ну собственно
не спец я но для почину
- рыбу ( если крупнее 1 кг то без голов) солю как на таранку- и на ночь в прохладное место..- утром - промываю- просушиваю на окне на газетке- в конце натираю специями для рыб ( банально)
копчу примерно 20-40 минут ( чем крупней рыба тем дольше)
после копчения предпочитаю охладить рыбу - так вкуснее..
под пиво за вечер здоровый взрослый мужик незаметно съедает норму вылова...
самые вкусные рыбы- окунь судак сом.... остальное - на любителя....
щука например мне не нравится...