1. Место должно быть проходняковое (типа Шулявка и т.д.), где большой пасажиропоток.
2. Поблизости метро, чтобы удобно было добираться с разных концов города.
3. Очень желательно чтобы поблизости небыло конкурирующих точек
. ИМХО, это большое преимущество.
4. Спальный раён тоже хороший вариант.