Цитата:
Допис від eugenekiev
Только просьбочка отозваться тех, кто ЛИЧНО занимался или ВИДЕЛ процесс...
|
Я лично занимался и видел... век воли не видать.
Холодное копчение - это совсем другая коптильня, совсем другой процесс и вообще. Коптильня у нас была подземная, со вкопанной бочкой (коптильным шкафом), коптили рыбу и мясо на ольховых гнилых бревнах, которые специально собирали в лесу. Леща перед копчением солили по 1-2 недели в дубовых бочках, мясо и сало тоже долго солили. Процесс занимает от 5 до 15 часов.