|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Общалки Обсуждение животрепещущих вопросов |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
24.01.2011, 10:47 | #561 |
Реєстрація: 18.10.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.293
Дякував: 2.299
Дякували 3.980 раз(и) в 576 повідомленнях
|
Не знаю, может я забаяню, но тем не менее...
Еще раз относительно чистки окуня... Вообще-то я стараюсь рыбу чистить на водоеме, ну в крайнем случае дома сразу после охоты. А тут так получилось, не было времени, кинул пару нечищеных окуней в морозилку. Жена собралась ухи сварить, вытащила из морозилки всякую хрень, типа головы-хвосты... Ну и этих окуней заодно. Так вот, она их почистила в замороженном состоянии за две минуты (окуня грамм по 700-800). Говорит, шелуха отлетает как с карася. Надо будет еще попробовать не замораживать полностью, а лишь слегка приморозить сверху... |
24.01.2011, 14:12 | #562 | |
Реєстрація: 19.12.2007
Звідки Ви: Украина. Киев. Район.
Дописи: 508
Дякував: 1.720
Дякували 1.159 раз(и) в 147 повідомленнях
|
Цитата:
И так достаём окуня с морозилки и под кран с тёплой водой на 5 секунд. Чешуя размерзается и слетает с тушки на раз-два. Если передержать в воде или больше разморозить уже не то... |
|
24.01.2011, 22:51 | #563 |
Реєстрація: 24.07.2008
Звідки Ви: 04.08.1976г.р.
Днепропетровск
вентиляционщик
Дописи: 594
Blog Entries: 21
Дякував: 2.211
Дякували 3.214 раз(и) в 294 повідомленнях
|
Мужики!!!! Очч мне понравилась щучья икра на бутер по рецепту Винтика!!!!
Но со щукой в зиму у нас неочень получается встречаться... Внимание впрос!!!!: Шо будет если икру другой рыппы засолить на бутеры??? Например судаковую (вобщето она и так вкусная) или например сомячью (её он Коротов ваще выкидывает)..... Кто-нить пробовал???????? Или я буду первым экспериментатором????? Или это вредно и она ядовитая или там её обязательно "глубоко" готовить. вобщем так... КТО ЧТО в курсе по этому поводу????? |
25.01.2011, 01:07 | #564 |
Реєстрація: 19.05.2006
Звідки Ви: Тирасполь Приднестровье
Дописи: 4.876
Дякував: 6.621
Дякували 6.763 раз(и) в 1.612 повідомленнях
|
|
25.01.2011, 01:21 | #565 |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
Да не в обиду автору, но когда я увидел как на КВХ здирают шкуру с живого окуня, а рядом стоят удочки = лед в крови и мне противно
|
25.01.2011, 01:32 | #566 | |
Реєстрація: 21.01.2007
Звідки Ви: Київ, Оболонь
Дописи: 247
Дякував: 520
Дякували 283 раз(и) в 50 повідомленнях
|
Цитата:
Так что, Сергей, решать тебе, думаю судачья икра на бутиках будет довольно вкусная, но щучья, ИМХО, все-таки трохи лучше. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
dracon040876 (25.01.2011)
|
28.01.2011, 14:17 | #569 | |
Реєстрація: 09.04.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 140
Дякував: 92
Дякували 685 раз(и) в 67 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
dracon040876 (28.01.2011)
|
30.01.2011, 11:25 | #570 |
ШашлЫык - русское национальное блюдо (в отличие от шашлыка с одним "ы", который является национальным блюдом всех 327 наций Кавказа и Закавказья). Наличие второго, протяжного "ы" в названии блюда обусловлено придыханием и слюноотделением, с которыми русский человек говорит и думает про шашлыык.
Для изготовления ш. прежде всего необходим автомобиль. Без автомобиля невозможен традиционный русский ритуал "Выезд на природу". Обычно берутся три автомобиля, один из которых должен быть с дефектом. Для изготовления так называемого правильного Ш. заранее намечается прохладный, ветреный день с собирающимся дождем. Существенной, хотя и не главной частью Ш. является мясо. В русской шашлыычной традиции это слово правильно произносится так: "ммяааса!", с легким рычанием. Заготовка ммяааса осуществляется Специалистом, и это, безусловно, наиболее значимый ингредиент "правильного русского Ш.". В Специалисты обычно выбирается высокий, бородатый мужчина хорошего или усиленного питания, с мясистой задней частью и хорошо развитыми жевательными мышцами. Главное требование к Специалисту - отсутствие у него каких-либо навыков по приготовлению пищи. Хорошие Специалисты получаются из Альпинистов, Автомобилистов со стажем, Участников Локальных Конфликтов и других представителей мужественных профессий. За два дня до предполагаемого правильного Ш. Специалист маринует ммяааса, предварительно купив его на самом дорогом рынке города по наиболее наглой цене. Маринование ммяааса осуществляется в эмалированной кастрюле путем заквашивания там свинины или (реже) баранины с большим количеством лука, уксуса, соли, черного перца, лаврового листа, красного вина, коньяка, водки, виски, бренди, пива и всего, что сможет выдумать Специалист. Чаще всего правильный Специалист добавляет в коньяк Специальную Травку, которую он якобы вывез в прошлом году с Эвереста (Эльбруса, Памира, Казбека, Беломора) и которая продается практически в любом бакалейном отделе по семь рублей пакетик. Особенно важным элементом правильного Ш. являются шампуры, предпочтительно ржавые, что всегда служит признаком заслуженности и качества. Шампуров должно быть не менее трех, но не более пяти, чтобы одновременное получение правильного Ш. всеми участниками ритуала исключалось по определению и оставшиеся могли максимально долго поддерживаться в состоянии возбужденного аппетита. Следующий этап приготовления правильного русского Ш. - выезд на природу. Здесь многое зависит от фантазии участников ритуала: широко известны такие кулинарные приемы, как опоздание половины участников празднества, перепутывание места встречи, несвоевременный просып Специалиста и - наконец - забыванием им ммяааса, которое в конечном итоге должно быть поставлено на заднее сиденье автомобиля и на первом же этапе пролиться всем рассолом на платье супруги водителя. Непролившееся ммяааса считается не готовым к употреблению. Некоторые Специалисты для приготовления правильного Ш. прибегают к мангалу, но эта техника в настоящее время считается устаревшей. Особенный шик празднества состоит в том, чтобы заранее приобрести в магазине "Рамстор" избыточное количество древесного угля, что олицетворяет приобщение к цивилизации, - но зажарить шашлыык без мангала, на кирпичах, что олицетворяет гордое отвращение от цивилизации и возвращение к родной традиции. Особенно тщательно следует подойти к выбору места. Как правило, в ходе правильно подготовленного ритуала потребители Ш. объезжают пять-шесть мест, и большинство участников, захлебываясь слюной и принюхиваясь к платью хозяйки, умоляют остановиться именно тут. Однако Специалист отвергает все эти места либо как недостаточно живописные, либо как слишком людные, после чего один из автомобилей в соответствии с ритуалом ломается и потребители Ш. останавливаются там, где он сломался. Обычно отличительной чертой такой местности является наличие рядом скромного железобетонного завода или воинской части. Сгодится и хорошо замусоренная обочина. Новый этап - Включение Музыки. Музыка включается во всех трех автомобилях одновременно, желательно разная. Тем самым создается обстановка непринужденного, живого веселья и радостного приобщения к природе. Специалист, в соответствии с ритуалом, шумно отгоняет от ммяааса женщин и укладывает шампуры на кирпичи, предварительно разложив уголь и плеснув на него бензином для горючести, поскольку обычно горючие свойства шашлычного угля недостаточны для поддержания тления. Бензин придает правильному Ш. неповторимый вкус и аромат. Если день для приготовления Ш. выбран правильно и боги Ш. к вам благосклонны, то через пятнадцать минут одностороннего шипучего поджаривания ммяааса начинается интенсивный дождь, делающий невозможным как дальнейшее прожаривание ммяааса, так и его последующее потребление. В течение пятнадцати минут Специалист с зонтиком мечется над местом, где разложен нанизанный на шампуры шашлыык, отгоняет советчиков и в отчаянии разрывает на себе тельняшку, после чего главная часть ритуала считается завершенной. После этого участники пикника бегут в ближайшее придорожное кафе и там за семьдесят-восемьдесят рублей получают правильный русский шашлыык (для которого Специалисту и понадобятся сильные жевательные мышцы). Жевание шашлыыка осуществляется до тех пор, пока вызванным по мобильному телефону механиком (или поваром из ближайшего кафе) не будет починен третий автомобиль. До этого момента шашлыык не считается прожеванным и выплевывать его нельзя. Ритуал завершается разъездом по домам и обещанием на следующих выходных повеселиться уже по-настоящему. Последствия его зависят от запасов в вашем доме уже не древесного, а активированного угля, который несложно приобрести в том же магазине "Рамстор" значительно дешевле древесного Нарыто на простораг [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
13 користувачів подякували |
31.01.2011, 03:30 | #571 | |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Дякував: 7.699
Дякували 7.721 раз(и) в 684 повідомленнях
|
Цитата:
я ікру солю , ще й підкопчую, а останнього разу зробив пів порції по рецепту Коротова. ікра вийшла ніжна і насичена дуже смакує і під чай і під горілочку. дружина після першої дигустації відповіла що копчена смачніша. приїжаю я з сесії, а в півлітровій баночці ікри на дні трішки лишилося. і вже отримав заказ на нову порцію. про ікру марени. розповів один знайомий, випадок був з його приятелем. нажарив приятель цієї ікри і разом з дружиною повечеряв. очикування ніяких результатів не дали. лягли спать. смеркалось... десь о 03:00 в М/Ж типу сартир неможливо було потрапити, розлад шлунку - тиснув і на верхній і нижній клапан. спустя некоторое время... зловив цей же приятель знов марену. і подумав мабуть минулого разу вони отру їлися чимсь іншим і знову нажарив ікорки і горілочкою з верху ... дружина від експеременту відмовилась. смеркалось... десь о 03:00 ..... |
|
01.02.2011, 11:06 | #572 |
Реєстрація: 15.04.2009
Звідки Ви: г.Вышгород
Дописи: 794
Дякував: 2.954
Дякували 3.559 раз(и) в 474 повідомленнях
|
майонез
RADUL,как-то ты давал рецепт майонеза,2 раза пытался сделать,в итоге всё испортил.С не рафинированным маслом он не получается,или ещё нюансы есть?
|
01.02.2011, 11:12 | #573 |
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Дякував: 5.473
Дякували 3.606 раз(и) в 1.060 повідомленнях
|
Я не RADUL, но тоже давал рецепт и сам делал.. самое важное в домашнем майонезе это ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой, а то и с остановками добавлять подсолнечное масло, иначе нужного эффекта не достигнешь
|
01.02.2011, 11:43 | #574 | |
Реєстрація: 20.01.2007
Звідки Ви: Ненька Україна м.Чернігів
Дописи: 6.012
Blog Entries: 4
Дякував: 7.329
Дякували 20.640 раз(и) в 4.219 повідомленнях
|
Цитата:
Выложенный ранее рецепт не читал,поэтому добавить больше нечего. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
хантер (02.02.2011)
|
01.02.2011, 23:58 | #575 |
Реєстрація: 07.02.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 160
Дякував: 2.093
Дякували 702 раз(и) в 61 повідомленнях
|
Есть. Блендер не останавливать до конца процесса закладки продуктов. Если даже на чуть-чуть остановил, то как правило, получается жидкая масса цвета детской неожиданности.
|
02.02.2011, 07:39 | #576 |
Реєстрація: 23.11.2008
Звідки Ви: г.Киев,Харьковский
Дописи: 1.345
Blog Entries: 2
Дякував: 5.490
Дякували 4.367 раз(и) в 693 повідомленнях
|
Да не обязательно масло охлаждать и блендер не останавливать,главное малыми порциями доливать масло.У меня например в блендер работающий масло вообще не дольёшь,доливаю стакан за 4 раза порционно и майонез получается очень густой.
|
02.02.2011, 20:08 | #577 |
Реєстрація: 15.04.2009
Звідки Ви: г.Вышгород
Дописи: 794
Дякував: 2.954
Дякували 3.559 раз(и) в 474 повідомленнях
|
Класно вам,майонез ,густой...Я то делал всё по рецепту,под присмотром супруги,тоненькой струйкой,блендер брэндовый,вроде нормальный,блендер не останавливал.Было две попытки.В итоге сказала,- что от меня одни убытки. Если можно,ещё разок рецептик,ток со всеми нюансами,типа белок-желток,масло рафин.или нет.Больно майонеза хочется,домашнего.Ещё слышал,что температура смешиваемых ингредиентов должна совпадать. Надо реабилитироваться.
|
03.02.2011, 20:29 | #579 | |
Реєстрація: 15.04.2009
Звідки Ви: г.Вышгород
Дописи: 794
Дякував: 2.954
Дякували 3.559 раз(и) в 474 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
|
Параметри теми | |
Параметри перегляду | |
|
|