня на другую сторону пруда, а там с отстойникак вода в пруд вонючая бежит, карась в ней чего-то толпами ищет И капец, туда больне ни ногой ни ластой , хотя, по правде, в той части ставка где ловил обычно, никаких запахов и привкусов неудобных в рыбе не было ...
Зато, пруд, опять же в Оржицком краю, ехать прилично туда, но заросший камышами, окошки-проточки, какрась вкуснейший ... Порой спецом туда забирались, потому как вкус карася обалденный. Блин, счас слюной захлебнусь, пойду хоть чайку заваю, что-ли ?

Так что на вкус и места лова, тяжко порой однодумцев найти

[Radul]

є приказка:
-те що нас не вбиває, значить гартує!

теща пригостила мене закруткою червоного пекучого перця, ну всім смертям на зло , з"ясувалося навіть нічогешня закусь. випросив ще одну баночку додому.
рецепт викладу пізніше, можливо когось зацікавить. в солодкому сиропі замаренований пекучий червоний перець, передати смак не можливо, після солодкого перцевого привкуса з"являється перцева пекучість
рецепт теща казала теж простий. вибачайте,що не про рибу.