Цитата:
Допис від malvolio
Уважаемые форумчане, поделитесь, плиз, как правильно чистить опята?
И как их готовить лучше всего?
И как заготавливать?
Чем ОНИ отличаются от остальных грибов!?
|
опята - обожаю. Мои любимые грибочки.
Чем отличаются от остальных? Видом, запахом, вкусом.
Чистить их очень легко - несколько раз замочить в большом количестве воды, чтобы очистить от грязи или песка. Лично я промывала опята частями в друшлаге под проточной водой - потрясающий эффект.
Заготавливать?
Да как угодно. Морозьте, солите, маринуйте. Они в любом виде хороши. Перед заморозкой я их провариваю. Потом зимой вынул кулечек - хоть картошечку с грибами забахал, хоть жаркое, хоть просто пожарить.
В банках маринованые - провариваю по 15 минут 2 раза, промываю.
Протом довожу до кипения в рассоле. Рассол - на 1 литр воды 2 ложки соли, 50 граммов уксуса. Можно 0,5 ложки сахара - это на любителя. На дно стерилизованной банки - лаврушка, гвоздика, черный и душистый, 1 ложка подсолнечного масла ( салатного, душистого). Раскладываю грибы - закатываю.
Из блюд, которые я больше всего люблю с опятами - жаркое, тушеная с ними же картошечка хороша. В бигусе они неплохо с мясом и капустой сочетаются. Да просто пожарить с лучком и то нямка.
Хорошие грибочки. Пробуйте. Не пожалеете.