|
99% клинических случаев ботулизма у нас связаны с нарушением технологии производства и условий хранения. При правильной подготовке продуктов (тщательной промывке в первую очередь), при правильной стерилизации и нормальной таре/крышках - шансы минимальны. И еще максимально важно - перестать хранить домашнюю консервацию в этих сельских и гаражных сырых погребах. Если на крышке появляется ржавчина, если она по ободку крышки - шансы развития ботулизма растут стремительно. На закрытом балконе, в сухой кладовке или антресолях консервы будут храниться как минимум пару лет без проблем, если сам продукт не очень агрессивный (очень кислый или соленый, что может повлиять на металл крышек).
|