Я запекал 4кг-ва, два способа-
1. Если лень чистить, то также как и окуня, пузо натереть - соль, перец, и кусочек сливочнного масла, протвень разогреть предварительно и налить подсолнечного масла. Потом ложишь рыб и запекаешь сначала один бок, потом другой. Кушаешь развернув рыбу изнутри.
2. Если почищенный, то предварительно натираешь морковь на тёрке, мелко нарезанный лук, слегка обжариваешь и потом шпигуешь рыбе пузо, ложишь опять же кусок сливочного масла, что б не было сухое, ну и специй добавь. Всё это зашиваешь капроновой ниткой и в духовку на разогретый протвень, растапливаешь на сквороде сливочное масло и переодически поливаешь расстопленным маслом рыбу. При полной готовности ещё горячую рыбу, збрызгиваешь лимоном. вот в принципе весь рецепт
.