|
заточенный на грубом камне нож режет тот же хлеб в пять раз эфективнее, чем после доводки, плохо только что заточка в этом случае долго не сохраняется, ведь неровности имеют хаотичную структуру, где-то загибается, где-то обламывается, а в итоге получается тупой нож. думаю, что очень тяжело достичь такой "шершавой" заточки с учетом ее более или менее долговечности. при этом она невозможна на большинстве порошковых сталей продаваемых магазинных ножей (на один рез хватит). я понимаю, что палки этим ножом не строгают, но всякое ведь бывает. это как-то подобрать нужно размер зерна, под конкретную сталь и пробовать, пробовать, пробовать. это все конечно ИМХО, я не спец.
|