Цитата:
Допис від mpavluk
Если хочешь рыбку горячего копчения - копти при температуре 80-90 градусов 30-40 минут, если холодного - 2-3 часа при температуре не более 40 градусов. Обилием дыма не увлекайся, иначе получиться сильно "пахучая", не знаю как кому, но мне нравиться, чтобы запах дыма не перебивал вкус рыбы.
|
Во-во, я тоже не люблю когда очень много дыма. Я делаю так. Вначале минут 20 я держу рыбу на огне в коптильне БЕЗ ОПИЛОК
Потом достаю решетки с рыбой и сыплю опилки, и еще на 20 минут на огонь.
А еще на срез рыбки положить репчатый лучок и нарезаные кольцами помидоры
....
Удачи всем