В данном случае мороженый "оперативного приготовления"...
Размораживаю,обрезаю плавники,натираю солью и на пару часов под гнет 10-12кг.Затем,смываю соль,в брюшко добавляю специи для рыбы,перевязываю тушки ниткой,лишнюю влагу снаружи удаляю при помощи салфетки(вместо подвяливания)...Подготовленные,таким образом,тушки помещаю в коптилку на 40минут...Употребление готового продукта происходит всегда индивидуально:с гарниром,без такового,иногда просто с пивом...
P.S.Для тех,кто в теме - яблоню заготовил таки...
