Цитата:
Допис від Andron
У меня бабулька покойная рыбу в печи сушила, получалась такая довольно интересная вялено-печеная вкусняшка  |
В моем детстве моя бабуля тоже так делала.
Солили леща в дубовых кадках под гнетом: слой соли-слой рыбы, до верха, а потом тяжелые камни сверху на гнет. Рыба солилась от недели до месяца. Со временем мясо ферментировалось и приобретало ни с чем не сравнимый запах. Он вроде и запах тухлой рыбы, а забыть его невозможно
.
Леща вынимали, хорошо промывали водой и запекали-засушивали на противнях в печке. Хранить или перевозить такую рыбу было нельзя, да и никто об этом никогда не думал - она сметалась через пять минут после доставания из печи.
А иногда лещей просто обливали крутым кипятком и ели прямо так.
Вообще, это пожалуй была самая вкусная рыба в моей жизни, такой уже нет и не будет, увы.