поделюсь своим простым как угол дома рецептом для ленивых:
Свинина на костре:
1. Пожалуй самое важное это правильно выбрать мясо.
Чтобы было жирное, но в меру. Оптимальным на мой взгляд явлеется ошеек, хуже лопатка, задняя часть – боже упаси. Нарезать максимально одинаковыми кусочками, тут пригодятся школьные уроки геометрии и глаз художника.
2. Маринад, перепробовали много всякого и по разному, остановились на майонезе со специями, специи в пакетиках с надписью "шашлык"
. ТМ не помню, зелено-коричневый пакетик, впрочем опытным путем каждый приходит к своей ТМ. Специй кладем на еденицу мяса в 2 раза меньше чем указано производителем. Ну и много-много репчатого лука кольцами. В маринаде мясо достаточно подержать два часа, но если постоит ночь – хуже не будет.
3. Жарить не торопясь и "нихт клювен клац-клац" бо сгорит. Шампура/решетка по сути монопенисуально, но на шампурах оно как-то аутентичнее получается, да и вообще я люблю "с палки хавать".
4. Если все получилось правильно то ни один соус взятый с собой для макания в него шашлыков не понадобится, так как продукт выходит полностью самодостаточный, и при поедании его, на соусы смотриш как на недоразумение
.