Саша, я тоже недавно попробовал юшку похожую. Жена сварила бульён на перепелятине и добавила туда щукеса. Недурственно получилось!
Я ещё с детства помню байку о том, как встретились два помещика на дружескую вечерю.
Хозяин угощал друга ухой. Тот был в полном восторге. И всё выспрашивал рецепт, или повара хотел переманить. А секрет был прост. Повар сначала варил бульён на каплуне, а уже тогда добавлял туда рыбные компоненты.