Цитата:
Допис від SubmarineR
А почему вы решили, что это меланин? Там про него ни слова. В статье про белые тоже нет...
|
Круг моих знаний википедией не ограничивается…
Цитата:
Допис від SubmarineR
А польский тем и отличается от белого что темнеет на срезе и при варке. Может как раз этот пигмет? И даже если меланин, то судя по варёным польским в них его в десятки раз больше чем в белых.  |
Польский на срезе не темнее, а синеет. То, что синеет не пигмент, но это уже не тема данного форума, если интересно спросите на форуме у биохимиков – что такое пигменты и какое вещество при какой реакции даёт синий цвет в грибах.
Цитата:
Допис від SubmarineR
+ точно не меланин. Формула меланина  . Цезий более активный метал и замещает в органических молекулах менее активные металлы. Обычно Калий. В медицине Цезий обычно накапливается в крови и легче выводится, в отличии от Стронция который замещая Кальций встраивается в кости. Скорее всего это пигмент содержащий атом металла типа гемоглобина или миоглобина.  |
Зачем эти вставки из вики??? Я тоже дам ссылочку из неё же
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%...B1%D0%BE%D0%B2
Без обид, но при таких глубочайших познаниях в данной области хотя бы погуглили - гемоглобин и миоглобин это не пигменты, а белки! И откуда им взяться в грибах или у них уже появилась кровь и мышцы?
А умных слов я тоже знаю много, правда со значением.
Попробуйте быстро прочитать и не запнуться
циклопергидрофенантрен 