|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#21 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: АльфаЦентавра
Дописи: 107
Blog Entries: 14
Дякував: 87
Дякували 365 раз(и) в 37 повідомленнях
|
с слишком тонкими/тонкостенными (например вследствие неаккуратной механической чистки) тоже засада - могут рваться.. и когда набиваешь, и когда варишь, и когда жаришь... под кровянку особенно - засада еще та..
|
![]() |
![]() |
![]() |
#23 |
![]() |
![]() |
![]() |
#24 | |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 530
Images: 10
Дякував: 10.579
Дякували 2.962 раз(и) в 175 повідомленнях
|
Цитата:
По секрету - даже в лодке есть, я как-то взял немного, лет пять лежат, а лодка на солнышке греется...ну Вы поняли, и ничего рыбная колбаска вроде получается. С ув. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#25 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.132
Images: 1
Дякував: 6.139
Дякували 8.567 раз(и) в 1.613 повідомленнях
|
![]()
Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) признала переработанные мясные изделия (подвергшиеся копчению, выдержке, добавлению консервантов или засолке) – канцерогенными.
![]() ![]() ![]() [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#27 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.132
Images: 1
Дякував: 6.139
Дякували 8.567 раз(и) в 1.613 повідомленнях
|
Цитата:
А сало можно ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#28 | |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.279
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
|
Цитата:
чет первое что просится в овтет- "Не читайте советских газет!" -Но,профессор, других же нет!" -вот никаких и не читайте!(Собачье сердце) есть мнение (не везде популярное), что в переводе с какого-то индейского языка "вегетарианец" значит-ПЛОХОЙ ОХОТНИК. ![]() ![]() ![]() ![]() я с этим согласен! |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Индеец (27.07.2016)
|
![]() |
#29 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.307
Дякував: 12.880
Дякували 29.672 раз(и) в 8.059 повідомленнях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#31 | |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.279
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
|
Цитата:
я Йуру лично не знаю и ничего против не имею, но авторство Вуба мне нравится больше- я его лично знаю, знаю,что он реальный живой человек и ест мясо! ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
Banned
|
Ну шо колбасолюбы и колбасознавци? Колбаса из косули готова
![]() Кто готов бросить кулинарно-колбасный вызов и дегустировать? ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
Реєстрація: 21.12.2006
Звідки Ви: Київ(куренівка)
Дописи: 1.067
Images: 14
Дякував: 8.390
Дякували 12.958 раз(и) в 709 повідомленнях
|
сыровяленая безоболочечная
Поделюсь не большим рецептиком для терпеливых, ну в смысле съедается быстро, а облизываться приходится долго
![]() Иногда находит настроение вместо классической бастурмы соорудить колбаски, вялить в кишке без консервантов стремно, а травить себя можно и магазейной колбасой ![]() поэтому делаю колбасный фарш, формирую из него что то типа крупных сарделек, плотно заворачиваю в марлю, и подвешиваю в холодильник до готовности как правило требуется чуть больше месяца, можно и на недельку-две, а затем довялить на открытом воздухе, вкус будет немного отличаться. стандартный вариант(несмотря на отработанный вариант постоянно продолжаю эксперименты со специями и солью): 40% говядина 40% баранина 20% свиное сало мясо порезать на куски для мясорубки и засолить в холодильнике, в принципе как для бастурмы, можно сильно и затем немного отмочить, а можно и сразу под свой вкус, ну тут у каждого как с таранкой будет свой вариант, предпочитаю сразу(примерно столовая ложка соли на килограмм, два дня в холодильнике периодически перемешивая), да и вообще все пропорции с учетом того что готовится закусь ![]() сало мелко порезать и перемешать с фаршем, соленое мясо отлично крутится, хорошо в фарш идет пакетик неострого набора специй и травок, немного сушеного чесночка тоже приветствуется, сформированная колбаска на доске панируется в острых специях, тут снова у каждого свои предпочтения, или просто взять пакетик готовых, прилипает как раз ровно столько сколько сможет, завернуть, подвесить и набраться терпения. приятного аппетита ![]() 1.jpg2.jpg3.jpg |
![]() |
![]() |
5 користувачів подякували |
Air Jordan (08.08.2016), Karasik (08.08.2016), LEO 1979 (17.08.2016), valbi (08.08.2016), Yarick (08.08.2016)
|
![]() |
|
Параметри теми | |
Параметри перегляду | |
|
|