Наша кухня. СМАЧНОГО!

cadmiy · 26.03.2015, 14:54

снимаю филе с неразделанной рыбы ,срезая с ребер тоже ))В результате остается (если не поврежден желудок выстрелом)хребет с внутренностями ))Никогда не срезал ребра отдельно ))Вот только от ножа оторвался ,все филеил филеил ))

vvl · 26.03.2015, 16:42

Правильный нож + ровные руки

DAMIR · 26.03.2015, 17:46

Цитата:

Допис від vvl

Правильный нож + ровные руки

с 5ти кг, нашего судака ты так ребра не срежешь
У меня уже ножей подборка, пробовал...разве что подкачаться и насильно передавливать

Beer · 26.03.2015, 21:11

Цитата:

Допис від DAMIR

с 5ти кг, нашего судака ты так ребра не срежешь
У меня уже ножей подборка, пробовал...разве что подкачаться и насильно передавливать

Как вариант

Radul · 26.03.2015, 22:27

Цитата:

Допис від Beer

Как вариант

значить будем точить, з похожими екземплярами кухонна сокирка гарно виручає.

vvl · 26.03.2015, 23:17

Цитата:

Допис від Beer

Как вариант

Ну сразу же сказал - Правильный нож + ровные руки

Hunter · 26.03.2015, 23:57

не совсем понял ... нужно снять филе с рёбер включительно , или нужно снять филе с рёбрами?

Beer · 27.03.2015, 09:26

Небольшой обзор филейников.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Лично мне больше всего нравится классический японский нож с односторонней заточкой. Где в Киеве такой купить?

vvl · 27.03.2015, 09:36

Цитата:

Допис від Hunter

не совсем понял ... нужно снять филе с рёбер включительно , или нужно снять филе с рёбрами?

имхо с ребрами, потом их легче от филейки срезать все вместе

Radul · 26.03.2015, 20:45

Цитата:

Допис від vvl

Правильный нож + ровные руки

ну я так і філею от тільки, як писав вже щука, судак від 3-х тяжковато філеється, це від заточки залежить? а то мене мучить, чи то мій філеєчний вже підсів?

vvl · 26.03.2015, 20:56

Там с этим фином есть и про щуку. Филеил как и он, щучка была под пятерку, все прошло нормально, но у нее кости вроде нежнее. Судака таких размеров еще не разбирал, так шо...
Других способов я не знаю, извините.

Radul · 26.03.2015, 20:59

так в того фіна вони всі не завидних розмірів, я також і за 5-ть філеїв, от тільки не пам"ятаю чи раніше теж так тяжко було.

R6Ibosek · 26.03.2015, 21:36

Цитата:

Допис від vvl

Правильный нож + ровные руки

Мне этот шеф напоминает вот это :

Параметри теми
Версія для друку Надіслати е-поштою
Параметри перегляду
Лінійний вигляд Комбінований вигляд Деревовидний вигляд

26.03.2015, 14:54	#1
cadmiy Реєстрація: 25.06.2009 Звідки Ви: украина киев позняки Дописи: 476 Дякував: 2.145 Дякували 3.386 раз(и) в 388 повідомленнях	снимаю филе с неразделанной рыбы ,срезая с ребер тоже ))В результате остается (если не поврежден желудок выстрелом)хребет с внутренностями ))Никогда не срезал ребра отдельно ))Вот только от ножа оторвался ,все филеил филеил ))

26.03.2015, 16:42	#2
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.351 Дякував: 6.387 Дякували 11.198 раз(и) в 2.422 повідомленнях	Правильный нож + ровные руки

26.03.2015, 23:57	#7
Hunter Реєстрація: 11.06.2008 Звідки Ви: Одесса-Мама Дописи: 1.106 Images: 25 Blog Entries: 2 Дякував: 5.197 Дякували 3.993 раз(и) в 610 повідомленнях	не совсем понял ... нужно снять филе с рёбер включительно , или нужно снять филе с рёбрами?

27.03.2015, 09:26	#8
Beer Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.039 Дякував: 2.023 Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях	Небольшой обзор филейников. [[Ссылки только членам профсоюза. ] Лично мне больше всего нравится классический японский нож с односторонней заточкой. Где в Киеве такой купить?

26.03.2015, 20:56	#11
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.351 Дякував: 6.387 Дякували 11.198 раз(и) в 2.422 повідомленнях	Там с этим фином есть и про щуку. Филеил как и он, щучка была под пятерку, все прошло нормально, но у нее кости вроде нежнее. Судака таких размеров еще не разбирал, так шо... Других способов я не знаю, извините.

26.03.2015, 20:59	#12
Radul Реєстрація: 12.09.2009 Звідки Ви: Рівне Дописи: 1.024 Дякував: 7.699 Дякували 7.721 раз(и) в 684 повідомленнях	так в того фіна вони всі не завидних розмірів, я також і за 5-ть філеїв, от тільки не пам"ятаю чи раніше теж так тяжко було.