|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
22.03.2012, 15:37 | #142 |
Реєстрація: 17.12.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 13
Дякував: 22
Дякували 55 раз(и) в 4 повідомленнях
|
Я однажды на отдыхе покупал вяленую плотву. Сам то не признаю тарань без кишок. А тут смотрю в районе головы на пузе надрез..спрашиваю...продавец говорит без кишек бери не пожалееш. Взял и не пожалел пришел еще. Вкус как с кишками икра пузырь и часть кишек на месте а желчный пузырь и те которые черно зеленые обычно отсутствуют. Может кто то пробовал так делать. Вкус действительно сохраняется!!!
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Hero (01.06.2012)
|
10.04.2012, 09:49 | #143 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Дякував: 0
Дякували 31 раз(и) в 14 повідомленнях
|
Я вот сначала подумал, если вспората, то значит икру достали и отдельно для себя посолили, а если икра на месте и вкус остался лучше, то почему бы так не делать то?
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Hero (01.06.2012)
|
16.04.2012, 16:47 | #144 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
|
на счет "рыбы с душком" ...
купил последний Вокруг Света ... в нем статейка классная - в тему ! поискал в сети - нашел в электронном виде ... выдернул нужное
Ахтунг ! Большие картинки !
|
02.06.2012, 20:28 | #145 |
Реєстрація: 17.02.2011
Звідки Ви: обл.Киевская . пгт Барышевка
Дописи: 150
Дякував: 8.575
Дякували 804 раз(и) в 47 повідомленнях
|
НУ незнаю люблю без кишек и все тут!!! Плотву,окуня,подлещека до 500 грам чищу засаливаю на 1-2 суток в погребе и вперед...Свыше 500 грам тоже чищу и солю 2-3 суток,кладу груз на гнет гирька 2кг...Сушу в самодельной сушке (брусья обьтянутые москитной сеткой,всередине крючки для подвешевания)...Все кто пробовал остались довольны.....
|
03.08.2012, 11:51 | #146 |
Реєстрація: 06.10.2008
Звідки Ви: Киевская обл., с. Вита Почтовая
Дописи: 225
Дякував: 369
Дякували 270 раз(и) в 38 повідомленнях
|
Господа подскажите! Значит словил я гдето около двух кг рыбки (подлещики, плотва), сразу высыпал пачку соли в вердро с рыбой (еще на водоеме), по приезду домой добавил немного водички (чтоб рыба сразу покрылась ропой и мухи не садились), положил гнет (кирпич) и поставил в погреб. Через 5 дней достал чтоб развесить. Рыбка была с запахом типа душка и мягкая. Вопрос - рыбка уже не придатна к употреблению?
|
03.08.2012, 13:59 | #147 | |
Модератор
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Дякував: 4.853
Дякували 4.537 раз(и) в 1.833 повідомленнях
|
Цитата:
И на будущее: пойманную рыбу как можно дольше сохранять живой.Т.е. садок длинной 2.5-3 метра. По окончании рыбалки грузим все в машину,кроме садка,и когда готовы тронуться в путь,закидуем садок и бегом домой. Дома рыбу высыпаем в тазик и под холодную воду(желательно со скважины или колодца,там холоднее),но можно и из водопровода,и проливаем пока рыба не остынет. И только потом под соль И НИКАКОЙ ВОДИЧКИ НЕ ДОБАВЛЯЕМ(Нефик бактериям жизнь улучшать)и сразу В ХОЛОДИЛЬНИК.Никаких погребов.Чем ниже температура,тем лучше,а в такую жару погреб прохладный условно. ПС.Плотва и лещ -слабаки.Дохнут быстро.И если солить на водоеме,то дохлятина и жара быстро делают свое дело. Не рискуйте. |
|
20.08.2012, 12:27 | #148 |
Киря
|
#213
Саня, а ты уже таранил окуней с киевского Днепра в этом году?
Я затаранил трошки из-под Московского моста и выкинул . Невкусная и вонючая рыба. В то же время деснянские были сожраны не успев толком досохнуть. |
20.08.2012, 12:31 | #149 |
Реєстрація: 21.05.2008
Звідки Ви: Киев.
Дописи: 1.973
Images: 31
Дякував: 3.966
Дякували 5.573 раз(и) в 728 повідомленнях
|
Кирилл, промывай хорошо, если держишь под гнётом, сливай рассол, плюс делай бодягу из уксуса и пахучего подсолнечного масла, макай в него рыб перед вывешиванием и всё будет ок.
|
20.08.2012, 12:37 | #150 |
20.08.2012, 12:48 | #152 |
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Дякував: 287
Дякували 430 раз(и) в 76 повідомленнях
|
|
20.08.2012, 12:57 | #155 |
Модератор
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.735
Дякував: 18.582
Дякували 32.904 раз(и) в 7.404 повідомленнях
|
ну, разве что для поддержания холевара - засаливать только в холодильнике, промыть, обвалять в масло подсолнечное плюс уксус (можно и 1:1, по сути пх), дать стечь и развесить.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
SLOGGER (20.08.2012)
|
20.08.2012, 13:02 | #156 |
Санитар Водоема
Реєстрація: 12.08.2010
Звідки Ви: ВЕЗДЕ )))
Дописи: 10.339
Дякував: 13.298
Дякували 10.193 раз(и) в 3.889 повідомленнях
|
Встряну и я ... ВСЕХ окуней, независимо от размера, я всегда ОБЯЗАТЕЛЬНО потрошу, удаляю жабры и хорошо промываю в проточной воде... а потом уже в засол.... ибо, ибо ведь ... не дай бог какая тюлька пищеводе - хапец... потом и вонь и т.д. и т.п. а так - чистое белое мясо
|
20.08.2012, 13:15 | #158 | ||
Модератор
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.735
Дякував: 18.582
Дякували 32.904 раз(и) в 7.404 повідомленнях
|
Цитата:
Цитата:
|
||
Пользователь сказал cпасибо: |
Паштет (20.08.2012)
|
20.08.2012, 13:20 | #159 |
Санитар Водоема
Реєстрація: 12.08.2010
Звідки Ви: ВЕЗДЕ )))
Дописи: 10.339
Дякував: 13.298
Дякували 10.193 раз(и) в 3.889 повідомленнях
|
Вяленый Окунь ... ибо как-то с Маныча приехав - насолил окуняк, все как всегда, все по правилам.... а были именно ОКУНЯКИ... начал посушенного чистить - брррр.. а все забиты плотвичками в 5-8 см были... а весной - раки - то ваще убирать надо . Да и судака точно так-же вялю .
Целиком только белую рыбу |
20.08.2012, 13:23 | #160 | |
Реєстрація: 21.05.2008
Звідки Ви: Киев.
Дописи: 1.973
Images: 31
Дякував: 3.966
Дякували 5.573 раз(и) в 728 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
|
Параметри теми | |
Параметри перегляду | |
|
|