Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[Yevgeny_ZP]

Допис від Belich

Однозначно попробуйте холодным способом. Горячий - совсем не то. Рыжики и рядовки, кстати, солим точно так же как и грузди, холодным посолом, только без предварительного вымачивания, и солить можно меньше.

А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?

[natortik]

Допис від Yevgeny_ZP

А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?

Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком

[Yevgeny_ZP]

Допис від natortik

Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком

Я вымачиваю от песка - много его.
А приваpиваю исключительно из-за того что гоpод у нас промышленный...
Не знал что ее можно не ваpить.

[natortik]

Допис від Yevgeny_ZP

Не знал что ее можно не ваpить.

Это в случае засолки для пожарить-замариновать тоже привариваем.

[yuriah]

Добрый день.
Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов. Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.

[Olex]

Допис від yuriah

.......Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов.

Ось так і труяться грибами

Допис від yuriah

..... Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.

Одне зрозуміло - це рядовка. Тим більше, що зараз інших грибів немає. Якби не "в сосновом бору", то я б сказав би рядовка тополева. Але в сосні вона не росте. Тому це може бути рядовка плямиста. Гриб отруйний.
Дивіться трохи нижче повідомлення #1792 від natortik

[Yevgeny_ZP]

30.04.2022 Запоpожский p-н.
Всем добpого. Помогите распознать, извиняюсь за качество каpтинок )

[Сан Палыч]

Вітаю! Слава Україні!
В суботу, на футбольному полі в селі, Бориспілький р-н, (де вже не грають в футбол років 5, але траву інколи підстригають), знайшов гриби - біля одного кутового прапорця чудові печериці, з усіма ознаками, а біля іншого прапорця - красиві. білі гладенькі, блискучі, м'ясисті на твердій рівній ніжці гриби, але вони не приплюснуті, а стовпиками, найвищий до 5 см., краї шляпки тісно притиснуті до ніжки... На зонтики наче не схожі.. Відламав шляпку - низ блідо рожевий... Сусід каже, що такі збирав та їв, назвав їх якось "підтопольники", чи що... Розумію, без фото важко, але щоб це могло бути?
Дякую.

[Olas]

Народ подскажите, что за грибы?
После среза и нажатия на пластинки, не зеленеют!

[Tsar]

Волохаті краї і те,що на зрізі гриб білий,а не помаранчевий,вказують на те,що це волнушка.Але хай більш досвідчені грибні експерти скажуть своє слово.
ПС.Сам колись помилився :-) Також з рижиком сплутав.

[Olas]

Дякую. Я вже в неті надивився. Так - це "волнушка".
Цікаво! А вона їстивна?

[Piter Salo]

Допис від Olas

Дякую. Я вже в неті надивився. Так - це "волнушка".
Цікаво! А вона їстивна?

На засолку - очень хорошая закусь

[Belich]

Допис від Yevgeny_ZP

А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?

Я имел в виду рядовки зеленую и серую. Не вижу повода их варить. Пробовали и горячим способом солить - нравится меньше, грибы получаются более мягкие.