Цитата:
Допис від AP
только печь.. рыба в ней остывает вместе с печью.
|
Совершенно верно, кроме того рыбу крупнее 0,5 кг приходится обрабатывать два, а более крупную и три раза.
У мну рецепт такой; просолить от 5 минут до часа, промыть у тушек более 0,5 кг вставить распорку в живот (рыбу потрошить!), удалить лишнею воду (обычно обтираю о траву), на протвини на сено или солому и в ПІЧЬ. Очень важно вначале дать высокую температуру (дрова ещё горят 20-40 минут) с открытой заслонкой а потом, когда дрова прогорят заслонку закрывают.
Делал так окуня, судака, карася и сома. Окунь и карась хранились до весны, хорошо высушенные, сома приходится резать на небольшие 1-1,5 кг кусочки сом и судак съедался моментально
.