|
Да как-то не гламур рыбу горячего копчения вывешивать на просушку, мне наоборот нравится если она в соку.... Но, как говорится, на вкус и цвет. Ольха даёт не резкий вкус (если можно так сказать, то у ольхи "мягкий" дым).... Ну и перекоптить, неперекоптить тоже у каждого свой критерий.... Опять таки говорю исходя из своего многолетнего опыта в большой коптильни горячего копчения....
|