Довольно трудная получилась предыдущая рабочая неделя
. Причем практически у всех.
Пришел с работы выжатый как лимон ... Надо было что то срочно сделать чтобы настроение кардинально изменилось на позитивное ...
Где же зачерпнуть энергии и позитива... ГДЕ же ..?
О! полезу посмотрю видео на Ютубе... Просидел пол часа , просмотрел красивые ролики про море,солнце и лето ...
сразу вспомнилось тёплое летнее солнышко , любимое море
, походы на нырялки
, уловы
, посиделки на кухне после охот и всякие вкусности летния
, ....глянул за окно а там снег и завирУха. Ээээх....
ТАК , СТОП!!! У меня ж в морозилке вроде еще цельная кефаль оставалась!
От одной этой мысли отчетливо ощутил охренительный прилив сил и позитивных эмоций. Вскочил со стула как ошпаренный ...
Галопом на кухню...
,ЭВРИКА , тут еще и немного рапаны завалялося и бошек от кефали ! Так так так ...
Решено!!! ЮШКА из Кефали ПО-ОДЕССКИ !
Рыбу и рапану на разморозку , ... между тем сам на рынок за зеленью и приправами...
Итак , нож наточен ... нам понадобиться:
1.Кефаль Черноморская добытая в Одесском заливе
2.Картофель
3.Морковь
4.Лук
5.Помидорка
7.Чеснок
8.Острый перец
9.Зелень
10.Специи разныя!
Усё гатова шеф! Погнали!
Вывариваю сначала головы от кефалек ,
они конечно не ахти жирные, но свой неповторимый аромат и вкус бульёну придали.
Пока варяться головы готовлю саламур... соль + немного томата + давленый чеснок + острый перец + немного специй и зелени , перетираю все в пиалочке...пусть настаивается.
Тем временем промываю рапану.
На горячую сковородку немного сливочного масла. Кидаю рапану и поливаю небольшим количество соевого соуса... по рекомендации главнага гурмана
Цитата:
Допис від SERDIТЫЙ
СОИВЫЙ СОУС - туд віччызняный вырабнык уже неасоба катед... жылатильна использывадь канешна тока настаящий "киккаман"...
 |
пользую тоже выше-упомянутую хфирму ...
начинает закипать , выжимаю немного лимончика , кидаю давленый чеснок и кидаю раздавленую помидорину... перемешиваю ... начинает закипать 1,2,3,4,5 ... снимаю с огня. На стол...
Далее вынимаю отваренные головы из бульёна и отдаю их на сьедение вездесущим котам , о которых ранее упоминал мой ЗЕМЛЯК Игорёк.
Цитата:
Допис від SERDIТЫЙ
Иг аддаём весдессущим кошычькам, шо абычьна шаряцца в любом дваре...
 |
Потом отвариваю офощи (картошка + помидор + морковь + немного острого перца) в получившемся бульёне ... картоха готова - выкладываю её на тарелку. Теперь закладываю вариться нарезанную кефальку. За пару минут до готовности рыбы кидаю зелень...
Готовую рыбу выложил на тарелку , бульён по кружкам.
Уже "созревший" саламур заливаю горячей юшкой и в отдельной кружке ставлю на стол......
ВОТ ОНА , ВОТ ОНА УХА , МУЖИКИ ... ВКУСНЮЩАЯ .....
Ну вот , появились силы жить в зиме и ждать тепла ....
СКОРО ЛЕТО ... ДЕРЖИТЕСЬ МУЖИКИ!!!