По первому пункту - возьмите воблер с большим заглублением.
Вот например такие:
Единственное что, на Набережной ловля такими приманками мягко говоря не бюджетная, т.е. ниточку тоньше ставить никак нельзя, если на ПП 0.15 можно будет крючочки разогнуть и воблерок выбить, то ниточка тоньше уже не потянет.
Попробуйте поставить воблерок крупнее. Возможно и судак покрупнее будет клевать, а идут они на струе глубже и увереннее. Например вот на Десне я ловлю на такие буратины, да и на НН они работают хорошо:
А по поводу точек, то искать их по ночному судакевичу и другой рыбе достаточно просто - это любые аномалии общего потока. Идеальное место - участок с обратным течением, приямок, резкий выход на мель или яму. Оно со временем все само собой чувствуется
.