Удивил пост о 3 кг подустах, но я тому не свидетель...
Мой самый крупный подуст 1,4 кг при этом помню, что в "Рыболов"е на рекордную рыбу года минимальный вес по подусту был 1,3 кг.
Та стая с которой знаком я стоит на перекате посредине реки, но грунт не чистый, там укореняются кустики растений - негустой лес получается
По поводу кулинарии: таранька это лучшее применение, но с собой обязательно беру соль - рыба мгновенно портится...
Ловля в проводку, правда самому стоять на течении по пояс тоже не удовольствие, по по другому не достанешь....
И еще, смотрел я фото отчёты по рыбалкам там где подусты упоминались, но там подустов не видно... Кроме характерного рыла, у него еще красноватый хвост с чёрной каймой...