Тема: Копчение
Перегляд одного допису
Старий 26.08.2011, 12:31   #37
Женя Славутич
Модератор
 
Аватар для Женя Славутич
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: г.Славутич, работа ГУП ПОМ
Дописи: 7.427
Дякував: 7.875
Дякували 13.783 раз(и) в 2.165 повідомленнях
Цитата:
Допис від SV_svnk Переглянути допис
А не пристает к марле/тряпочке?, на куски не разлазится?
У меня не сильно много практики, пару раз диких уток коптили, проблем не было. Технологию более опытные товарищи показали, у них вроде тоже без проблем...
Наверное от температурного режима зависит, можно и припалить. Мясо лучше коптить подольше, а следовательно темп. режим помягче и коптилку пообъемней...

С мясом птицы есть интересная особенность. Сразу после копчения оно как бы ни-то ни се, сверху покопчено, внутри как вареное... а вот на второй день!!!

опилки
забыл дописать, лично я последнее время остановился на груше...
Женя Славутич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
KRONIK (15.03.2012)