|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. | 295 | 40,86% | |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. | 183 | 25,35% | |
Всегда отвариваю все грибы больше часа | 50 | 6,93% | |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек | 76 | 10,53% | |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза | 87 | 12,05% | |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением | 31 | 4,29% | |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
05.11.2012, 14:56 | #361 | |
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев
Никольская Слободка.
Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Дякував: 3.653
Дякували 854 раз(и) в 143 повідомленнях
|
Цитата:
[[Ссылки только членам профсоюза. ] Вот ещё очень забавную ссылочку нашел. [[Ссылки только членам профсоюза. ] Востаннє редагував шурик- М: 05.11.2012 о 15:26. Причина: добавление ссылки |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Sindirella (05.11.2012)
|
06.11.2012, 17:45 | #362 | |
Реєстрація: 19.09.2012
Звідки Ви: Киев ул.Горького 22
Дописи: 5
Дякував: 32
Дякували 129 раз(и) в 5 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
4 користувачів подякували |
16.11.2012, 15:45 | #363 | ||
Дохлятина
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Под забором
Дописи: 2.359
Images: 133
Дякував: 432
Дякували 4.159 раз(и) в 898 повідомленнях
|
Цитата:
Цитата:
Так что с их рецептами я бы особо не воодушевлялся |
||
3 користувачів подякували |
02.01.2013, 20:18 | #364 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 734
Дякував: 4.900
Дякували 10.181 раз(и) в 601 повідомленнях
|
А у нас перед НГ кастрюля соленых черных груздей пропала Стояла в холодильнике, рассол проел дырочку в дне и понемногу вытекал пару месяцев. Когда наконец туда заглянули - сухие грибы в зарослях плесени...
Правда, была еще маленькая кастрюлька - так что без солюшек к празднику не остались Надо на следующую осень что-то придумать со внятными емкостями под засолку. Кто в городских условиях солит - можете поделиться удобными вариантами? |
03.01.2013, 15:23 | #365 | |
Дохлятина
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Под забором
Дописи: 2.359
Images: 133
Дякував: 432
Дякували 4.159 раз(и) в 898 повідомленнях
|
Цитата:
1) В каких краях надо было собирать грибы, чтобы рассол из них проел дырочку в кастрюле? Может быть, то предприятие, которое нам преподносят как безобидную троещинскую ТЭЦ, на самом деле секретное и занимается совсем другим производством? 2) Какую надо иметь силу воли, чтобы два месяца не заглядывать в холодильник? Я туда каждый вечер по 2-3 раза несанкционированно заглядываю |
|
03.01.2013, 15:57 | #366 | |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 734
Дякував: 4.900
Дякували 10.181 раз(и) в 601 повідомленнях
|
Цитата:
А в холодильник заглядывали но мало ли что там подтекает, у нас холодильник вечно забит чем попало. Оно ж по чуть-чуть капало, вытер - и забыл. А на грибах тряпочка с гнетом, что под ней - не видно... |
|
04.01.2013, 18:01 | #367 | |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Дякував: 1.305
Дякували 1.663 раз(и) в 289 повідомленнях
|
Ответ на вопрос
Цитата:
Всё-таки, наверное, и запах в холодильнике должен был появится в результате такого подтекания? Я периодически все «пасочки» в холодильнике пересматриваю. Когда был мороз, то кастрюли с едой, рассчитанной на поглощение в течение 3-4 дней, я выносила в лоджию. В холодильнике оставались только банки с солениями, фрукты-овощи, яйца и молочные продукты. Чем меньше в холодильнике «пасочек», тем лучше они хранятся и следить за ними легче . natortik, Вы же сами ответили на свой вопрос: «…кастрюля была с дефектом (сильный скол эмали на дне)» Поэтому совет такой: эмалированная посуда (кастрюля, ведро) вполне подходящая емкость для засолки в домашний условиях. Но обязательное условие: емкость должна быть без повреждений, тогда и засоленный продукт сохранится в лучшем виде. В умеренно холодное время можно выносить в лоджию или застеклённый балкон, то тоже следить, чтобы содержимое не замёрзло. Эх, хорошо тем, у кого есть нормально оборудованный погреб. |
|
04.01.2013, 20:25 | #368 | |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 734
Дякував: 4.900
Дякували 10.181 раз(и) в 601 повідомленнях
|
Цитата:
А насчет ёмкостей... Намаялись в этом году с кастрюлями и кастрюльками, груздей-то очень много собрали. Начали думать над деревянной кадкой или большой эмалированной посудиной (что-то вроде большого бидона, или бывает что-то специальное?). Интересно было бы послушать за и против обоих вариантов от тех, кто пробовал и то, и другое. На лоджию, опять же, выносить можно где-то во второй половине октября, а до того там слишком жарко (у нас обе лоджии утеплены). Хотя ставили туда грибы и в теплом сентябре, каждые два дня приходилось менять тряпочку и мыть гнет. А погреб нам на 12 этаже не светит |
|
08.01.2013, 11:00 | #370 |
Киря
|
А мне для засолки черных груздей вчера подарили настоящую дубовую кадушку с гнетом. Ее б предварительно можжевельником запарить, только где его взять? На Черниговщине растет?
|
08.01.2013, 14:46 | #371 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
|
15.01.2013, 00:00 | #373 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.032
Дякував: 14
Дякували 729 раз(и) в 327 повідомленнях
|
зайдите в ботанический сад - его хватает и в городе,но экология....
|
22.03.2013, 20:57 | #374 |
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Дякував: 1.300
Дякували 1.312 раз(и) в 117 повідомленнях
|
Ежовик
Сегодня последние запасы ежовиков отправились на сковородку.
Делюсь новым экспериментальным рецептом. Спассеровать лук, добавить к нему сладкий перец, посолить, поперчить, потушить, потом добавить мелко нарезаные (замороженые) ежовики и предварительно отваренную фасоль. Возможно нужно долить совсем немного воды, добавить томат-пасту, еще потушить минут 5-7, приправить укропчиком. Дать настояться еще минут пять и на стол. Вкусно! |
4 користувачів подякували |
26.03.2013, 12:01 | #376 | |
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Дякував: 1.591
Дякували 1.867 раз(и) в 92 повідомленнях
|
мои рецепты
Цитата:
1. Все как обычно: грибной бульон, картошка, пассерованные овощи, но еще добавляю домашнюю лапшу. 2. Грибной бульон, картошка, лук, все сварено до готовности, пюрирую блендером, добавляю сливки (200 гр на 1,5 л. супа) и прогреваю почти до кипения. В тарелку добавляю сухарики. (Хлеб кубиками, в микро на 1-2 минуты и супер сухарики готовы) 3. Все как обычно: грибной бульон, картошка, пассерованные лук и морковка, можно еще риса, пшена или вермишельки, в конце добавляю баночку плавленного сыра, зелень, довожу до кипения и готово. Этот суп, правда, с польскими в основном варю. Ну вот как-то так..o На фото суп с сухими польскими и спагетти.o |
|
26.03.2013, 16:32 | #377 | |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Дякував: 1.305
Дякували 1.663 раз(и) в 289 повідомленнях
|
Цитата:
Вот только хочу по поводу грибного бульона уточнить... Вы размачиваете сушёные грибы, потом провариваете их в первой воде... затем сливаете и уже варите бульон или первая вода - это и есть тот самый бульон? Дело в том... стыдно признаЦЦа , но я ни разу (или очень-очень давно) готовила суп с использованием сухих грибов... Вот почему и задала этот вопрос. Поэтому мне важны именно подробности. Как варить "грибной бульон", надо ли обжаривать грибы? Когда-то у соседки (её уже нет в живых, но грибы тут не причём) я ела грибной суп с перловкой. Обычно перловкой я не питаюсь, но тогда, помню, мне очень понравился супчик. Вот купила кило перловки Шо с ней дальше делать |
|
26.03.2013, 16:58 | #378 | ||||
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Дякував: 1.591
Дякували 1.867 раз(и) в 92 повідомленнях
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Рецепт: Суп-крупник На кастрюлю, объемом 3 литра, понадобится: 500 гр. говядины или свинины; 15 гр. сушеных грибов; 150-200 гр. перловой крупы; 4 крупные картофелины, нарезать кубиками; 2 моркови, натереть на крупной терке; 1 луковица, мелко порубить; пучок петрушки 60 гр. слив. масла Замоченные грибы и промытое мясо залейте водой и варите в течение часа. Отварите перловку до готовности. Добавьте сливочное масло и разотрите деревянной ложкой до белизны. Выньте мясо и оставьте остывать. Затем нарежьте его кусочками. В бульон положите крупу, картошку, морковку, лук и варите 20 минут, пока картофель не станет очень мягким. Добавьте мясо и порезанную петрушку. Подержите на огне еще пару минут. Цитата:
На фотках у меня суп-крупник и вареники, которые лепила к празднику 40-ка святых, с картошкой и сушеными грибами |
||||
26.03.2013, 17:27 | #379 |
Полезный совет!
Пару лет назад, заехали по дороге на дачу в лес и случайно нашла парочку белых маленьких и красивеньких, бросила их в морозилку и просто забыла,где то через неделю надо было что то взять для супа и когда я открыла дверцу - приятнейший аромат и запах напомнил мне о мои грибах. В общем сварила гречневый супчик и бросила туда замороженные грибы. Теперь я только морожу свежие маленькие белые. Вкус любого супа, соуса не сравнить с сушёными грибами. Попробуйте хотя бы несколько штук заморозить свежими, вам обязательно понравится.
|
|
12 користувачів подякували |
26.03.2013, 19:45 | #380 | |
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Дякував: 1.591
Дякували 1.867 раз(и) в 92 повідомленнях
|
Цитата:
Места, конечно, много занимают? Нужно срочно разжиться двухметровой морозильной камерой |
|
|
Параметри теми | |
Параметри перегляду | |
|
|