|
Вот как раз размер коптильну (внутреннее пространство) и смещает акцент от паренной в сторону копчёной. Идеально копчёную рыбу видел как получают в коптильне размером с трансформаторную будку (и это я говорю о горячем копчении)... В своё время сам делал коптильни, вот первая была небольшая, потом сделал значительно большую (максимальный размер для ручной переноски) именно из-за этого...
|