Цитата:
Допис від Dimedrol
Ты не правильно понял, не в мартини а в уксусе.
Рыба обычно заливается уксусом с солью на 1 час, после этого сливается и заливается водой на 1 час, а после этого уже заливается маслом и специями.
Для маринада лимонной кислоты в лимоне недостаточно, он не дает быстрого эффекта, и эффективность его использования в маринаде селедки такая же, как опускание обуглившейся деревяшки в уху - бесполезно, но если хочется, то можно. 
Не в первый раз сталкиваюсь с таким отношением к этой рыбе.
У меня жена, к примеру, вообще ее боится
Растолкуйте, что в ней такого неприятного? Запах, кулинарные качества? По-моему свежая рыба вся вкусная. Мы все лето на Верблюде в лагере жарили на костре в сковородке только что словленую густеру и синца, поверьте, вкуснее рыбы я не ел еще |
на счет мартини - тут вродь понятно, что непонятно, - шутка это была
за скоростью мариновки никто не гонится - меня вполне устраивает и два-три дня подождать результат
а а щучку эту трескаем всей семьей - нареканий нет - сплошное удовольствие. Единственное что - необходимо пробовать маринад через пару часов, как залили - если кажется что мало соли - досыпать ... одного большого лимона на один кг филе - с головой !
PS вот сейчас дописывал эти строки, подошла жена, и с восторгом сообщила. что щука, полежав под луком пару часиков, стала просо неповторимая
и высказала мне особую благодарность за рецепт