А вот у меня вопрос в основном к Сергею (Radul), хотя может кто-то тоже знает.
Вопрос про "селедку" из щуки. Когда я солил таким образом щуку у меня получилось в растворе очень много слизи. Причем как я не мыл куски, как я не менял рассол, один черт он со временем превращался в слизь. Да-да - фу.
Щуку почистил, помыл, филеровал, порезал на куски (со шкурой), помыл. Замочил в рассоле. Через время смотрю - а рассол-то не очень жидкий. Поменял и т.д.
Ну ничего - посолил, помыл перед едой, съел. Вкус нормальный, а вот вид в банке, да и на тарелке...
Что я делал не так ?
Может шкуру надо было еще снять ?