|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Общалки Обсуждение животрепещущих вопросов |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
10.09.2011, 18:50 | #661 | ||
Цитата:
Цитата:
Да, я забылса, я первый бульён тоже слевал.... Щас подредактирую.... Спасибо. Можно конешно исоль напротвень.... Токо соли уменя небыло стоко, а вот песка хоть завались, дома ремонд... Востаннє редагував SERDIТЫЙ: 10.09.2011 о 19:03. |
|||
6 користувачів подякували |
Hunter (10.09.2011), Radul (15.09.2011), Буряченко Сергей (11.09.2011), Евгений Кравченко (11.09.2011), Саня77 (11.09.2011), Сергиенко Тарас (10.09.2011)
|
10.09.2011, 21:09 | #662 |
Реєстрація: 10.10.2009
Звідки Ви: Одесса-мама
Дописи: 112
Дякував: 209
Дякували 61 раз(и) в 33 повідомленнях
|
Винзер,что-то в районе 100уе.за большой набор-приемлемое соотношение цены качества.Если возьмешь приличный мусат,как минимум Трамонтина подлинней,и научишся править ножи,на долгие годы будет счастье.Повар,мясник,сушист часами стоят на процессе,переплачивать за имя-никакого смысла.Имхо.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
mamai (10.09.2011)
|
15.09.2011, 11:56 | #663 |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Дякував: 7.699
Дякували 7.721 раз(и) в 684 повідомленнях
|
мусаха
осінь, пора врожаю, найкращий час для приготування "мусахи", тому що в зимку витрати на продукти зростуть як мін. в 2-3 рази, а тут і домашнє майже все.
це блюдо готує мама з давна, а тепер і дружина. хотів викласти як SERDIТЫЙ фото , коментар але ніяк невиходить. всі індигрідієнти викладуємо шарами по встановленому порядку: 1. картопля , морква відварені нарізані кружельцями. 2. зверху викладаємо фарш ( як на котлети : сіль, перець, цибуля, часник, м"ясо ). 3. цибуля сира нарізана кубиками. 4. перець болгарський солодкий. 5. гриби варені, шампінйони . 6. знову шар фаршу. 7. баклажани (перемішані в солі на 2 год. та обжарені). 8. помідори. 9. майонез. 10 сир. кожен шар накрити майонезом і трішки присолити. в духовку неменш як на 1 год. смачного |
25 користувачів подякували |
15.09.2011, 13:23 | #664 |
16.09.2011, 14:56 | #665 | |
Реєстрація: 20.01.2007
Звідки Ви: Ненька Україна м.Чернігів
Дописи: 6.012
Blog Entries: 4
Дякував: 7.329
Дякували 20.640 раз(и) в 4.219 повідомленнях
|
Цитата:
Речь шла о филейных ножах,а какое там усилие? Мой набор отличается от того,что сейчас предлагают. На фото видно разные вариации и для рёбер,и для хрящей,и т.д. Если резать твёрже копчённой колбасы(надеюсь речь шла не о варёнке),тогда уж лучше топор. |
|
16.09.2011, 15:20 | #666 |
Там в наборе (на фото в т.ч.) - не только филировочные ножи... ))
Даже пилка какая-то - думаю, не для колбасы... )) Там в ручках просто металлическая вставка с креплением слишком короткая (неглубоко уходит в пластмассу) - потому и выворачивается при сильном нажатии (N.B. я - отнюдь не геракл )) |
|
22.09.2011, 13:43 | #667 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 489
Images: 15
Дякував: 437
Дякували 624 раз(и) в 136 повідомленнях
|
Ножи
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Взял этот нож по рекомендациям форумчан "Домика", получилось даже с доставкой, цена около 160 грн. Качество отменное, советую всем. |
Пользователь сказал cпасибо: |
mamai (22.09.2011)
|
22.09.2011, 14:42 | #668 | |
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Дякував: 138
Дякували 80 раз(и) в 51 повідомленнях
|
Цитата:
Спасибо еще раз за рецепт ! |
|
22.09.2011, 23:36 | #669 |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Дякував: 7.699
Дякували 7.721 раз(и) в 684 повідомленнях
|
мусаха
коли в дома небуло грибів то замість них викладали кабачок, тоже прикольно.
ну я виклав орегинал, а кожен як хоче так і модернезірує. з сметаною буде більш мякший смак, незаперечую. |
26.09.2011, 17:17 | #670 |
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: ...
Дописи: 700
Дякував: 1.765
Дякували 923 раз(и) в 214 повідомленнях
|
Скажите, черноморскую скорпену перед засолом обязательно избавлять от ядовитых шипов? Или можно потом после сушки просто их отрезать? В плане яд в мясо рыбы не попадет, не пропитается?
|
26.09.2011, 19:03 | #671 | |
Цитата:
Лучьше конешно отреж колючьки перед засолом... Яд содержыцца вжелезаг у основания плавнеков и к мясу не имеед никаково отношенея... Яд скорпены - высокомулекулярный белок и действуед токо попадая вкров, пре термоабрободке разлогаецца, но вполне возможно шо сол ево тожы нейтралезуед.... Када засушиж и сьеш, потом нам туд раскажеж.... Если уже сможеж канешна... А вопще - [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
Гамазин Андрей (26.09.2011)
|
26.09.2011, 19:48 | #672 |
Реєстрація: 15.07.2010
Звідки Ви: Київ
Дописи: 378
Дякував: 796
Дякували 658 раз(и) в 116 повідомленнях
|
дракончики морские - ядовитая рыба, а если аккуратно срезать шипы с плавника и обжарить - получается очень вкусно! при термообработке яд нейтрализуется. а вот за соление даже не знаю...
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Гамазин Андрей (26.09.2011)
|
27.09.2011, 10:26 | #673 | |
Реєстрація: 16.09.2009
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 190
Дякував: 660
Дякували 312 раз(и) в 56 повідомленнях
|
Цитата:
Скорпена была в полной комплектации - шипы, плавники, кишки. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Гамазин Андрей (27.09.2011)
|
27.09.2011, 13:28 | #674 |
Реєстрація: 20.01.2007
Звідки Ви: Ненька Україна м.Чернігів
Дописи: 6.012
Blog Entries: 4
Дякував: 7.329
Дякували 20.640 раз(и) в 4.219 повідомленнях
|
Взял на соседней ветке " Аджика". Попробовал, класная штука получилась :
"Сам рецепт: по одному пучку кинзы, укропа, петрушки и базилика, одна головка чеснока, один стручок острого красного перца (длинный, не огонек), соль. Все на мясорубку, смешать - готово к употреблению как приправа. Рецепт помидоров: берем помидоры, разрезаем пополам, на одну половину ложим столовую ложку такой аджики, накрываем второй половиной. Пару дней не в очень холодном месте - все, можно кушать, дальше хранить в холодильнике или погребе - вкус необыкновенный. Вкуснее всего после недели просолки. Точно также можно поступить с баклажанами - предварительно проварить, и дальше также как с помидорами - напополам и т.д. Идеальная приправа для маринования шашлыков (особенно смешав с кетчупом - для куриных бедер и ног). Можно мешать с томатным соусом - любой кетчуп отдыхает. В холодильнике хранится не меньше года (недавно нашел забытую банку в холодильнике у родителей - все ОК.)" (с) Я сделал под себя,т.к. кинзу не очень люблю, заменил петрушкой и добавил листьев эстрагона с пару веточек, острый перец увеличил до трёх стручков,были по 15см. Только лучше, конечно, использовать помидоры и зелень в сезон. Востаннє редагував Валерий ua: 27.09.2011 о 15:46. |
Пользователь сказал cпасибо: |
SERDIТЫЙ (03.10.2011)
|
03.10.2011, 12:04 | #675 |
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
|
|
15 користувачів подякували |
05.10.2011, 01:30 | #677 |
Реєстрація: 24.01.2008
Звідки Ви: Киев-Бровары-Царичанка-Запорожье...
Дописи: 756
Images: 1
Дякував: 999
Дякували 1.317 раз(и) в 108 повідомленнях
|
Затишье...
Я вот болею малехо....но это не помешало испытать коптилку и закоптить припасенных сома и судака. Рыба горячего копчения. |
7 користувачів подякували |
eva (05.10.2011), geaves (05.10.2011), Hunter (05.10.2011), makswell (05.10.2011), Radul (05.10.2011), Валерий ua (05.10.2011), Евгений Кравченко (05.10.2011)
|
05.10.2011, 11:39 | #678 | |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Дякував: 7.699
Дякували 7.721 раз(и) в 684 повідомленнях
|
Цитата:
поділіться навиками. при якій температурі, скільки тирси сипать, скільки часу коптити? |
|
4 користувачів подякували |
05.10.2011, 12:51 | #679 | |
Реєстрація: 24.01.2008
Звідки Ви: Киев-Бровары-Царичанка-Запорожье...
Дописи: 756
Images: 1
Дякував: 999
Дякували 1.317 раз(и) в 108 повідомленнях
|
Цитата:
Опилки насыпаю по всей поверхности днища одинаковым слоем 1-1,5см, то есть чтобы дно было полностью присыпано. Закрываешь крышку, заливаешь гидрозатвор и ждешь когда из штуцера начнет выходить дымок...с этого момента засекаешь время. в зависимости от размеров и количества рыбы - от 40 минут до 1го часа. я открывал через 50 минут, рыба была готова, но подержали до 1:20. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Radul (07.10.2011)
|
05.10.2011, 18:51 | #680 |
Реєстрація: 16.02.2009
Звідки Ви: Киев, Троещина.
Дописи: 433
Дякував: 54
Дякували 957 раз(и) в 260 повідомленнях
|
Если это холодное копчение, то температура дыма должна быть 35 гр С, время копчения не менее 20часов, дерево, в идеале, должно быть 14 часов ольха + 6 часов вишня. При правильном посоле получается смертельный номер для желудка.
|
5 користувачів подякували |
DAMIR (05.10.2011), makswell (05.10.2011), Radul (07.10.2011), Лясковский Александр (05.10.2011), Соловей (06.10.2011)
|
|
Параметри теми | |
Параметри перегляду | |
|
|