|
Томаты
Не секрет что щас сезон на помидоры, у многих есть, а если нет, можно купить не дорого. Делает моя мама с них разние вещи, но касается этот пост только соусов, кетчубов и паст.
Год назад брался сок и воялся продукт, но постоянно получалось жиденько сколько не кипяти, достаточное количество воды не испарялось, испарить то можно, но при длительном кипении маса темнеет и теряет вид, вкус и тд..
В этом году подсказали очень простой способ убрать воду. Берётся тот же сок и помещается в полипропиленовый мешок ( типа с под сахара) и подвешивается на ночь. Для соусов и кетчубов 1 ночь в самый раз, для пасты нужно чтоб повесело ещё, главное не переборщить, а то придется добавлять воды.
В соус и кетчуб для пикантности добавляют 5-10 % яблочного пюре.
|