Цитата:
Допис від alexarius
Подскажите , плз, нужно ли отваривать свежие грибы если готовится суп. Бытуют разные мнения... Одни говорят , что нужно обязательно отварить и воду вылить. Другие утверждают что в первом отваре находится все самое вкусное: если его слить - у супа не будет аромата. Где же зарыта правда ? Что дает отваривание ? Уничтожается кислота или выводится радиация ? Заранее извиняюсь если тема уже обсуждалась  |
Суп варим исключительно из белых грибов хорошего качества. Опытным путем пришли к выводу, что вкуснее получается если не отваривать. А вот обжарить для супа с лучком и морковкой очень даже не лишнее.