Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[ZVod]

Допис від chippofly

Уважаемые форумчане! Помогите определить - это маслята или нет. Если маслята, то разновидность съедобных или нет. .

Маслята -100% ... ничего там спорить ... отваривать не нужно... а сразу жарить почищеными...

[Mushroom]

Грибочки уже прошли первую стадию обработки и вымачиваются в соленой воде на балконе
А завтра, как обычно, начнется трехразовая варка и промывка ).

Вить, расшифруй, пожалуйста, что такое 1-ая стадия обработки Рядовки Тополевой??? И далее... А зачем еще 3-х разовая ВАРКА??? и промывка??? Что с той бедной рядовки получится в результате стольких процедур??
Вить! Не порти продукт!

[Витя Щукарь]

Допис від Mushroom

Вить, расшифруй, пожалуйста, что такое 1-ая стадия обработки Рядовки Тополевой??? И далее... А зачем еще 3-х разовая ВАРКА??? и промывка??? Что с той бедной рядовки получится в результате стольких процедур??
Вить! Не порти продукт!

Приветствую! У каждого ж свои методы приготовления ). Я например сначала просто выстукиваю немного из них первую партию песка и замачиваю на ночь в соленой воде. Потом на след.день чищу ножки и тщательно промываю каждый грибочек под проточной водой. Потом отвариваю 20 мин, вибараю друшлагом, промываю и снова отвариваю в свежей воде еще 20 мин. Потом снова промываю и еще раз варю минут 5-10. В конечном итоге - чистая вода и ни капли песка. Таким образом извращаюсь только над рядовками ). Наверное потому что, таки присутсвует некое опасение к этиму виду грибов ). Их не консервируем последнее время. Просто замораживаем и потом жарим с лучком, солькой, да под картошечку... Ухх! Вкуснотища! ). И в супчик тоже идут полным ходом ). Кстати буквально только что опять жареные рядовочки с пюрешкой кушали ). Ням-ням, еще тот! ) И кстати, несмотря на все процедуры, молоденький упругий гриб вообще не разваривается и остается твердым, хрустящим и самое главное вкусным ). Да и просто замариновать под закусь, ваще агонь! ). Проверено )

[Mushroom]

Допис від Витя Щукарь

Приветствую! У каждого ж свои методы приготовления ). Я например сначала просто выстукиваю немного из них первую партию песка и замачиваю на ночь в соленой воде. Потом на след.день чищу ножки и тщательно промываю каждый грибочек под проточной водой. Потом отвариваю 20 мин, вибараю друшлагом, промываю и снова отвариваю в свежей воде еще 20 мин. Потом снова промываю и еще раз варю минут 5-10. В конечном итоге - чистая вода и ни капли песка. Таким образом извращаюсь только над рядовками ). Наверное потому что, таки присутсвует некое опасение к этиму виду грибов ). Их не консервируем последнее время. Просто замораживаем и потом жарим с лучком, солькой, да под картошечку... Ухх! Вкуснотища! ). И в супчик тоже идут полным ходом ). Кстати буквально только что опять жареные рядовочки с пюрешкой кушали ). Ням-ням, еще тот! ) И кстати, несмотря на все процедуры, молоденький упругий гриб вообще не разваривается и остается твердым, хрустящим и самое главное вкусным ). Да и просто замариновать под закусь, ваще агонь! ). Проверено )

Да я то не против... Просто нафига такой геммор... Из личного опыта... Беру тополевку очень давно(лет 20). Песок? Легко! !-2 часа просто в ведре (другой емкости) с водой. Затем промыть (конечно же тщательно) и отварить 20 минут. Все!!! Открыто пространство для Вашей фантазии... Солить, мариновать или жарить с лучком и т. д. и т.п. Как для рядовки - гриб действительно вкусный

[natortik]

Допис від Mushroom

Да я то не против... Просто нафига такой геммор... Из личного опыта... Беру тополевку очень давно(лет 20). Песок? Легко! !-2 часа просто в ведре (другой емкости) с водой. Затем промыть (конечно же тщательно) и отварить 20 минут. Все!!! Открыто пространство для Вашей фантазии... Солить, мариновать или жарить с лучком и т. д. и т.п. Как для рядовки - гриб действительно вкусный

Стали брать тополевку только в прошлом году подход аналогичен. При сборе лизнуть - убедиться, что не жжется - и после этого относиться как к любому обычному грибу...

Зря мы так долго с духом на нее собирались Начали бы брать еще года 4 назад, но тогда как раз жгучая (двойник) подвернулась.

[natortik]

Ну вот, тополевка еще вполне растет ) Вчера на полпути от трамвайной остановки к троещинскому Оптово-овощному рынку (середина прохода вдоль бетонного забора) стояла женщина, продавала "зеленки й рядовки".

Рядом три ящика тополевки всех размеров, чуток сдобренной единичными мелкими зеленушками.

35 грн за кг

[Сергей07]

Помогите идентифицировать грибы

[Сергей07]

Еще фото

[pervopolny]

Допис від Сергей07

Еще фото

Последнее фото не информативно-там несколько видов грибов. Первое фото-по-моему, немного гуляет цветопередача. Не поленитесь и опуститесь вниз по странице-там все написано.

[Irkut]

Нактунлся на вешенки. Этой первый год, когда я решил и собирать. Но как оказалось у меня два разных гриба. Подскажите пожалуйста, кто из них нормальный? (слева или справа)

[natortik]

Допис від Irkut

Нактунлся на вешенки. Этой первый год, когда я решил и собирать. Но как оказалось у меня два разных гриба. Подскажите пожалуйста, кто из них нормальный? (слева или справа)

Справа однозначно вешенка. У обыкновенной вешенки нет четкого разделения конца пластинок и ножки; пластинки на ножку сбегают плавно. Слева - где собирали? сосняк? больше на свинушку толстую похоже...

[Irkut]

Допис від natortik

Справа однозначно вешенка. У вешенки нет четкого разделения конца пластинок и ножки; пластинки на ножку сбегают плавно. Слева - где собирали? сосняк? больше на свинушку толстую похоже...

Спасибо. Собирал в Белой Дубраве за птицефабрикой. Росло как и вешенка на лиственном дереве.

[natortik]

Допис від Irkut

Спасибо. Собирал в Белой Дубраве за птицефабрикой. Росло как и вешенка на лиственном дереве.

Нашлась левая вешенка то есть. Да, это тоже вешенка - осенняя. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

"Съедобный (4 категории) в молодом возрасте гриб (отваривание около 25 минут). В зрелом возрасте - жестковатый с толстой скользкой кожицей. После морозов немного теряет вкусовые качества, но вполне съедобен. Используется для приготовления вторых блюд и соления"

[ZVod]

Допис від natortik

Нашлась левая вешенка то есть. Да, это тоже вешенка - осенняя. [[Ссылки только членам профсоюза. ]

"Съедобный (4 категории) в молодом возрасте гриб (отваривание около 25 минут). В зрелом возрасте - жестковатый с толстой скользкой кожицей. После морозов немного теряет вкусовые качества, но вполне съедобен. Используется для приготовления вторых блюд и соления"

Оооо!!! Я видел вчера.... На березе поваленной как на фото .... Довольно много и молодые, цвет зеленоватый. Но хочу сказать что даже и молодые они довольно твердые. Я не беру...
.....
На фото слева это не осенняя вешенка, абсолютно точно что не она....
Осенняя еще раз подчеркну она более зеленоватая в центре, до края шляпки цвет переходит в серый - спутать не возможно.

[Тойхтогреблюрве]

Добрый день коллеги.
Прошу вспомочь определиться. (Я пока не разобрался как фото размещать по правилам, поэтому на хостинге) Думали, опята, но вряд ли.
Пересмотрели кучу статей, но как-то стремно. Вроде рядовки, больше всего похоже на "Лиофиллум дымчато-серый"
Часть сварили, положили в морозилку, но еще 2 пакета неразобраны.
Коротко о находке: граница между лиственным и старой вырубкой, под листьями среди лежняка на поляне - густо и компактно, причем в лесу хоть шаром покати, больше ничего не было. Молодые вообще очень красивые, ножки толстые, растут преимущественно группками или тянутся рядами.

Пробовали на вкус в лесу - свежий и без вкуса, без запаха, никакой.
Привезли домой, опять пробовали - горьковатое послевкусие, которое появляется не сразу, и быстро пропадает.
Ножка немного жилистая.
После варки 30 минут в подсоленной и с луковицей - вкус без горечи, сладковато-соленый, приятный. Запах варенных - тоже никакой, ну запах гриба, белые конечно пахнут вкуснее))

[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ]
[[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

[natortik]

Допис від ZVod

На фото слева это не осенняя вешенка, абсолютно точно что не она....
Осенняя еще раз подчеркну она более зеленоватая в центре, до края шляпки цвет переходит в серый - спутать не возможно.

Нужно учитывать искажения цветопередачи фотоаппарата, особенно при съемке в помещении в домашних условиях. Кроме того, вешенка (обыкновенная - существенно, осенняя - слабее) очень вариабельна по цвету - в зависимости от условий и возраста.

Посмотрите, например, эти фото осенней вешенки - [[Ссылки только членам профсоюза. ] и [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Сравните с фото http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...7&d=1478342561

[П.Ржевский]

Подскажите пожалуйста, это вешенка или нет. Росла на дереве (кажется лиственном), пахла приятно

[П.Ржевский]

Представляю "на опознание" еще немного неизвестных мне грибов с сегодняшней вылазки в лес.
Скажу сразу- эти я не брал, хочу понять правильно ли я поступил или они вполне съедобные.
Заранее благодарен за Ваши ответы.

[ech]

Допис від П.Ржевский

Подскажите пожалуйста, это вешенка или нет. Росла на дереве (кажется лиственном), пахла приятно

Она самая.

[Юр]

это ....???